Củ niễng Nam Định, món quà đặc sản thơm ngon của vùng đất thành Nam

Đất thành Nam là vùng đất phong phú với nhiều đặc sản thơm ngon. Mỗi khi mùa thu sang đông, người dân lại tranh nhau tìm kiếm củ niễng tươi ngon để thưởng thức hương vị đặc biệt của món đặc sản này. Hãy cùng theo dõi Mytour.vn để khám phá về củ niễng Nam Định và lưu giữ những địa chỉ bán củ ngon khi bạn đến thăm vùng đất học này!

Củ niễng Nam Định, món ăn gợi nhớ miền đất học

Mùa củ niễng Nam Định thường bắt đầu vào cuối thu và đầu đông, khi thời tiết trở lạnh. Dù có vẻ bề ngoài bình thường, nhưng món ăn này luôn là sự lựa chọn của những người sành ăn. Vì mùa niễng chỉ kéo dài khoảng một tháng nên củ niễng luôn được người dân săn lùng mỗi khi chuyển mùa.

Củ niễng, hay còn gọi là lúa hoang, giao bạch, không phải là củ thực sự mà thực chất là loại thân thảo mọc hoang ở các vùng đất đầm nước, ao ruộng, nhiều nhất là tại tỉnh Nam Định. Thân củ niễng có màu tím sẫm ngả nâu, phình to và chắc nịch. Khi bóc lớp vỏ bên ngoài, bạn sẽ thấy phần thân trắng nõn nà, mập mạp bên trong.

Củ niễng Nam Định không phải là một thứ ăn ngon với hương vị cao lương mĩ vị, nhưng lại chứa đựng vị ngọt tự nhiên của đất trời và cực kỳ giàu dinh dưỡng. Theo nghiên cứu, củ niễng là một trong những thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất. Chúng có tính mát nên được dùng để làm mát, thông sữa và tăng cường tiết dịch. Y học hiện đại đã chứng minh rằng củ niễng mang lại nhiều lợi ích trong việc hỗ trợ sức khỏe cho người bị tăng huyết áp và xơ gan.

Củ niễng Nam Định có hương vị thanh ngọt đặc trưng và giàu chất dinh dưỡng

Các món ngon được chế biến từ củ niễng Nam Định

Mặc dù củ niễng Nam Định không dễ tìm, nhưng vẫn được coi là một loại thực phẩm dân dã, nên những món ăn từ niễng vẫn thường xuất hiện trên bàn ăn mỗi khi mùa đến. Hãy cùng Mytour.vn khám phá vài món ngon từ củ niễng nhé!

2.1 Củ niễng xào thịt bò

Mặc dù là một món ăn thông thường, không có gì khác biệt so với việc xào thịt bò với các loại rau củ khác. Tuy nhiên, món củ niễng xào thịt bò lại làm cho nhiều thực khách không thể rời mắt khỏi. Niễng sau khi chế biến vẫn giữ được vị ngọt và giòn tự nhiên, kết hợp với thịt bò mềm mại là một hương vị không thể chối từ. Khi thưởng thức cùng cơm nóng, bạn chắc chắn sẽ phải ăn nhiều chén mới thỏa mãn được cơn thèm đấy!

Củ niễng khi xào cùng thịt bò vẫn giữ được hương vị giòn ngọt đặc trưng

Một món ăn hấp dẫn, khiến bạn khó mà ngừng ăn khi kết hợp với cơm trắng

2.2 Gỏi củ niễng

Củ niễng sau khi được sơ chế qua nước sôi sẽ được cắt thành sợi dài và trộn chung với chả trứng chiên và một ít dăm bông. Khi trộn, bạn có thể thêm vào một chút đường, muối, tiêu xay và dầu mè theo khẩu vị gia đình. Gỏi củ niễng được coi là một món ăn nhẹ nhàng, phù hợp với người già hoặc những người có vấn đề về huyết áp và cholesterol cao.

Củ niễng sau khi sơ chế sạch sẽ và thái nhỏ có thể được trộn vào gỏi

Một món ăn nhẹ nhàng phù hợp cho người lớn tuổi hoặc những người có vấn đề về huyết áp cao, xơ gan

2.3 Củ niễng luộc

Đúng vậy, luộc là cách chế biến được nhiều người ưa chuộng nhất với loại củ này. Không cần phải phức tạp, củ niễng luộc vẫn có thể làm say lòng bất cứ ai bằng vị ngọt đặc trưng khó cưỡng. Niễng luộc chín vừa phải, ngọt và mềm mại, khi ăn kèm với một chút muối, vị thanh ngọt càng trở nên hấp dẫn. Khi nhai củ niễng, ngoài vị ngọt đặc trưng, bạn cũng có thể cảm nhận được chút bùi của niễng ở đầu lưỡi!

Củ niễng sau khi luộc chín vẫn giữ được vị ngọt và mềm, khi chấm cùng muối sẽ thêm phần bắt vị

Hướng dẫn chọn củ niễng ngon cho những người chưa có kinh nghiệm

Món đặc sản Nam Định này đã ngon rồi, nhưng nếu biết cách chọn sẽ càng ngon hơn. Điều đầu tiên cần lưu ý khi chọn củ niễng là về kích thước, nên chọn những quả to và mập. Chọn những quả còn non, ít lá ngả nâu hoặc còn xanh mạ, các lớp lá phải được xếp chồng lên nhau chắc chắn.

Ngoài ra, nên mua củ niễng vào lúc trời chưa nắng gắt, vì lúc này củ sẽ ít bị héo do mất nước hơn. Nếu gặp hai loại niễng trắng và niễng tím, hãy ưu tiên chọn loại màu trắng. Vì niễng trắng có ít xơ nên khi ăn sẽ ngon hơn.

Khi lựa chọn củ niễng, hãy ưu tiên những quả to mập và đầy nước

Một số địa điểm bán củ niễng Nam Định ở miền Bắc:

• Hàng rau củ dọc theo đường Lê Đức Thọ, đoạn giao với Quốc lộ 38B, hướng về thành phố Hà Nội.

• Số 8, ngõ 3, đường Nguyễn Khánh Toàn, quận Cầu Giấy, thành phố Hà Nội (Nông sản Dũng Hà)

Tóm lại

Ẩm thực từ vùng đất thành Nam dù giản dị nhưng luôn khiến những người sành ăn phải săn lùng khắp nơi mỗi khi vào mùa. Và củ niễng Nam Định chính là một trong những món đặc sản đó. Vị ngọt thanh kết hợp với độ giòn đặc trưng khi chế biến đã làm cho món ăn này trở nên quen thuộc trên bàn ăn của người Việt mỗi khi đông về. Hy vọng những chia sẻ về củ niễng trong mục Cẩm nang du lịch của Mytour.vn đã cung cấp cho bạn nhiều thông tin hữu ích. Đông đã đến, hãy tìm mua củ niễng để thưởng thức ngay thôi!