Cơm gà - Đặc sản đặc trưng trải dài từ bắc vào nam, gợi nhớ cho du khách biết bao kỷ niệm

Cơm gà là món ăn khiến bao người phải say mê bởi vị ngọt mềm của thịt gà, hạt cơm dẻo thơm, vàng ươm, kết hợp với vị chua ngọt của dưa góp ăn kèm. Khám phá ngay 6 công thức nấu cơm gà dẻo thơm được chia sẻ trong bài viết dưới đây.

Món cơm gà có hàng tá cách chế biến và công thức như cơm gà giòn tan, cơm gà chiên nước mắm, cơm gà nướng, cơm gà dứa, cơm gà quay, cơm gà mắm tỏi, cơm gà cari, cơm gà sốt chua ngọt, cơm gà sốt me, cơm gà sốt teriyaki, cơm gà trộn,...

1. Cơm gà Hội An/ Cơm gà Đà Nẵng

Một trong những điều làm cho những chuyến đi du lịch Đà Nẵng hoặc Hội An trở nên hấp dẫn là ẩm thực. Cơm gà Hội An vẫn luôn là một món ăn hấp dẫn bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa cơm trắng dẻo thơm ngon, thịt gà với lớp da vàng óng, thơm ngậy, cùng với đó là đu đủ, cà rốt tạo ra hương vị đặc trưng,...

Nếu bạn đã từng đến Hội An và mê mẩn với món cơm gà ở đây, thì hãy lưu lại ngay công thức chế biến dưới đây:

1.1. Nguyên liệu làm cơm gà Hội An

Công thức chế biến cơm gà này khá đơn giản và nguyên liệu cũng dễ tìm kiếm. Để làm món ăn đặc sản Hội An này, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

(Công thức dành cho 2 - 4 người)

• Gà ta: 1 con (Loại từ 2,5 - 3,5kg)
• Lòng gà: 1 bộ
• Gạo tẻ: 300g
• Gạo nếp : 100g 
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Đu đủ: ½ quả (~200g)
• Nghệ: 50g
• Gừng: 50g
• Hành tím: 150g
• Tỏi: 4 củ
• Chanh: 5 quả
• Rau răm: 100g
• Ớt sừng: 1 - 2 quả
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu điều, dầu ăn...

1.2. Hướng dẫn làm cơm gà Hội An

Sau khi đã chuẩn bị cho món cơm gà này, bây giờ hãy bắt tay vào chế biến nhé. 

Bước 1:  Xử lý thịt gà

• Dùng muối sát gà sau đó rửa sạch với nước để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, dùng nghệ tươi giã lấy nước (có thể thay thế bằng nước bột nghệ) thoa lên toàn bộ da gà và để như vậy trong khoảng 10 phút. 
• Cho nước lạnh, gà, 1 nhúm muối và 1 củ hành khô vào nồi (chú ý cho nước ngập mặt con gà). Luộc gà sôi trong khoảng 5 phút thì tắt bếp, đậy vung và ngâm gà như vậy trong khoảng 15 phút. Như vậy sẽ giúp thịt gà ngọt và ngon hơn. 
• Sau 15 phút vớt gà ra, để nguội. Nếu bạn thích ăn cơm gà luộc, hãy chặt phần đùi và phần cánh và bày ra đĩa, cho thêm chút lá chanh xắt nhỏ lên trên. Còn phần lườn thì có thể xé nhỏ để làm gỏi gà. 

Bước 2: Nấu cơm

• Gạo vo sạch, để ráo. 
• Cho một chút dầu vào chảo, đợi dầu hơi nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho gạo vào rang trong khoảng 2 phút. 
• Sau khi rang, cho gạo vào nồi và nấu. Sử dụng nước luộc gà để nấu cơm để cơm thơm, bùi và ngọt hơn. Cho thêm nước nghệ để cơm có màu vàng đẹp. 
• Lưu ý: Gạo sau khi rang, nên sử dụng ít nước để nấu hơn, tránh làm cơm bị nhão. 

Bước 3: Xử lý các loại rau củ

• Hành tây, đu đủ, cà rốt sau khi làm sạch vỏ, ngâm trong nước muối trong khoảng 5 phút, sau đó vớt để ráo và bào sợi. Đối với hành tây, sau khi thái sợi, nên ngâm ngay vào nước đá để hành bớt hăng. 
• Rau răm nhặt sạch, rửa và ngâm với nước muối trong 5 phút. Sau khi ngâm, vớt ra để ráo và xắt nhỏ. 
• Hành, tỏi băm nhỏ sau đó mang đi phi vàng. 
• Chanh vắt lấy nước cốt. 

