Công dụng, kỹ thuật trồng và các món ăn hấp dẫn từ rau đay

Rau đay, một nét đặc trưng không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày của người Việt. Bạn đã từng thắc mắc về những lợi ích mà rau đay mang lại? Đừng bỏ lỡ bài viết này!

Rau đay, còn được gọi là rau nhớt, là loại rau được yêu thích tại Việt Nam và cũng phổ biến ở nhiều khu vực châu Á và Trung Đông.

Rau đay giàu chất sắt, khoáng chất và vitamin, có tính mát và vị ngọt, thường được dùng để nấu canh mùa hè như canh cua với rau đay, canh tôm với rau đay.

Đặc điểm nổi bật của rau đay là độ nhớt cao; chỉ cần xé nhẹ vài lá và vò nó trong tay, bạn sẽ cảm nhận được sự trơn nhớt.

Ngoài làm thực phẩm, cây rau đay còn có thể dùng làm dây thừng từ thân cây, giấy, dược liệu và nhiều ứng dụng khác. Khám phá 10 lợi ích của rau đay trong bài viết tiếp theo.

Giá trị dinh dưỡng của rau đay

100g rau đay chứa các dưỡng chất sau đây:

10 lợi ích sức khỏe từ rau đay

Rau đay có tác dụng nhuận tràng, điều trị táo bón

Theo Bác sĩ Yên Lâm Phúc (từ báo Sức khỏe và Đời sống) , rau đay giàu polysaccharid giúp tăng cường chuyển động ruột, phòng ngừa táo bón.

Rau đay chứa nhiều chất nhờn và đường sucrose, inositol, giúp kích thích chức năng ruột, làm mềm phân và hiệu quả trong việc điều trị táo bón.

Rau đay có lợi cho hệ tim mạch

Hạt rau đay giàu glycosid, đặc biệt là corchorosid và olitorisid, giúp tăng khả năng co bóp của tim và làm giảm nhịp tim đến mức nhịp đập sinh lý.

Rau đay có khả năng thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể

Rau đay, với hàm lượng nước cao và tính hàn, hỗ trợ trong việc thanh lọc và làm mát cơ thể, giải quyết các vấn đề do nhiệt gây ra như nóng trong, nhiệt miệng, chữa say nắng, mang lại cảm giác dễ chịu trong thời tiết nắng nóng, giúp cải thiện tình trạng chán ăn và khó ngủ.

Rau đay giúp cải thiện lượng sữa cho phụ nữ sau sinh

Rau đay, nhờ chứa nhiều nước và chất nhầy, giúp tăng thể tích sữa, thúc đẩy quá trình tiết sữa hiệu quả. Phụ nữ sau sinh ăn rau đay liên tục 4 tuần sẽ thấy lượng sữa tăng đều.

Rau đay hỗ trợ phòng chống còi xương, rất tốt cho bé ăn dặm

Rau đay rất quan trọng trong khẩu phần ăn của trẻ ăn dặm. Trẻ nhỏ dễ mắc còi xương, cần được cung cấp đầy đủ dưỡng chất và canxi, mà rau đay là nguồn cung cấp dồi dào.

Khi nấu ăn cho trẻ, mẹ cần loại bỏ cuống, chỉ sử dụng lá, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn để trộn với bột cho bé.

Người lớn mắc các vấn đề về loãng xương, vôi hóa khớp nên ăn rau đay thường xuyên để giảm thiểu các triệu chứng.

Rau đay giúp kích thích tiểu tiện, ngăn ngừa viêm nhiễm đường tiết niệu

Rau đay là phương thuốc tự nhiên cho những ai hay gặp vấn đề tiểu rắt, khó tiểu. Chất hoạt hóa trong rau đay giúp tăng sản xuất nước tiểu, làm tiểu tiện trở nên dễ dàng hơn.

Rau đay cũng là một chất kháng viêm tự nhiên, thường xuyên sử dụng có thể giảm viêm và sưng tấy ở bàng quang và đường tiết niệu.

Rau đay có khả năng sơ cứu vết thương và điều trị nọc rắn

Có vẻ ngạc nhiên nhưng rau đay thực sự hữu ích trong trường hợp bị rắn cắn. Lấy một nắm ngọn rau đay, một nắm ngọn chuối tiêu và một nắm dây kim cang, rửa sạch và thái nhỏ. Vắt lấy nước cốt để uống và dùng bã đắp lên vết cắn.

Lưu ý: Đây chỉ là biện pháp sơ cứu ban đầu. Bạn vẫn cần đến cơ sở y tế để được điều trị kịp thời và an toàn.

Rau đay có tính kháng viêm

Chất nhờn trong rau đay chứa các thành phần như:

• Vanillic

• Hydroxybenzoic

• Ferulic

• Coumaric

Bốn thành phần này đều có khả năng kháng viêm, mặc dù không bằng thuốc tân dược nhưng lại an toàn, phòng ngừa bệnh tật với ít tác dụng phụ.

Rau đay hỗ trợ điều trị hen suyễn

Hạt rau đay có công dụng tiêu đàm, chống phù nề, giảm co thắt đường thở, và ngăn ngừa cơn hen suyễn.

Người mắc bệnh hen suyễn kéo dài có thể trồng cây đay, sử dụng hạt của nó để pha trà uống hằng ngày nhằm kiểm soát bệnh và giảm triệu chứng hiệu quả.

Rau đay hỗ trợ phòng ngừa thiếu máu

100mg rau đay chứa tới 7mg sắt, đưa loại rau này vào top thực phẩm cung cấp sắt tốt nhất.

Phụ nữ sau khi sinh nở có thể tiêu thụ từ 200-300g rau đay mỗi ngày để bổ sung đủ lượng sắt cần thiết cho cơ thể.

Những người bị thiếu máu do thiếu sắt nên thường xuyên bổ sung rau đay vào bữa ăn để cải thiện tình trạng thiếu máu.

Các món ăn ngon từ rau đay? 5 gợi ý tuyệt vời

Canh cua rau đay

Canh cua rau đay là món ăn dân dã yêu thích với hương vị thơm ngon, đặc biệt phù hợp trong những ngày hè oi bức, khi thưởng thức cùng chén mắm ớt thì càng thêm phần hấp dẫn, mát lành.

Để làm mới món canh cua rau đay truyền thống, nhiều người thêm mồng tơi và mướp vào, nhằm tăng hương vị và mang đến sự độc đáo cho món ăn.

Canh tôm rau đay

Ngoài riêu cua, tôm tươi cũng là một lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với rau đay, tạo nên một món canh dân dã mà ngon miệng. Thêm mồng tơi không chỉ làm phong phú hương vị mà còn tăng độ hấp dẫn cho món ăn.

Rau đay với khả năng thanh nhiệt tuyệt vời, kết hợp với tôm ngọt, giàu dinh dưỡng, tạo nên một món canh thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng.

Canh rau đay nấu riêu tôm

Khi nấu canh rau đay riêu tôm, người ta thường sử dụng đầu tôm để làm riêu, tận dụng thịt tôm cho các món ăn khác. Đây là cách làm phổ biến ở các vùng nông thôn, nhằm tối ưu hóa nguyên liệu.

Danh sách nguyên liệu làm canh rau đay nấu riêu tôm

Bước chuẩn bị canh rau đay nấu riêu tôm

• Bước 1: Sơ chế rau đay và mướp, rửa sạch và để ráo. Mướp được cắt thành từng miếng nhỏ.

• Bước 2: Giã nhuyễn đầu tôm đã rửa sạch với chút nước, sử dụng máy xay để tiết kiệm thời gian nếu có.

• Bước 3: Lọc lấy nước tôm qua rây, bỏ phần xác.

• Bước 4: Đun sôi nước, thêm nước tôm đã lọc vào và đợi đến khi nó sôi lên như riêu cua.

• Bước 5: Thêm mướp và rau đay vào nồi, nấu thêm 5 phút, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Canh cá rô nấu rau đay

Bạn đã bao giờ thử món canh cá rô nấu rau đay chưa? Dù không phải là món ăn thông dụng, nhưng hương vị đặc biệt của nó sẽ để lại ấn tượng khó quên cho người thưởng thức.

Danh sách nguyên liệu cho món canh cá rô nấu rau đay

Quy trình nấu canh cá rô nấu rau đay

• Bước 1: Làm sạch cá rô và ướp với hạt nêm, nước mắm, tiêu để thấm vị.

• Bước 2: Rửa sạch rau đay và mướp, cắt thành từng khúc vừa ăn.

• Bước 3: Phi hành tím cho thơm rồi thêm cá vào nồi, đổ khoảng 1.5 lít nước và đun sôi để cá chín. Sau đó vớt cá ra, để nguội và tách thịt.

• Bước 4: Thêm hạt nêm và bột ngọt vào nước luộc cá, điều chỉnh cho vừa khẩu vị.

• Bước 5: Thêm rau đay và mướp vào nồi, đun cho đến khi chín mềm, sau đó cho thịt cá đã tách vào, điều chỉnh gia vị và tắt bếp.

Canh rau đay nấu tôm khô

Không cần nguyên liệu phức tạp, chỉ với tôm khô và rau đay, bạn đã có thể chế biến được món canh thơm ngon và đậm đà.

Nguyên liệu cho món canh rau đay nấu tôm khô

Quy trình nấu canh rau đay tôm khô

• Bước 1: Rửa sạch rau đay và mướp, cắt thành từng khúc vừa ăn.

• Bước 2: Ngâm tôm khô trong nước ấm để mềm, vắt kiệt nước, rồi giã nhỏ.

• Bước 3: Phi hành cho thơm, sau đó cho tôm khô đã giã vào xào để tôm tỏa mùi thơm. Thêm khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi, sau đó giảm lửa và đun tiếp khoảng 10 phút để tôm tỏa vị ngọt.

• Bước 4: Cho rau đay và mướp vào nồi, nấu thêm 5 phút cho đến khi chín mềm, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Hướng dẫn trồng rau đay tại nhà

Có hai giống rau đay phổ biến là rau đay trắng (thân xanh) và rau đay đỏ (thân đỏ tím). Rau đay rất dễ trồng và chăm sóc, phù hợp để trồng tại nhà làm thực phẩm sạch.

Bạn có thể mua hạt giống rau đay ở các cửa hàng nông sản hoặc các cửa hàng bán hạt giống.

Hướng dẫn cách trồng rau đay tại nhà:

• Bước 1: Ngâm hạt giống rau đay trong nước ấm 40 độ C khoảng 4-5 tiếng trước khi gieo.

• Bước 2: Gieo hạt giống vào đất mềm, tơi xốp. Sau đó, phủ một lớp đất ẩm mỏng lên trên để giữ ẩm.

• Bước 3: Tưới nước đều đặn hàng ngày, đảm bảo lượng nước tưới vừa phải, tránh tình trạng úng hoặc thiếu nước ảnh hưởng đến sự phát triển của cây.

• Bước 4: Kiểm tra mật độ cây mọc sau khi nảy mầm, nếu cây mọc quá dày, cần nhổ bớt để các cây còn lại có đủ không gian phát triển.

Lưu ý: Rau đay ít bị sâu bệnh tấn công nên bạn có thể bắt sâu bằng tay, hạn chế sử dụng thuốc trừ sâu để đảm bảo sự an toàn và lành tính của rau.

Rau đay không chỉ được biết đến như một thực phẩm thơm ngon, yêu thích của nhiều bà mẹ mà còn là một phương thuốc quý cho sức khỏe. Bài viết này sẽ giúp các mẹ bổ sung thêm sự đa dạng cho bữa ăn gia đình, đảm bảo cả sự ngon miệng lẫn lợi ích sức khỏe.