Củ mài

Củ mài, còn gọi là Củ chụp, khoai mài hay hoài sơn (danh pháp khoa học: Dioscorea hamiltonii) là một loài thực vật thuộc họ Củ nâu (Dioscoreaceae). Loài này được mô tả lần đầu tiên bởi Hook.f. vào năm 1892 và phân bố chủ yếu ở Nam Trung Quốc, Đài Loan, Thái Lan, Việt Nam, Myanmar và khu vực Himalayas (bao gồm Nepal, Sikkim, Bhutan, Assam).

Công dụng

Rễ củ chứa nhiều tinh bột và được sử dụng trong đông y như một vị thuốc. Nó có thể điều trị các vấn đề như kém ăn, tiêu chảy kéo dài, phế hư, ho suyễn, di tinh, đới hạ, và khát nước. Ngoài ra, củ mài còn được dùng làm thực phẩm chống đói trong thời kỳ hạn hán hoặc đói kém, và cũng có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường nhờ vào hàm lượng tinh bột cao và protein mucin giúp phân giải tinh bột thành đường. Hiện tại, các cơ sở công nghiệp có thể sử dụng men mucin ở nhiệt độ dưới 55 độ C để chế biến bánh cho người tiểu đường mà không cần qua chế biến phức tạp. Người dùng cũng có thể tự làm loại bánh này bằng cách rang khô và nghiền bột củ mài, kết hợp với nước cỏ ngọt (Stevia rebaudiana).

Trên thị trường cũng có nhiều loại củ mài giả, được làm từ củ sắn non. Sự khác biệt giữa củ mài thật và giả là củ mài thật (dù già hay non) không có xơ, trong khi củ sắn có xơ.

Ghi chú

Liên kết tham khảo

• Tài liệu liên quan đến Dioscorea hamiltonii trên Wikimedia Commons
• Thông tin về Dioscorea hamiltonii trên Wikispecies
• Bài viết của BS. Huỳnh Ngọc Tựng trên tạp chí Thuốc và Sức khỏe số 431 ngày 1.7.2011, ISSN 1859-1922, trang 11
• Vườn thực vật hoàng gia Kew; Đại học Harvard; Australian Plant Name Index (biên tập). “Dioscorea hamiltonii”. International Plant Names Index.