Buzz
Bia và phô mai không còn là điều mới lạ với con người, thậm chí chúng rất phổ biến trên toàn thế giới từ lâu. Điều đặc biệt là đã có những dấu vết về việc thưởng thức chúng từ cách đây hơn 2,700 năm. Thông tin này được xác nhận thông qua việc phân tích mẫu phân người từ mỏ muối ở dãy Alps của Áo.
Frank Maixner, một nhà nghiên cứu vi sinh vật tại Viện nghiên cứu Eurac ở Bolzano, Ý, cho biết ông rất ngạc nhiên khi biết rằng những công nhân khai thác muối thời đó đã biết và áp dụng quá trình lên men cho thức ăn có chủ đích, điều này là một tiến bộ lớn trong lịch sử công nghệ thực phẩm.
Theo các nhà nghiên cứu, phát hiện này là bằng chứng sớm nhất về việc ủ phô mai ở Châu Âu. Trong khi rượu đã được ghi chép nhiều trong tài liệu cổ, phân của những người khai thác muối lại là bằng chứng đầu tiên về việc tiêu thụ bia ở lục địa này vào thời điểm đó.
Thị trấn Hallstatt, được UNESCO công nhận là di sản thế giới, nơi sản xuất muối trong suốt hơn 3,000 năm qua, là một địa điểm đặc biệt trên dãy Alps. Những người thợ mỏ đã phải sống và làm việc trong môi trường khắc nghiệt của mỏ.
Nhờ điều kiện nhiệt độ ổn định và nồng độ muối cao trong mỏ, phân của những người thợ mỏ được bảo quản tốt. Các nhà nghiên cứu đã phân tích 4 mẫu phân từ các thời kỳ khác nhau và phát hiện các loại vi khuẩn được sử dụng trong chế biến thực phẩm ngày nay.
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chế độ ăn uống của những người thợ mỏ là rất cân đối và giàu dinh dưỡng, chủ yếu từ ngũ cốc, trái cây, đậu và thịt. Điều này làm nổi bật sự khác biệt về cách chế biến thực phẩm so với hiện nay.Để biết thêm thông tin về khảo cổ học, bạn có thể tham khảo thêm bài viết sau:
