Buzz
1. Tầm quan trọng của nước sốt trong món bít tết
Bò bít tết, hay còn gọi là Beefsteak, là món ăn đến từ phương Tây và đã trở thành một phần của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này được chế biến từ miếng thịt dày khoảng 1.5 - 2.5 cm, cắt vuông góc với sợi thịt. Quy trình chế biến bò bít tết thường bao gồm việc nướng hoặc áp chảo, kết hợp với những gia vị cơ bản như muối, tiêu, dầu và bơ.
Bò bít tết thường được thưởng thức cùng với các món phụ như khoai tây chiên, trứng ốp la hay salad rau. Đánh giá chất lượng của miếng thịt bò có thể dựa vào các yếu tố như phân bổ vân mỡ, màu sắc của thịt và mỡ, cũng như độ dày của mỡ ở phần sườn. Điều quan trọng là giá trị của các phần thịt khác nhau trên con bò có thể khác nhau, và chất lượng thường được đánh giá dựa vào tỷ lệ vân mỡ trên bề mặt thịt.
Trên toàn thế giới, có nhiều cấp độ chín của thịt bò, trong khi ở Việt Nam, bò bít tết thường được chế biến chín hoàn toàn (well done). Ngược lại, tại châu Âu và nhiều khu vực khác, có nhiều lựa chọn về mức độ chín của thịt bò. Theo tiêu chuẩn quốc tế, có tới 6 cấp độ chín của thịt bò: Rare, Medium Rare, Medium, Medium Well, và Well Done. Trong đó, Medium Rare và Medium là những lựa chọn ưa thích của nhiều thực khách.
Một phần bò bít tết thường bao gồm ba thành phần chính: miếng thịt bò, nước sốt, và các món ăn kèm. Nước sốt rất quan trọng để giữ cho thịt bò không bị khô hoặc nhạt. Hơn nữa, loại sốt cụ thể sẽ tạo nên hương vị đặc trưng cho món thịt bò.
Nguyên liệu chính của món bò bít tết là miếng thịt bò được cắt mỏng theo chiều ngang của sợi cơ, sau đó được nướng hoặc áp chảo ở nhiệt độ khác nhau, tùy thuộc vào yêu cầu về độ chín của thực khách. Beefsteak thường được kết hợp với nhiều loại gia vị để tạo nên hương vị đặc sắc. Các loại sốt thường dùng bao gồm sốt tiêu xanh thơm cay hoặc sốt phô mai kem nấm béo ngậy. Thêm vào đó, các loại rau củ như khoai tây, măng tây, hoặc nấm thường được dùng làm món ăn kèm.
Có rất nhiều loại nước sốt cho bò bít tết, tùy thuộc vào sở thích và sự sáng tạo của người nấu. Dưới đây, Mytour sẽ giới thiệu những cách làm nước sốt bò bít tết đơn giản và phổ biến nhất.
Hình ảnh minh họa (nguồn tham khảo)
2. Công thức chế biến nước sốt bò bít tết hoàn hảo mà bạn không thể bỏ qua
2.1. Công thức làm nước sốt bò bít tết tiêu đen với hương vị cay nồng
Danh sách Nguyên Liệu:
- 20 gram tiêu đen
- 1 củ tỏi
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh rượu trắng
- 1/2 thìa canh nước tương
- 1/2 thìa cà phê giấm
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê bột năng
- 2 quả cà chua
Các bước thực hiện nước sốt bò bít tết tiêu đen:
- Rửa sạch cà chua và cắt thành từng miếng nhỏ hình hạt lựu.
- Lột vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhỏ.
- Chuẩn bị một bát tô vừa, cho vào dầu hào, rượu trắng, nước tương, giấm, đường và bột năng, rồi khuấy đều hỗn hợp.
- Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng, thêm dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi tỏi băm cho đến khi tỏa mùi thơm, sau đó cho cà chua đã cắt nhỏ vào, nấu sôi cho đến khi cà chua mềm nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp gia vị và chén đã chuẩn bị trước vào chảo, sau đó khuấy đều.
- Đun sôi cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và đạt độ đặc mong muốn.
- Nước sốt bò bít tết tiêu đen đã sẵn sàng để ướp thịt hoặc kết hợp với bất kỳ món ăn nào theo sở thích của bạn.
2.2. Công thức làm nước sốt bò bít tết nấm bò
Danh sách Nguyên Liệu:
- 300 gram nấm rơm hoặc nấm mỡ
- 10 gram bơ lạt
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 củ tỏi
- 150ml sữa tươi không đường
- 1 thìa bột năng (khoảng 15 gram)
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu
Hướng Dẫn Làm Nước Sốt Bò Bít Tết Nấm:
- Rửa sạch nấm và cắt thành từng lát mỏng khoảng 1cm.
- Lột vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Chuẩn bị một bát nhỏ, cho sữa tươi và bột năng vào, sau đó khuấy đều.
- Đặt chảo lên bếp, khi chảo bắt đầu nóng, cho dầu ăn và bơ lạt vào. Khi bơ tan ra, thêm tỏi băm vào và phi cho đến khi dậy mùi thơm.
- Cho nấm đã cắt vào chảo, xào đến khi nấm mềm và chín.
- Đổ hỗn hợp sữa và bột năng đã khuấy vào chảo. Đun sôi cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh mịn, rồi nêm nếm gia vị với muối và tiêu theo khẩu vị.
- Tắt bếp khi nước sốt đạt độ đặc như mong muốn.
- Nước sốt bò bít tết nấm đã hoàn tất, sẵn sàng để dùng kèm với thịt bò bít tết hoặc các món ăn khác theo sở thích của bạn.
2.3. Công thức làm sốt bít tết với rượu vang
Sốt rượu vang đỏ không chỉ làm phong phú thêm hương vị của thịt bò mà còn mang lại màu sắc quyến rũ cho món ăn. Miếng thịt bò, mềm mại và chín tới hoàn hảo, được hòa quyện với hương thơm nồng nàn của rượu vang.
Danh sách Nguyên Liệu:
- Rượu vang đỏ: 240 ml
- Bơ lạt: 45 gram
- Bột mì: 45 gram
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 2 tép nhỏ
- Đường nâu: 1 thìa cơm
- Dầu ăn: 1 thìa cơm
- Nước dùng bò: 1 bát con (có thể thay thế bằng nước hầm rau củ nếu cần)
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
Hướng Dẫn Làm Nước Sốt Bò Bít Tết Với Rượu Vang:
- Tỏi đập dập và băm nhỏ. Hành tây cắt hạt lựu.
- Trong một bát nhỏ, khuấy đều 240ml rượu vang với đường nâu.
- Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn và 45 gram bơ lạt, đun cho bơ chảy. Sau đó, cho tỏi và hành tây vào xào cho thơm. Tiếp theo, thêm bột mì vào, đảo đều trong khoảng 3-4 phút, đảm bảo bột không bị dính vào đáy chảo.
- Đổ hỗn hợp rượu vang vào chảo với tỏi và hành tây, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh mịn.
- Cuối cùng, thêm nước dùng bò hoặc nước hầm rau củ vào chảo, nêm gia vị với muối và hạt tiêu theo ý thích.
- Đun sôi khoảng 30 giây đến 1 phút để hỗn hợp đặc lại, sau đó tắt bếp.
Nước sốt rượu vang đỏ cho bò bít tết đã sẵn sàng, mang đến một hương vị đặc sắc cho bữa ăn của bạn.
