Cottage cheese có giúp giảm cân không? Cách làm cottage cheese dễ dàng

Cottage cheese có giúp ích cho việc giảm cân không? Và cách làm cottage cheese đơn giản tại nhà ra sao? Hãy cùng Mytour khám phá ngay nhé.

Cottage cheese đã trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ từ những năm 1950 đến 1970. Đây là loại phô mai không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn dễ dùng trong nấu ăn và làm bánh. Đặc biệt, loại phô mai này được cho là hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Vậy thực sự cottage cheese có tác dụng giảm cân không? Cùng Mytour khám phá vấn đề này cũng như tìm hiểu cách làm cottage cheese đơn giản nhé.

Cottage cheese là gì?

Cottage cheese là loại phô mai tươi được làm từ sữa tiệt trùng hoặc các loại sữa có hàm lượng chất béo cao. Quá trình chế biến sử dụng nhiệt độ nhưng không cần qua giai đoạn ủ, khiến cottage cheese có độ mềm mịn, màu trắng kem và vị nhẹ hơn so với các loại phô mai khác.

Lợi ích của cottage cheese

Hỗ trợ giảm cân

Một nghiên cứu tại Đại học Y khoa Bialystok, Ba Lan đã phân tích chế độ ăn của những người sử dụng thực phẩm giàu protein, như cottage cheese, trong vòng một năm.

Kết quả cho thấy chế độ này giúp nam giới giảm khoảng 1,4kg, còn nữ giới giảm tới 2,8kg. Hơn nữa, hàm lượng casein trong cottage cheese được chứng minh là có thể tăng cảm giác no, từ đó giảm lượng calo tiêu thụ và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Hỗ trợ tăng cơ

Với hàm lượng protein cao, cottage cheese được chứng minh là thực phẩm lý tưởng để thêm vào chế độ ăn và kết hợp tập luyện nếu bạn muốn xây dựng khối lượng cơ bắp.

Protein trong cottage cheese có chứa 80% casein, loại protein hấp thụ chậm, giúp ức chế phân hủy cơ bắp rất hiệu quả. Đồng thời, casein còn tăng cường quá trình hấp thụ axit amin, điều này có liên quan đến việc tăng khối lượng cơ bắp.

Ngăn ngừa kháng insulin

Theo một nghiên cứu ở 2375 nam giới từ 45 đến 59 tuổi tại Caerphilly, Vương quốc Anh, việc tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa như cottage cheese có thể giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa ở nam giới, mà không ảnh hưởng đến nguy cơ tiểu đường.

Thêm vào đó, một nghiên cứu Cardia về việc tiêu thụ sữa, béo phì và kháng insulin ở thanh niên đã phát hiện rằng các sản phẩm từ sữa như cottage cheese có thể giảm khả năng kháng insulin tới 21%, mà kháng insulin là một yếu tố gây bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim.

Thúc đẩy sức khỏe của xương

Viện Y tế Quốc gia khuyến nghị những người từ 19 đến 50 tuổi nên bổ sung khoảng 1.000mg canxi mỗi ngày. Chỉ cần một cốc cottage cheese, bạn đã có 14% lượng canxi cần thiết rồi.

Cottage cheese còn là nguồn cung cấp lý tưởng cho photpho và protein. Cả hai chất này đều rất quan trọng để giúp xương và răng chắc khỏe.

Bảo vệ chất chống oxy hóa trong máu

Trong 226g cottage cheese có khoảng 37% lượng selen cần thiết mỗi ngày. Selen là khoáng chất đã được chứng minh là có thể tăng cường bảo vệ các chất chống oxy hóa trong máu, giúp hạn chế một số bệnh như thoái hóa thần kinh và bệnh tim mạch.

Cách làm cottage cheese đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cottage cheese

Quy trình làm cottage cheese

Đầu tiên, bạn đun sữa ở lửa vừa cho đến khi đạt 80 độ C, sau đó tắt bếp. Tiếp tục, thêm nước cốt chanh vào và khuấy nhẹ để sữa kết tủa. Đậy nắp nồi và để yên ở nhiệt độ phòng khoảng 35 độ C trong 4 tiếng (hoặc đặt nồi vào thùng xốp cách nhiệt).

Khi sữa chuyển sang màu hơi vàng và có độ mềm giống đậu hũ, bạn dùng dao cắt thành các đường ngang dọc để sữa tách nước dễ hơn. Tiếp tục đậy nắp và ủ thêm 30 phút nữa để hoàn tất quá trình.

Tiếp theo, bạn cần lọc hỗn hợp qua tấm vải. Phần nước thu được có thể dùng để làm bánh, sinh tố,... Còn phần cặn (cottage cheese), giữ trong vải, túm các góc lại rồi treo lên cao trong vài tiếng để nước chảy hết. Sau đó, cho cottage cheese vào hũ, đậy kín và cất vào tủ lạnh để dùng dần.

Sản phẩm cuối cùng

Cottage cheese sau khi hoàn thành có màu trắng tự nhiên rất bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự béo ngậy và mềm mịn, như tan trên đầu lưỡi.

Tác dụng phụ khi dùng cottage cheese

Không dung nạp lactose, dễ gây rối loạn tiêu hóa

Cottage cheese là loại phô mai tươi, nên hàm lượng lactose của nó cao hơn so với các loại phô mai khác như Parmesan hay Cheddar. Vì vậy, đây không phải là lựa chọn lý tưởng cho những ai không dung nạp lactose.

Những người không dung nạp lactose khi ăn phô mai hoặc các sản phẩm từ sữa thường dễ gặp vấn đề về tiêu hóa như khó tiêu, đầy hơi, tiêu chảy, đau dạ dày, v.v.

Dị ứng sữa

Ngoài lactose, cottage cheese còn chứa casein và whey, là hai loại protein có trong sữa bò. Nếu bạn bị dị ứng với bất kỳ loại sữa nào, thì cottage cheese cũng nên tránh xa.

Cách sử dụng cottage cheese

Với hương vị nhẹ và kết cấu mềm mịn, cottage cheese rất dễ dàng được sử dụng trong nhiều món ăn.

Đối với trái cây: Hãy dùng cottage cheese như topping cho các loại trái cây như dâu tây, chuối, quýt, v.v.

Đối với yến mạch: Kết hợp với yến mạch, thêm granola và rưới mật ong lên để tăng hương vị.

Làm bánh kếp hoặc bánh quế: Thêm vào bột thay cho sữa để làm bánh mềm mịn hơn.

Làm salad: Dùng cottage cheese như topping để bổ sung protein vào salad.

Làm nước chấm: Dùng cottage cheese thay thế cho sữa trong các loại nước chấm.

Làm sinh tố: Xay cottage cheese với sữa và trái cây để tạo ra một món sinh tố thơm ngon.

Làm đồ nướng: Cottage cheese có thể được phết lên bánh mì nướng để tạo lớp kem giàu protein. Bạn cũng có thể thêm vào các loại bánh như muffins, bánh ngọt, hay bánh dinner rolls.

Làm trứng khuấy (scrambled eggs): Thêm vào trứng khuấy để tạo kết cấu kem mịn.

Làm lasagna: Cottage cheese là sự thay thế hoàn hảo cho phô mai ricotta trong món lasagna.

Dùng làm chất thay thế: Cottage cheese có thể thay thế cho kem chua hoặc mayonnaise.

Nguồn: Hellobacsi

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu hơn về cottage cheese và biết cách làm loại phô mai này. Nếu bạn thích hương vị của cottage cheese, hãy thêm nó vào thực đơn của mình nhé!

Chọn mua các loại phô mai tại Mytour: