Buzz
Bánh trung thu là một món truyền thống của người Việt vào mỗi dịp rằm tháng 8. Do đó, không gian gia đình nào cũng phải có những chiếc bánh nướng, bánh dẻo nhân thập cẩm, đậu xanh. Bánh trung thu thập cẩm thường được nhiều người yêu thích vì không quá ngọt, ăn bùi và béo ngậy. Thông thường, bánh trung thu thập cẩm có hình dáng tròn, là biểu tượng của sự đoàn kết và hạnh phúc trong gia đình.
Nhân của bánh trung thu thập cẩm rất đa dạng, từ các loại hạt như hạt sen, hạt bí, hạt dưa đến các loại thịt như thịt lợn, thịt gà, lạp xưởng hay các nguyên liệu đi kèm khác như mứt bí, trứng muối, lá chanh. Mỗi loại nguyên liệu khi kết hợp sẽ mang lại một hương vị độc đáo, phong phú cho món bánh.
Quá trình nướng bánh trung thu thập cẩm đòi hỏi sự kỹ thuật và kiên nhẫn, từ việc chuẩn bị nguyên liệu, làm vỏ bánh, nhân bánh cho đến khi nướng chín bánh. Một chiếc bánh hoàn hảo phải có màu vàng óng, thơm phức, vỏ bánh không bị vỡ vụn và nhân bánh phải đặc. Sau khi hoàn thành, bánh trung thu thập cẩm thường được bảo quản trong hộp riêng để tránh hỏng hóc.
Để mùa trung thu này thêm ý nghĩa, bạn có thể tự làm bánh theo công thức làm bánh nướng trung thu thập cẩm mà chúng tôi chia sẻ dưới đây.
Bước đầu tiên để chuẩn bị làm bánh trung thu thập cẩm
Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết để làm bánh trung thu thập cẩm.
1. Nguyên liệu cho nhân bánh
- 50g mứt bí
- 50g hạt sen
- 50g hạt dưa
- 50g hạt điều
- 40g lạp xưởng
- 50g vừng trắng rang
- 8 – 10 lá chanh
- 100g bột bánh dẻo
- 100ml nước đường
- ½ thìa thìa cà phê hoa bưởi
- ½ thìa dầu mè
- 50g mỡ đã được ướp đường
2. Nguyên liệu cho vỏ bánh nướng trung thu thập cẩm
- 250g bột mì
- 50ml dầu ăn
- 200ml nước đường
- ½ thìa cà phê nước tro tàu
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa cà phê mai quế lộ
Hướng dẫn làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm
1. Nấu nước đường cho vỏ bánh nướng
Để chuẩn bị hỗn hợp nước đường cho vỏ bánh nướng, bạn cần các nguyên liệu sau:
- 500g đường cát
- Khoảng 300ml nước đun sôi để nguội
- ½ quả chanh
- 50g mạch nha
Bắt đầu, hãy đun sôi nước, đường và nước cốt chanh, sau đó, giảm lửa nhỏ và đun trong khoảng 30 phút. Tiếp theo, thêm mạch nha và tiếp tục đun thêm 30 phút trước khi tắt bếp.
Để kiểm tra nước đường, bạn có thể thử nhỏ nước đường đã đun vào bát nước. Nếu thấy đường rơi chạm đáy và phân tán khắp bát tức là nước đường đã đạt chuẩn. Nên nấu nước đường từ 1-2 tháng trước để có màu sắc đẹp hơn.
2. Tạo nhân cho bánh nướng trung thu thập cẩm
Rang hoặc sấy hỗn hợp hạt dưa, hạt bí, hạt điều. Sau đó, thêm vào tô hạt sen, mè trắng, mứt bí, mỡ đường, lá chanh và lạp xưởng đã được xắt nhỏ như hạt lựu. Tiếp theo, cho vào hỗn rượu mai quế lộ, dầu mè, nước hoa bưởi, bột bánh dẻo và 1 muỗng nhỏ cà phê muối.
Tiếp tục khuấy đều cho đến khi toàn bộ hỗn hợp hòa quyện và kết hợp với nhau. Để hỗn hợp nhân nghỉ trong vài tiếng.
3. Làm vỏ bánh nướng trung thu thập cẩm
Để làm vỏ bánh nướng trung thu thập cẩm ngon, bạn lấy nửa lượng bột mì đã chuẩn bị và đặt vào một chiếc tô lớn. Tiếp theo, thêm vào đó nước đường, dầu ăn và nước tro tàu. Khi tất cả các thành phần đã có trong tô, hãy khuấy đều chúng cho đến khi bột trở thành một khối dẻo quánh. Lúc này, bạn có thể từ từ thêm phần bột mì vào và tiếp tục khuấy đều.
Khi tất cả các thành phần bột đã kết hợp với nhau, bạn tiến hành nhồi bột cho đến khi nó trở thành một khối dẻo mịn.
Sau khi nhồi bột xong, dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín tô bột và để bột ủ trong khoảng 1 tiếng. Quá trình ủ bột không chỉ giúp bột nở ra, tạo độ mềm mịn cho vỏ bánh mà còn giúp kết cấu và hương vị của bánh trở nên mềm ngon hơn.
4. Tạo hình cho bánh nướng trung thu
Đầu tiên, chia phần nhân và phần vỏ bánh thành các miếng nhỏ với tỉ lệ 2 phần nhân và 1 phần vỏ. Sau khi đã chia đều, vê bột bánh và nhân bánh thành từng viên tròn.
Bước tiếp theo là cán mỏng phần vỏ bánh, sau đó đặt nhân bánh ở giữa và bọc kín, tuy nhiên, không cán dẹp mà vẫn giữ ở dạng hình tròn.
Để tránh bánh dính vào khuôn, thoa một lớp bột khô vào mặt trong của khuôn bánh trước khi cho bánh vào. Sau đó, nhẹ nhàng cho bánh vào khuôn và lòng bàn tay để ấn chặt. Sử dụng ngón tay để ấn kín mép bánh, giúp bánh được bọc kín và không bị rách.
Nếu sử dụng khuôn gỗ, hãy dùng lực nhẹ để gõ khuôn xuống bàn, giúp bánh dễ dàng tuột ra. Trong trường hợp sử dụng khuôn lò xo, hãy ấn mạnh tay để bánh có hình dáng đẹp và bám chắc vào khuôn.
Sau cùng, đặt những chiếc bánh trung thu đã tạo hình lên khay. Bạn nên lót sẵn giấy nến vào khay để tránh bánh bị dính. Quá trình này cần sự tỉ mỉ và khéo léo để tạo ra những chiếc bánh trung thu đẹp mắt và ngon miệng.
5. Cách nướng bánh trung thu
Làm nóng lò trước 10 phút và đặt những chiếc bánh đã tạo hình vào lò. Trong suốt quá trình nướng, hãy sử dụng bình xịt và xịt một ít nước lên mặt bánh.
Sau khi đã nướng bánh trong vòng 10 phút, lấy bánh ra và để nguội, tiến hành quét hỗn hợp lòng đỏ trứng lên bề mặt bánh. Lúc này bánh vẫn còn mềm nên hãy thật nhẹ nhàng để không làm mất đi hoa văn trên bề mặt bánh.
Tiếp theo, đặt bánh trở lại lò và nướng thêm 10 phút nữa. Lặp lại quá trình này 3 lần cho đến khi mặt bánh vàng đều.
Khi bánh mới ra lò, bánh sẽ có độ cứng nhất định. Tuy nhiên, để bánh mềm mịn hơn và có màu sắc đẹp hơn, hãy để bánh nghỉ trong vòng 1-2 ngày.
6. Cách bảo quản bánh trung thu nhân thập cẩm
Sau khi bánh trung thu thập cẩm đã nguội hẳn, đặt bánh vào hộp kín hoặc túi nhựa, đừng quên sử dụng gói hút ẩm. Mục đích của việc này là không để không khí và độ ẩm gây hại cho bánh. Nếu bạn để bánh bên ngoài, hãy đặt chúng ở những nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp, tránh nhiệt độ cao và thời tiết ẩm ướt.
Với công thức làm bánh nướng trung thu thập cẩm chuẩn vị chỉ với vài bước nêu trên là bạn đã có chiếc bánh nướng của riêng mình rồi. Hãy thử thực hiện và chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!