2.4. Công thức làm nước sốt bò bít tết với phô mai xanh
Sốt phô mai xanh là sự lựa chọn lý tưởng cho những tín đồ yêu thích hương vị béo ngậy và mịn màng của phô mai. Cách làm dễ dàng nhưng kết quả lại cực kỳ thơm ngon.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị:
- 50 gram phô mai xanh (Blue Cheese)
- 25 gram bơ không muối
- 150ml sữa tươi không đường
- 1 thìa canh bột mì
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu (ưu tiên tiêu xanh)
Hướng Dẫn Làm Sốt Phô Mai Xanh (Blue Cheese):
- Nghiền nhuyễn phô mai xanh.
- Đun nóng bơ không muối trong một chảo. Sau đó, cho sữa tươi vào và khuấy đều. Khi hỗn hợp bơ và sữa đạt khoảng 40 - 50 độ C, thêm 1 thìa canh bột mì vào và khuấy liên tục để bột mì không bị vón cục.
- Thêm phô mai xanh đã nghiền vào chảo và khuấy đều. Đun cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại, sau đó nêm muối và tiêu cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Sốt Phô Mai Xanh (Blue Cheese) sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào, mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và sang trọng.
2.5. Cách làm nước sốt Teriyaki
Sốt Teriyaki là một loại sốt đặc trưng của Nhật Bản, thường dùng để ướp hoặc chế biến các món nướng như cơm gà, cá hồi hay gà sốt. Đây là một biểu tượng nổi bật của ẩm thực Nhật, và bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm như nước tương, rượu mirin, hạt mè, đường và tỏi.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
- 2 thìa canh nước tương
- 2 thìa canh bột năng
- 2 thìa canh mật ong nguyên chất
- 2 thìa canh đường nâu mềm
- 1 đoạn gừng tươi
- 1 củ tỏi lớn
- 45ml rượu mirin
- 15ml dầu mè thơm
Công Thức Làm Nước Sốt Teriyaki:
- Gừng và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.
- Trong một bát nhỏ, hòa trộn nước tương với đường nâu cho đến khi đường hoàn toàn tan.
- Thêm gừng và tỏi đã băm, mật ong, rượu mirin, và dầu mè vào bát, khuấy đều. Cuối cùng, từ từ cho bột năng vào, khuấy liên tục để bột không bị vón cục.
- Đổ hỗn hợp vào nồi, đặt lên bếp và đun ở lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi và đạt độ đặc sánh mong muốn, sau đó tắt bếp.
Với công thức đơn giản này, bạn có thể thưởng thức hương vị đậm đà của sốt Teriyaki ngay tại nhà, mang đến một bữa ăn ngon miệng cho cả gia đình.
3. Các loại nước sốt bít tết bán chạy nhất
- Sốt Omaha Steak Kem Nấm Truffles: Đây là sốt kem nấm Truffles của Omaha Steak, nổi bật với hương vị sang trọng của loại nấm quý hiếm nhất thế giới - Nấm Truffles. Chế biến tại Gofood, sốt này kết hợp với kem tươi béo ngậy, tạo nền hoàn hảo để làm nổi bật hương vị đặc trưng của nấm Truffles, làm mê mẩn mọi thực khách sành ăn.
- Sốt Omaha Steak Tiêu Đen: Dành cho những ai yêu thích vị cay nồng, sốt Omaha Steak tiêu đen là lựa chọn hoàn hảo. Được ưa chuộng rộng rãi trong cộng đồng yêu thích ẩm thực phương Tây tại Việt Nam, sốt này không chỉ làm phong phú thêm hương vị của bít tết mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.
- Sốt Omaha Steak Bơ Chanh: Hoàn hảo cho các bữa tiệc hải sản hoặc món cá hồi, sốt bơ chanh từ Gofood là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị béo ngậy của bơ và chút chua nhẹ của chanh. Sốt này không chỉ làm kích thích vị giác mà còn rất thích hợp để ướp hải sản, cá hồi áp chảo hay cá tuyết, mang đến một bữa ăn ngon miệng.
Trên đây là bài viết của Mytour về cách làm nước sốt bò bít tết tuyệt hảo mà bạn không nên bỏ lỡ. Cảm ơn quý độc giả đã theo dõi và quan tâm!
