Con sò điệp là loài gì? Món đặc sản này xuất phát từ đâu và được chế biến như thế nào?

Sò điệp (hay sò) là một loại động vật không xương sống trong họ Sò. Chúng thường sinh sống trên các bãi cát sỏi, mép khe đá hoặc đáy bùn cát. Hãy cùng Mytour khám phá thêm về sò điệp ngày hôm nay.

Sò điệp có thể nghe lạ lẫm với một số người, nhưng thực tế đây là một đặc sản của miền Bắc, đặc biệt là tỉnh Hải Dương. Để tìm hiểu về con sò điệp, nguồn gốc và cách chế biến, hãy tham gia cùng Mytour ngay.

Con sò điệp là loài gì?

Sò điệp là một loại động vật thuộc họ Sò, là một nguồn tài nguyên biển phong phú ở Việt Nam. Thân sò có hình dạng tròn gồm 55-65 chiếc vảy, với chiều dài cơ thể khoảng từ 45-65 mm. Phần đuôi của sò hẹp lại dần, trong khi mặt lưng cao và có màu hồng nhạt.

Sò điệp thường sống ở vùng nước lợ hoặc môi trường nước lợ kết hợp với nước ngọt. Một số loài sò nhỏ khác trong họ Sò thậm chí còn có thể sống trong môi trường biển. Sò điệp thường xuất hiện nhiều tại một số tỉnh đồng bằng Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ, đặc biệt là ở Tứ Kỳ, Kinh Môn,... khi mùa mưa đến.

Rươi di chuyển bằng tơ chi bên, tuy nhiên chúng ít di chuyển từ nơi này sang nơi khác, thường bị ảnh hưởng bởi thuỷ triều và môi trường ven biển có sóng mạnh.

Rươi là một loại đặc sản của vùng nào?

Rươi chủ yếu được tìm thấy nhiều ở các tỉnh miền Bắc như Hải Dương, Hải Phòng, và Quảng Ninh. Đặc biệt, rươi Tứ Kỳ (Hải Dương) được coi là đặc sản đặc trưng nhất của khu vực này.

Thời gian thu hoạch rươi thường rơi vào ba tháng 9, 10, 11 âm lịch mỗi năm, thường nổi nhiều vào những ngày đầu, cuối hoặc giữa tháng.

Giá rươi hiện nay khá cao, thường dao động từ 400.000 đến 600.000 đồng/kg, được nhiều người mua về để chế biến thành các món ngon.

Rươi thường nổi nhiều vào các khoảng thời gian nhất định trong một tháng.

Phương pháp làm sạch, chuẩn bị con rươi biển

Bước 1 Rửa sạch bùn đất

Rươi thường sống dưới môi trường ngập nước, đầm lầy, do đó khi mua về cần rửa sạch bùn đất. Đầu tiên, đặt rươi vào thau nước sạch, sau đó nhẹ nhàng đảo để loại bỏ bùn đất và các tạp chất trôi ra. Thực hiện thao tác này vài lần để rươi trở nên sạch sẽ.

Lưu ý: Trong quá trình rửa rươi, cần nhẹ nhàng để tránh làm tổn thương bụng của chúng.

Bước 2 Trần con rươi qua nước sôi

Cơ thể của rươi thường chứa nhiều tơ, vì vậy cần phải trần qua nước sôi để loại bỏ những sợi tơ này. Đặt rươi vào thau nước ấm và khuấy đều, các sợi tơ sẽ bị rụng ra.

Bước 3 Loại bỏ mùi tanh của rươi

Thường người ta sử dụng vỏ quýt để loại bỏ mùi tanh của rươi. Chỉ cần thêm vài miếng vỏ quýt vào khi chế biến rươi, bạn sẽ có món rươi không chỉ ngon mà còn thơm phức.

Các món ăn từ rươi

Một số món ngon từ rươi bao gồm: Chả rươi, rươi kho, nem rươi, lẩu rươi, rươi cuốn lá lốt, rươi rang muối, rươi kho khế, mắm rươi,...

Các vấn đề liên quan đến con rươi biển

Giá trị dinh dưỡng của rươi là gì?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rươi chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, mỗi 100g rươi cung cấp khoảng 12.4g protein, 4.4g lipid, và khoảng 92 calo. Ngoài ra, rươi cũng giàu canxi, phospho, kẽm, sắt,... lành mạnh cho cơ thể.

Rươi có nguy hiểm không?

Rươi thường sống trong môi trường ô nhiễm, dễ bị nhiễm phải các chất độc từ môi trường và nhiều vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E.coli,... gây ra các bệnh đường ruột nguy hiểm.

Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng vỏ quýt để giảm nguy cơ khi ăn rươi, vì theo Đông y, vỏ quýt chứa nhiều tinh dầu, hectozan, vitamin B1, vitamin B2,... giúp phòng ngừa bệnh về đường tiêu hóa.

Rươi có thể ăn sống được không?

Rươi không nên ăn sống vì chứa nhiều vi khuẩn độc hại. Chế biến rươi kỹ càng trước khi tiêu thụ để đảm bảo an toàn.

Những ai không nên ăn rươi?

Người dị ứng với hải sản và phụ nữ mang thai, trẻ em nên hạn chế ăn rươi. Rươi có thể gây khó tiêu và gây ảnh hưởng đến thai nhi và hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ.

Người có vấn đề về tiêu hóa cũng nên giảm ăn rươi vì lượng đạm trong rươi khó tiêu hóa. Nếu có dấu hiệu ngộ độc sau khi ăn rươi, cần điều trị ngay tại bệnh viện, không tự ý chữa trị tại nhà.

Mong rằng những thông tin về con rươi biển mà chúng tôi đã tổng hợp ở đây sẽ hữu ích cho bạn. Xin cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết, chúc bạn có một ngày thật vui vẻ.