Buzz
Giới thiệu về Cơm lam Bắc Mê
1.1 Cơm lam Bắc Mê – Đặc sản nổi tiếng của Hà Giang
Hà Giang, là điểm đến của những ai đam mê du lịch, nổi tiếng với những khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ như núi non trùng điệp, dòng sông Nho Quế xanh biếc và hẻm vực Tu Sản – Hẻm vực sâu nhất Đông Nam Á. Không chỉ vậy, với nền văn hóa đa dạng, Hà Giang còn là nơi sản sinh ra nhiều món ăn ngon, trong đó có cơm lam Bắc Mê – một đặc sản tinh túy được nhiều du khách yêu thích.
Một mâm cơm dân dã với những ống cơm lam thơm phức mùi gạo hương Hà Giang
Cơm lam Bắc Mê có thể được xem là một trong những đặc sản tinh túy của Hà Giang, được chế biến từ những hạt gạo ngọc trên những cánh ruộng bậc thang của vùng này. Món cơm lam không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần của văn hóa dân tộc ở vùng Đông Bắc. Sự kết hợp tinh tế giữa gạo nếp và mùi tre khiến cho món ăn trở nên đặc biệt khi được nướng trên bếp than hoa. Khác với cách nấu ở các thành phố, cơm lam ở đây thường được nấu trong ống tre, nứa. Và nhờ vào cách nấu độc đáo này, cơm lam Bắc Mê mang lại hương vị đặc trưng, thu hút du khách khi đến với vùng cao Đông Bắc Hà Giang.
Cơm lam Bắc Mê thường được bày bán đông đúc tại các chợ phiên
1.2 Nguyên liệu cần thiết cho món cơm lam Bắc Mê ngon
Để tạo ra một mẻ cơm lam Bắc Mê không khó nhưng điều quan trọng nhất là phải có nguyên liệu thơm ngon. Đa số dân ở đây thường sử dụng những nguyên liệu có sẵn trong vùng Hà Giang để làm món này. Gạo phải là gạo nếp, thơm dịu, dẻo, ngon, hạt chắc đều. Ngoài ra, cần có ống tre, nứa làm ống lam chứa gạo. Cần chuẩn bị nước để nấu gạo, thường lấy từ khe suối núi, mát và sạch. Nguồn nước quan trọng để tạo ra độ dẻo và mùi thơm đặc trưng cho cơm lam. Cuối cùng, cần chuẩn bị lá chuối hoặc lá dong để bịt một đầu của ống tre.
Một đầu của ống tre, nứa sẽ được bịt bằng lá dong hoặc lá chuối
1.3 Quy trình làm món cơm lam ngon
Đầu tiên, gạo cần được ngâm qua đêm để hạt nở rồi mới đổ vào ống tre, thêm nước suối và bịt kín. Sau đó, nướng trên bếp than củi hồng, lửa cần cháy đều và vừa, không quá lớn. Xoay ống tre để cơm chín đều. Mất khoảng một tiếng hoặc đến khi ống tre cháy và có mùi thơm của gạo chín thì được. Lọc bỏ lớp vỏ tre nứa cháy để lộ ống trắng sạch bên trong. Cơm lam sau khi nướng có thể bảo quản được một tuần mà không bị hỏng hoặc ôi thiu.
Cơm lam Bắc Mê – Một món ăn đơn giản nhưng ngon của vùng cao Đông Bắc
Khi ăn, bạn sẽ chia ra như thế này. Trông giống như một bông hoa nở rộ đúng không nào?
1.4 Cơm lam thường được kết hợp với
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm của gạo pha trộn với mùi của tre, nứa và lá chuối. Khi kết hợp với các món khác như muối vừng hay muối riềng, cơm lam được nâng lên một tầm cao mới. Muối vừng mang hương vị đặc trưng của vừng, trong khi muối riềng lại thơm cay nồng kết hợp với vị ngọt của cơm lam. Bạn cũng có thể ăn kèm với gà nướng cũng rất ngon.
Một phần cơm lam nướng cháy sẽ mang lại hương vị thơm ngon hơn nhiều
Cơm lam thường được kết hợp với thịt gà nướng và muối vừng. Đó là một sự kết hợp hoàn hảo, khiến bạn không thể cưỡng lại
Thưởng thức cơm lam Bắc Mê ở đâu ngon nhất?
Hiện nay, cơm lam Bắc Mê được bày bán phổ biến tại các chợ phiên ở Đông Bắc như chợ phiên Đồng Văn và các khu chợ khác. Ở mỗi vùng, cơm lam lại mang hương vị đặc trưng riêng. Bạn cũng có thể thưởng thức cơm lam tự nướng tại các quán nhỏ trên bếp than hồng, một trải nghiệm thú vị. Lúc đó, bạn sẽ được tự mình bóc vỏ tre và thưởng thức phần cơm nóng dẻo bên trong.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dễ dàng tìm mua cơm lam nướng sẵn tại các khu chợ. Giá trung bình mỗi ống dao động từ 15k đến 25k tùy vào kích thước.
Những ống cơm lam vàng ươm được đặt trong ống tre
