Buzz
Công ty Air Protein, do hai nhà khoa học Lisa Dyson và John Reed đứng đầu, đã đề xuất ý tưởng sản xuất thịt từ CO2, biến khí thải thành protein ăn được. Vấn đề biến đổi khí hậu và ô nhiễm môi trường đang gây ra nhiều lo ngại trên toàn cầu, đặc biệt là ngành nông nghiệp, là nguồn phát thải chính. Với lượng tiêu thụ thịt trên toàn cầu đạt 350 triệu tấn mỗi năm, việc tìm giải pháp bền vững là rất cấp bách. Lisa Dyson và John Reed đã phát triển công nghệ biến đổi khí thải thành protein sử dụng nguồn tài nguyên đơn giản và tiết kiệm chi phí sản xuất. Công nghệ này giúp sản xuất protein từ CO2 theo cách tương tự như làm sữa chua, với việc nuôi cấy vi khuẩn và tổng hợp CO2, oxy, nitơ, nước và các khoáng chất. Điều này giúp tạo ra một nguồn thực phẩm mới mẻ và bền vững, với protein chứa 80% protein và axit amin tương tự như protein động vật. Để protein có cấu trúc và hương vị giống thịt, công ty sử dụng các kỹ thuật nấu nướng kết hợp với áp suất và nhiệt độ.
Nền móng giúp Lisa Dyson và John Reed thực hiện nghiên cứu chuyển CO2 thành protein là dựa vào một ý tưởng từ những năm 1960 của NASA, nhằm cung cấp thực phẩm cho phi hành gia bằng cách biến CO2 từ hơi thở thành thức ăn bằng vi sinh vật. Nghiên cứu của Air Protein giải quyết vấn đề cung cấp thực phẩm bền vững và giảm biến đổi khí hậu. Quy trình sản xuất protein nhân tạo này có thể rút ngắn từ vài tháng xuống chỉ trong vài giờ.
Ngoài việc sản xuất thịt, Dyson cũng hy vọng áp dụng công nghệ của mình để tạo ra các sản phẩm khác như mỳ ống. Công nghệ này cũng tập trung vào việc cung cấp thực phẩm giàu dinh dưỡng cho con người, bao gồm một loại protein đầy đủ chứa các loại vitamin thiết yếu như vitamin B12 - thường thiếu trong chế độ ăn chay.