Bước 4: Trộn gỏi

• Trộn gỏi đu đủ cà rốt: Cho đu đủ, cà rốt vào tô, thêm tỏi băm, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, 1 quả ớt sừng, sau đó trộn đều. Cuối cùng, cho rau răm vào là xong.
• Trộn gỏi gà xé phay: Hành tây sau khi ngâm nước đá cho bớt hăng thì vớt ra, để ráo, cho vào tô cùng cà rốt, ức gà xé, rau răm xắt nhỏ, 1 thìa đường, ½ thìa muối, ½ thìa tiêu, 1 thìa nước cốt chanh, 1 quả ớt sừng cắt sợi. Trộn đều tất cả các nguyên liệu là xong. 

Bước 5: Nấu nước mạ 

Bên cạnh phần cơm và gà luộc, món ăn này sẽ không hoàn thiện nếu thiếu phần nước mạ. Cách làm nước mạ cũng rất đơn giản. 

• Lòng gà cần rửa sạch và xát muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó thái miếng. 
• Cho 1 thìa dầu điều vào chảo, cho thêm hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho toàn bộ phần lòng gà đã sơ chế vào, xào cho săn lại. Cho 1 chén nước luộc gà vào và nấu nhỏ lửa trong khoảng 15 phút để lòng gà chín mềm. 
• Nêm nếm gia vị: Cho 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, 1 thìa ớt chưng vào đảo đều. Để phần nước mạ có độ sền sệt, có thể cho thêm một chút nước pha bột năng vào. 

Bước 4: Hoàn thành

• Như vậy là đã hoàn thành các phần của một mẹt cơm gà xứ Hội. Cho các phần cơm, gà, gỏi trộn lên đĩa. Cho thêm hành phi, ớt chưng lên phần cơm. Phần nước mạ cho ra bát con, khi ăn cơm gà thì rưới lên. 

Bạn đã hoàn thành một món cơm gà theo phong cách Hội An! Nhưng muốn thưởng thức một phiên bản chuẩn hơn, sao bạn không cân nhắc đặt tour du lịch Hội An?

2. Cơm gà xối mỡ

Cơm gà xối mỡ là một trong những món ăn dân dã được nhắc đến nhiều nhất khi du lịch Sài Gòn. Phần gà da giòn, cơm vàng thơm ngon là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình vào những ngày mưa. Dưới đây là cách làm món cơm này. 

2.1. Nguyên liệu cho món cơm gà xối mỡ

Như các món cơm gà khác như cơm gà chiên nước mắm, cơm gà sốt chua ngọt hoặc cơm gà sốt me, món cơm gà xối mỡ cũng chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản và dễ tìm. Nguyên liệu cho 2 phần cơm như sau:

• 4 đùi gà
• 500g gạo
• 1 củ nghệ
• Gia vị: Muối, tiêu, tỏi, ớt, nước cốt chanh, đường,...

2.2. Cách làm món cơm gà xối mỡ

Bước 1: Xử lý đùi gà

• Đùi gà rửa sạch, xát muối để loại bỏ mùi hôi. 
• Ướp đùi gà với một ít muối, tiêu để gia vị thấm đều. 
• Cho đùi gà đã ướp vào nồi và luộc trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra. 
• Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu nóng thì cho đùi gà vào chiên vàng. Lưu ý nên đảm bảo dầu ngập mặt đùi gà, để đùi gà chín đều và phần da vàng giòn hơn. 

Bước 2: Nấu cơm

• Gạo vo sạch, sau đó cho vào nồi, cùng với một ít nước nghệ để cơm có màu vàng đẹp mắt. 
• Khi cơm chín, cho cơm ra để nguội. 
• Đun nóng 2 muỗng dầu ăn trong chảo, cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho cơm vào đảo đều, thêm một chút muối, tiêu, bột ngọt để cơm đậm vị hơn. 

Bước 3: Tạo nước chấm chua ngọt

• Trong một chén nhỏ, kết hợp 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng đường, và 2 muỗng nước, sau đó thêm ớt và tỏi băm vào và khuấy đều. 

Bước 4: Hoàn tất

• Sau khi hoàn thành các bước, đặt món lên đĩa và thưởng thức ngay. Món cơm này dễ làm, nguyên liệu đơn giản, nhưng lưu ý rằng nó có nhiều calo. Nếu bạn quan tâm đến lượng calo trong cơm gà và muốn kiểm soát cân nặng, hãy chú ý đến khẩu phần của mình. 

Ngoài việc khám phá cuộc sống và thưởng thức đồ ăn đường phố, nếu bạn muốn trải nghiệm sang trọng hơn ở Sài Gòn, tại sao không đặt phòng tại Vinpearl Luxury Landmark 81 và thưởng thức các món ăn đẳng cấp từ nhà hàng 5 sao? Chắc chắn, chuyến du lịch đến Sài Thành của bạn sẽ trở nên hoàn hảo hơn đấy!

