Buzz
Cơm lam Tây Bắc là món ăn truyền thống của các dân tộc sống ở vùng núi phía Bắc, được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, thơm ngon, ăn kèm với gà nướng, cá nướng, muối vừng,… để giữ hương vị tinh hoa của đất trời.
Nguồn gốc món cơm lam của người Tây Bắc
Cơm lam Tây Bắc là món ăn đơn giản mà thơm ngon của người dân vùng núi, xuất phát từ cuộc sống nông thôn khó khăn thuở xa xưa. Với địa hình dốc đứng của miền núi, mỗi khi leo dốc làm việc, người ta mệt mỏi và khát nước. Họ thường mang theo dao để chặt cành nứa non để uống nước trong suốt và trong lành từ bên trong cây.
Cơm lam Tây Bắc là món ăn ngon nổi tiếng đặc sản.
Nước từ cây dứa non này được gọi là nước lam, ngọt ngào, thơm mát và cứ uống là thấy sảng khoái, thích thú. Loại nước này có thể được so sánh với nước dừa, vì vậy được yêu thích bởi người dân miền núi Tây Bắc.
Cơm lam là món ăn dễ ăn, dễ kết hợp với nhiều món khác.
Khi phát hiện ra nước lam trong cây nứa non, mỗi khi đi rừng, người dân sẽ mang theo ít gạo nếp. Trong những giờ nghỉ trưa, họ sẽ chọn cây nứa non, chặt phần thân trên, cho gạo vào và nấu cơm. Đó là cách món cơm lam Tây Bắc ra đời trong hoàn cảnh đó.
Người dân Tây Bắc sử dụng gạo nếp cái hoa vàng để nấu cơm lam.
Món cơm lam có vẻ đơn giản nhưng không dễ chế biến. Người xưa thường mang theo gạo nếp, đá lửa, và dao khi muốn làm món cơm lam ngon. Nhờ sự công phu và cầu kỳ đó, món cơm lam được nấu ra với hương vị đậm đà của núi rừng, tuân theo nguyên lý âm dương ngũ hành.
Ngày nay, cơm lam Tây Bắc đang trở nên phổ biến.
Cơm lam đã trở thành một món đặc sản của Tây Bắc và ngày càng được ưa chuộng ở nhiều vùng miền khác nhau. Không chỉ ở Tây Bắc mà ở Tây Nguyên và các khu vực khác của Việt Nam cũng có bán cơm lam. Tuy nhiên, để thưởng thức cơm lam với hương vị chân chính của vùng cao văn hóa, du khách nên đến với vùng đất Tây Bắc ít nhất một lần.
Cách nấu cơm lam ngon tại Tây Bắc
Cơm lam Tây Bắc có thể nấu bởi ai cũng được, nhưng để nấu ngon cần phải đáp ứng nhiều điều kiện. Đầu tiên là chọn ống nứa non tươi, có vỏ xanh dài khoảng 30 cm. Gạo nấu cơm phải là gạo nếp cái hoa vàng, hạt tròn và thơm.
Việc chọn gạo nếp ngon là điều quan trọng nhất để nấu cơm lam Tây Bắc ngon.
Ống nứa non tự nhiên có nước lam trong. Sau khi chặt một đầu ống, chỉ cần cho gạo vào bên trong, dùng lá chuối hoặc lá dong để bọc kín rồi nấu trên lửa. Đảm bảo lửa đốt đều, cơm sẽ ngon và chín đều, không bị sống hoặc chín lỏng.
Cách nấu cơm lam Tây Bắc chuẩn trong ống nứa non.
Người dân Tây Bắc cho biết, khi nấu cơm chỉ cần đốt lửa như vậy, khi lớp vỏ nứa cháy thành than bao quanh ống nứa là cơm đã chín. Lượng gạo cho vào ống nứa phải vừa đủ, đảm bảo khi cơm chín thì gạo nở ra không rơi khỏi ống lam. Sau khi chín, ống cơm lam sẽ được chẻ ra và thưởng thức cùng với các món ăn khác.
Hương vị đặc biệt của cơm lam Tây Bắc là gì?
Cơm lam Tây Bắc là một món đặc sản ngon, ngay cả khi ăn một mình cũng rất ngon. Tuy nhiên, người dân vùng núi thường thưởng thức cơm lam cùng với muối vừng, vừa ăn vừa cảm nhận hương vị ngọt dẻo của gạo, hòa quyện với chút mặn, chút bùi của muối vừng. Món ăn giản dị, thanh đạm mà thơm ngon khiến ai đã ăn một lần cũng khó quên.
Cơm lam Tây Bắc là một phần của bữa ăn của người dân tộc thiểu số, thường được kết hợp với nhiều món khác.
Ở nhiều địa phương như Đông Bắc Hà Giang hay Sapa, cơm lam không chỉ được ăn cùng muối vừng mà còn được thưởng thức với thịt heo rừng nướng. Mặc dù không phải là món cao lương mĩ vị, nhưng khi ăn càng nhiều, bạn sẽ cảm nhận được hương vị của núi rừng và văn hóa bản địa của bà con vùng cao.
Người dân Tây Bắc thường ăn cơm lam kèm với muối vừng.
Ngày nay, cơm lam Tây Bắc được ăn cùng nhiều món ăn khác như chả giò, thịt, cá nướng, gà nướng,... Món gà nướng cơm lam là bộ đôi được ưa chuộng, nổi tiếng khắp các tỉnh miền núi phía Bắc đến tận miền Nam. Ăn một miếng cơm dẻo ngọt thêm với một miếng gà nướng đậm đà, thì còn gì ngon bằng?
Cơm lam Tây Bắc kết hợp với gà nướng là sự hoàn hảo.
Món cơm lam là món ngon truyền thống của nhiều dân tộc miền núi như Thái, Tày, Mường, Mông,... Vào các dịp lễ hội của người dân bản địa, cơm lam được nấu rất nhiều để thưởng thức và quảng bá đến du khách. Du lịch Sapa, Hòa Bình, Yên Bái,... sẽ mang đến cho bạn cơ hội thưởng thức cơm lam chính gốc, ngon và đậm đà hương vị núi rừng.
Cơm lam Tây Bắc ăn cùng gà nướng là một món nổi tiếng ở Tây Bắc, Tây Nguyên và nhiều vùng miền khác.
Cơm lam đã trở nên phổ biến hơn sau một quá trình phát triển và giao lưu văn hóa. Ngày nay, món này có mặt ở rất nhiều nhà hàng, khách sạn và quán ăn. Cơm lam Tây Bắc đã được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của người dân ở nhiều vùng miền, nhưng vẫn giữ được tinh hoa ẩm thực của vùng cao Tây Bắc.
Bạn muốn thưởng thức cơm lam Tây Bắc chất lượng? Hãy khám phá các vùng núi Lào Cai, Hà Giang, Yên Bái, Điện Biên, Lai Châu, Hòa Bình,… Đặc biệt là khi ghé thăm các bản làng cộng đồng dân tộc thiểu số ở Tây Bắc, du khách sẽ được thưởng thức món cơm lam thơm ngon, đậm đà và chuẩn vị.
Nếu bạn đam mê ẩm thực, hãy thử món cơm lam đặc trưng của miền núi phía Bắc. Chắc chắn bạn sẽ bị mê hoặc. Ảnh: @g.gem
Thưởng thức món cơm lam ngon lành khi du lịch miền núi Bắc Việt Nam. Ảnh: @g.gem
Nếu bạn ở miền Nam, hãy ghé các quán gà nướng cơm lam hoặc nhà hàng ẩm thực Tây Bắc để thưởng thức món cơm này. Dù có chút khác biệt so với cơm lam gốc, nhưng bạn vẫn có thể tận hưởng một hương vị mới lạ.
Cơm lam Tây Bắc được coi là biểu tượng của ẩm thực Việt Nam, là món ăn được lòng nhiều người. Ảnh: @hanee.q9
Cơm lam Tây Bắc là một món ăn ngon và nổi tiếng, là điểm nhấn của du lịch miền núi phía Bắc. Khám phá vùng đất đại ngàn hùng vĩ, thưởng thức ống cơm lam nóng hổi, mang hương vị của rừng núi thật tuyệt vời!
Trà Văn (tổng hợp) – luhanhvietnam.com.vn
Ảnh: Instagram
Tác giả: Thế Nguyễn
