Công Ty Khởi Nghiệp Này Đang Cố Gắng Tạo Ra Những Miếng Bò Nước Ngoài Không Khí

Lisa Dyson và John Reed, người đầu tiên là một nhà vật lý và người thứ hai là một nhà khoa học vật liệu, đã cùng nhau làm việc tại Laboratoire Berkeley thuộc Sở Năng Lượng Hoá học và họ có một mục tiêu chung: Họ muốn giúp kiểm soát biến đổi khí hậu, và họ biết một cách để làm điều đó là nhìn vào thức ăn trên đĩa của chúng ta. Nông nghiệp chiếm trách nhiệm cho một phần tư của lượng khí thải nhà kính hàng năm—nhiều hơn cả toàn bộ ngành giao thông—and ngành công nghiệp thịt tạo ra lượng khí thải nhiều nhất. Mặc dù vậy, mọi người vẫn tiếp tục ăn thịt: Tiêu thụ thịt toàn cầu khoảng 350 triệu tấn mỗi năm (tầm 386 triệu tấn) và đang tăng. Đến năm 2050, dự kiến dân số toàn cầu sẽ tăng lên đến 10 tỷ người, nghĩa là chúng ta cần phải tìm kiếm các loại protein thay thế để nuôi sống tất cả những miệng thêm đó.

Nhưng đôi bạnnày chưa thể quyết định cách làm cho đến một ngày họ tình cờ phát hiện một số nghiên cứu của NASA từ những năm 1960. Một tài liệu từ năm 1967 khám phá cách nuôi các phi hành gia trong một chuyến đi vũ trụ dài, nơi có rất ít nguồn lực. Một trong những ý tưởng là kết hợp vi khuẩn với carbon dioxide mà các phi hành gia thở ra để tạo thức ăn. Vì chương trình vũ trụ không bao giờ đạt tới Sao Hỏa, ý tưởng chưa bao giờ được thực hiện đầy đủ. Dyson và Reed quyết định tiếp tục ý tưởng này. "Chúng tôi tiếp tục từ nơi họ dừng lại," Dyson nói. Năm 2008, ý tưởng cổ điển này đã truyền cảm hứng cho Dyson và Reid sáng lập Kiverdi, sử dụng carbon dioxide tái chế để tạo ra các sản phẩm như thay thế dựa trên vi khuẩn cho dầu cọ và dầu cam.

Năm 2019, họ tách ra và thành lập Air Protein, một công ty khởi nghiệp có trụ sở tại California với mục tiêu làm thịt từ không khí. Đó là lý do Air Protein xuất hiện. Công ty đang sử dụng carbon dioxide—khí nhà kính nguy hiểm đang làm nóng hành tinh của chúng ta—và biến nó thành một miếng bò nước hoặc một miếng cá hồi tinh tế. Quy trình này giống như cách sữa chua được làm, dựa vào vi khuẩn sống. Air Protein nuôi cấy vi khuẩn hydrogenotrophic bên trong các bể lên men và cung cấp cho chúng một hỗn hợp carbon dioxide, oxy, khoáng chất, nước và nitơ. Kết quả cuối cùng là một loại bột giàu protein, có hồ sơ axit amin tương tự như protein thịt. Nhưng công ty làm thế nào để chuyển nó thành một miếng ức gà mềm mại? "Chúng tôi chỉ thêm vào các kỹ thuật ẩm thực để tạo ra các cấu trúc khác nhau mà bạn đang tìm kiếm," Dyson nói—sử dụng một sự kết hợp của áp suất, nhiệt độ và kỹ thuật nấu ăn.

Tiềm năng cứu cánh về khí hậu của công nghệ này là độc đáo. Trước hết, quy trình chính nó có tính carbon-âm, khi sử dụng khí carbon để tạo ra protein, và Air Protein nhằm cuối cùng rút khí carbon từ không khí thông qua các nhà máy thu khí trực tiếp. Thứ hai, quy trình này sử dụng ít đất hơn 1,5 triệu lần so với thịt bò và giảm sử dụng nước 15,000 lần so với thịt bò.

Phần quan trọng nhất là làm cho quy trình này cạnh tranh về giá với ngành công nghiệp thịt, cũng như với các lựa chọn thịt khác như đậu nành và nấm. Dyson chỉ ra rằng công nghệ của công ty không đòi hỏi bất kỳ đất đai nào, sử dụng tài nguyên tối thiểu và phụ thuộc vào nguồn năng lượng tái tạo, mà giá trị ngày càng giảm. “Công nghệ của chúng tôi sẽ cho phép chúng tôi không chỉ hiệu quả về chi phí từ đầu, mà còn có cấu trúc chi phí tiếp tục giảm đi.” Và startup này đã thu hút sự chú ý của những người đầu tư: Đầu năm 2021, nó huy động hơn 30 triệu đô la từ các nhà đầu tư bao gồm ADM Ventures, Barclays và GV. “Chúng tôi đang cố gắng định nghĩa lại cách sản xuất thịt,” nói Dyson. “Tôi rất hứng thú được tham gia vào phong trào đó.”

Những câu chuyện tuyệt vời khác trên MYTOUR

• 📩 Thông tin mới nhất về công nghệ, khoa học và nhiều hơn nữa: Đăng ký nhận bản tin của chúng tôi!
• Họ đã “gọi đến để giúp đỡ.” Rồi họ đánh cắp hàng nghìn
• Nhiệt độ cực kỳ cao ở đại dương đang trở nên không kiểm soát
• Hàng nghìn “chuyến bay ma” đang bay trống rỗng
• Làm thế nào để vứt bỏ đồ không mong muốn của bạn một cách đạo đức
• Bắc Triều Tiên đã hack anh ta. Vì vậy, anh ta tắt internet của nó
• 👁️ Khám phá trí tuệ nhân tạo như chưa bao giờ có trước đây với cơ sở dữ liệu mới của chúng tôi
• 🏃🏽‍♀️ Muốn có những công cụ tốt nhất để duy trì sức khỏe? Kiểm tra lựa chọn của đội ngũ Gear của chúng tôi cho những chiếc theo dõi sức khỏe tốt nhất, trang thiết bị chạy bộ (bao gồm giày và tất), và tai nghe tốt nhất