3. Món cơm gà Nha Trang

Khi bạn đến du lịch Nha Trang, đừng quên thưởng thức món cơm gà đặc trưng của thành phố này. Khác với cơm gà ở Quảng Ngãi, Đà Nẵng hoặc Sài Gòn, đây là một phiên bản cực kỳ đặc trưng của thành phố biển mà bất kỳ du khách nào cũng nên thử ngay khi đến. 

3.1. Nguyên liệu cho món cơm gà Nha Trang

Để chế biến món cơm được gọi là một trong những món đặc sản của Nha Trang này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

(Hướng dẫn cho 2 phần)

• Gà ta: ½ con
• Trứng gà: 2 quả
• Gạo tẻ: 500g
• Hành tím: 10g
• Tỏi: 10g
• Hành tây: 1 củ
• Ớt: 2 quả
• Gừng: 1 củ
• Bột nghệ: 5g
• Bơ: 10g
• Các loại gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn,...

3.2. Hướng dẫn nấu cơm gà Nha Trang 

Bước 1: Xử lý thịt gà

Gà ta là loại gà ngon, có phần thịt chắc, ngọt, sau khi luộc không bị bở như gà công nghiệp. Đây chính là bí quyết để có món cơm gà Nha Trang đúng chuẩn. 

• Sau khi mua gà về, rửa sạch, xát muối để loại bỏ hết mùi hôi. 
• Cho gà vào nồi cùng 2 lít nước, 3g muối, ½ củ hành tây, 2 củ hành tím, một vài lát gừng, 1 muỗng bột nghệ, sau đó mang đi luộc gà trong khoảng 5 phút. 
• Sau 5 phút, tắt bếp và đậy nắp lại, ủ gà trong khoảng 15 phút để gà chín tới và vẫn giữ độ ngọt. 
• Sau đó, vớt gà ra, đợi gà nguội thì xé gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn. 

Bước 2: Nấu cơm

• Gạo vo sạch, để ráo nước. 
• Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho gạo vào đảo đều để hạt gạo được bóng và có mùi thơm hơn. 
• Cho cơm vào nồi cùng nước luộc gà, thêm một chút mỡ gà vào để tăng độ béo cho cơm. Cơm sau khi chín sẽ có màu vàng bóng, tơi mềm và thơm mùi nước luộc gà. 

Bước 3: Tạo sốt bơ

Nếu cơm gà miền Trung thường thu hút với vị chua ngọt của các loại nước chấm mắm đường, thì điều đặc biệt của cơm gà Nha Trang là phần sốt bơ béo ngậy, cực kỳ lôi cuốn. 

• Lấy 1 phần lòng đỏ trứng gà, cho thêm 2 thìa bơ, ½ muỗng đường, ½ muỗng muối, chơi xổ sốu cho bơ và trứng gà hoà vào với nhau, tạo thành một hỗn hợp sốt bơ sánh mịn. 

Bước 4: Hoàn tất

• Các thành phần của món cơm gà Nha Trang đã sẵn sàng, giờ là lúc để bày trí. 
• Cơm có thể nén chặt trong bát nhỏ rồi chuyển ra đĩa, xếp thịt gà xung quanh. Sốt bơ nên được đặt trong một bát riêng, chỉ cần thêm khi muốn ăn. Để làm giảm cảm giác ngấy, bạn có thể ăn kèm với dưa chua hoặc dưa leo. Với điều đó, món cơm gà Nha Trang đã hoàn tất. 

Nếu muốn thưởng thức món cơm gà Nha Trang chuẩn vị mà không muốn bận tâm về việc nấu nướng tại nhà, tại sao lại không đặt ngay Voucher, combo, tour du lịch Nha Trang! Bạn sẽ không chỉ được thưởng thức món ăn ngon mà còn có cơ hội trải nghiệm nhiều hoạt động thú vị khác như ngắm vịnh biển tuyệt đẹp, tham gia các trò chơi tại công viên giải trí VinWonders Nha Trang hiện đại,...

4. Cơm gà Tam Kỳ

Cơm gà Tam Kỳ là một trong những món ăn không nên bỏ lỡ khi đến Quảng Nam. Món này cuốn hút vị ngon từ cơm, thịt gà, nước chấm chua ngọt,... Cuối tuần này, hãy thử sức với công thức chế biến món cơm gà đặc sản xứ Quảng nhé. 

4.1. Nguyên liệu chế biến cơm gà Tam Kỳ

Nguyên liệu để nấu món cơm gà Tam Kỳ cũng giống như món cơm gà Phú Yên, Nha Trang hay cơm gà Hội An. Cần chuẩn bị các nguyên liệu sau cho 2 phần cơm:

• Gà ta: 1 con (Loại 1,5kg - 2kg)
• Gạo: 500g
• Củ nghệ: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Gia vị: Muối, đường, chanh, nước mắm,...

4.2. Cách nấu cơm gà Quảng Nam

Bước 1: Chuẩn bị thịt gà

• Gà sau khi mua về, xát muối và rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ mùi hôi. 
• Sau đó, cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà, thêm vài lát gừng, một muỗng bột nghệ, một muỗng muối. Luộc gà trong khoảng 15 - 20 phút rồi tắt bếp. 
• Gà sau khi luộc xong, để nguội, sau đó xé thịt thành từng miếng nhỏ. 
• Làm gỏi thịt gà: Đặt thịt gà xé vào tô lớn, thêm hành tây thái sợi, một muỗng muối, một muỗng đường, một muỗng nước cốt chanh, ớt băm, đảo đều. 

Bước 2: Nấu cơm

• Gạo vo sạch, để ráo, trộn với nước cốt nghệ để gạo có màu vàng đẹp. 
• Cho một muỗng dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và ớt băm nhỏ, sau đó cho gạo đã chuẩn bị vào và đảo đều. 
• Gạo sau khi đã thấm nước cốt nghệ, cho vào nồi và nấu chín. 

Bước 3: Hoàn thành

• Bây giờ, khi cơm và gà đã sẵn sàng, bạn chỉ cần cho cơm đã nấu chín ra đĩa, xếp gỏi gà chua ngọt lên trên là hoàn thành, bạn có thể thưởng thức ngay. 

5. Cơm gà xé phay

So với các món cơm gà béo ngậy như cơm gà Thượng Hải, cơm gà xối mỡ hay cơm gà chiên nước mắm,... thì món cơm gà xé phay có phần nhẹ nhàng hơn vì sử dụng ít dầu mỡ để chế biến. Hương vị thanh đạm, dịu dàng của món cơm này đủ sức để cuốn hút bất kỳ ai. Để chế biến món ăn này ngay tại gian bếp của bạn, bạn cũng chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu và thực hiện các bước rất đơn giản. 

5.1. Nguyên liệu cho món cơm gà xé phay

• Gà ta: 1 con (Loại 1kg -1.5kg)
• Gạo : 500g
• Củ nghệ: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Nấm hướng, mộc nhĩ: 10g
• Gia vị: Muối, tiêu, xì dầu, đường,...

5.2. Hướng dẫn làm cơm gà xé phay đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị thịt gà

• Thịt gà được làm sạch với muối, sau đó đun gà trong khoảng 1,5 lít nước. 
• Sau 5 phút luộc, tắt bếp và ủ gà trong khoảng 15-20 phút để thịt gà chín tới, không bị khô. 
• Sau đó, gắp gà ra, chờ nguội rồi xé thành sợi. 
• Hành tây được rửa sạch, thái sợi, sau đó trộn cùng thịt gà xé sợi, gia thêm 1 muỗng muối, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt chanh, trộn đều là có phần gà xé chua ngọt. 

Bước 2: Nấu cơm

• Gạo được rửa sạch, để ráo, sau đó trộn với nước cốt nghệ để có màu vàng đẹp mắt hơn.
• Cho gạo vào nồi, cùng với nước luộc gà và nấu cho đến khi chín. 

Bước 3: Xào lòng gà và nấm

• Lòng gà sau khi được làm sạch với muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó thái thành miếng vừa ăn, ướp thêm chút muối, tiêu trong khoảng 15 phút. 
• Nấm hương và mộc nhĩ ngâm với nước để mềm, sau đó rửa sạch, để ráo và thái thành sợi. 
• Đặt 1 muỗng dầu ăn vào chảo, thêm chút hành băm vào phi thơm, sau đó cho lòng gà vào, đảo cho đến khi săn lại, thêm nấm hương và mộc nhĩ vào đảo chung, nêm nếm thêm chút gia vị cho vừa ăn là xong. 

Bước 4: Hoàn thành

• Thịt gà, cơm và lòng gà xào nấm đã sẵn sàng, bây giờ chỉ cần cho ra đĩa là bạn có thể thưởng thức món ngon.

Danh sách trên là top 6 công thức chế biến món cơm gà đặc sắc dành cho bạn. Nếu muốn khám phá thêm nhiều món cơm gà hấp dẫn khác từ khắp mọi miền của đất nước, hãy nhanh chóng đặt các voucher, tour và combo du lịch hấp dẫn của Vinpearl - thương hiệu dịch vụ du lịch nghỉ dưỡng và giải trí hàng đầu Việt Nam. Bạn sẽ không chỉ được thưởng thức những món ăn ngon mà còn trải nghiệm nhiều điều thú vị trong chuyến hành trình của mình đấy!