Buzz
1. Những đặc điểm đặc biệt của củ từ
Củ từ, được gọi bằng tiếng Anh là Yams, là một loại cây có nguồn gốc từ châu Phi, châu Á và khu vực Caribbean. Thường bị nhầm lẫn với củ khoai lang, củ từ có nhiều tinh bột hơn và ít ngọt hơn. Vỏ ngoài của củ từ có màu nâu, giống như vỏ cây, và có nhiều lông cứng phát triển trên bề mặt vỏ.
Củ từ là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình Việt
Củ từ được coi như một kho chứa dưỡng chất quý giá, với hàm lượng khoáng chất và vitamin phong phú, có lợi cho sức khỏe. Trong một củ từ nặng khoảng 136g, có khoảng 158 calo, 2g protein, 37g carbohydrates, 0g chất béo, 5g chất xơ, cùng với nhiều loại vitamin (18% vitamin C, 9% vitamin B5 giá trị hàng ngày), và các khoáng chất như Magiê (6%), Mangan (22%), Kali (19%), Đồng (23%), Thiamine (11%), Folate (6%),...
2. Củ từ và những ứng dụng hữu ích trong y học
2.1. Khả năng chống viêm của củ từ
Củ từ chứa nhiều chất chống oxi hóa giúp giảm thiểu tình trạng viêm trong cơ thể. Viêm mạn tính thường liên quan đến nhiều bệnh lý khác nhau như tiểu đường, bệnh tim, và béo phì. Củ từ cũng có tác dụng hạn chế các vấn đề về đường ruột như viêm loét dạ dày - tá tràng, hội chứng ruột kích thích, và thậm chí là ung thư ruột kết.
2.2. Củ từ tăng cường trí não
Trong củ từ chứa hợp chất diosgenin, được chứng minh là có vai trò quan trọng trong việc phát triển tế bào thần kinh và cải thiện hoạt động của não. Hợp chất này cũng giúp cải thiện trí nhớ, tăng cường hiệu suất học tập và mang lại lợi ích cho cuộc sống hàng ngày.
2.3. Giảm triệu chứng khó chịu trong thời kỳ tiền mãn kinh
Củ từ còn có tác dụng giảm triệu chứng khó chịu trong thời kỳ tiền mãn kinh cho phụ nữ. Bổ sung củ từ vào chế độ ăn với lượng khoảng 390g/ngày có thể tăng cường nồng độ hormone estradiol và estrone trong máu, hai hormone quan trọng giảm dần khi vào tuổi mãn kinh.
2.4. Ổn định đường huyết
Bổ sung củ từ vào chế độ ăn giúp giảm cảm giác đói, duy trì cân nặng ổn định và kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn. Chất xơ và tinh bột kháng trong củ từ cũng giúp giảm tốc độ hấp thụ đường trong cơ thể.
Khi đi qua ruột, tinh bột kháng trong củ từ không thể tiêu hóa, giúp bạn cảm thấy no nhanh chóng và giảm cảm giác đói. Đồng thời, nó cũng tăng độ nhạy insulin và ổn định đường huyết.
Củ từ chứa nhiều dưỡng chất quan trọng, có tác dụng dược liệu phong phú
2.5. Củ từ có khả năng ngăn ngừa ung thư
Trong củ từ, chúng ta đã biết rằng có nhiều chất chống oxy hóa. Những chất này không chỉ giúp ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ác tính mà còn có thể giảm cảm giác đói, duy trì cân nặng và kiểm soát đường huyết.
Bổ sung củ từ vào chế độ ăn hàng ngày có thể hạn chế sự tăng sinh của khối u trong ruột kết. Vỏ củ từ cũng chứa loại chất ức chế sự phát triển của khối u gan.
2.6. Các lợi ích trị bệnh khác của củ từ
Củ từ cải thiện hệ tiêu hóa bằng cách kích thích sản xuất enzyme tiêu hóa và tăng cường vi khuẩn có ích trong ruột;
Củ từ giúp kiểm soát cholesterol xấu và giảm cân nếu bạn duy trì thói quen ăn uống đúng cách và kết hợp với tập luyện;
Củ từ cung cấp Mangan và Kali giúp cơ xương khớp, quá trình trao đổi chất và bảo vệ tim mạch;
Củ từ cung cấp Đồng và vitamin C giúp hấp thụ sắt, sản xuất hồng cầu và tăng sức đề kháng;
Củ từ có tính kháng khuẩn, giúp chống lại sự phát triển của các vi khuẩn kháng thuốc.
3. Một số món ngon từ củ từ
Củ từ thường được chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn, dễ dàng thêm vào thực đơn dinh dưỡng hàng ngày. Bạn có thể chế biến theo kiểu luộc, nướng, rang, chiên,... tạo thành món ngọt hoặc món mặn tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người.
Dưới đây là một số món ăn phổ biến từ củ từ:
Củ từ nướng: tương tự như khoai lang nướng, củ từ sau khi nướng chín mềm có thể ăn ngon;
Củ từ nghiền: sau khi luộc chín, bóc vỏ và nghiền nhuyễn, có thể ăn trực tiếp hoặc sử dụng để làm bánh;
Củ từ luộc: củ từ luộc chín, xay nhuyễn và nêm gia vị theo khẩu vị;
Canh hầm củ từ: gọt vỏ, cắt miếng và nấu cùng sườn lợn, tạo thành một món canh thơm ngon.
Canh hầm củ từ mang hương vị quyến rũ đặc biệt
Củ từ không chỉ là một loại rau củ giàu dưỡng chất mà còn là nguồn cung cấp chất xơ phong phú và các khoáng chất như đồng, sắt, kali và mangan,... Ngoài ra, củ từ cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa hỗ trợ hiệu quả trong việc điều trị nhiều bệnh lý khác nhau. Vì vậy, ngoài các loại khoai khác như khoai lang, khoai tây, khoai sọ,... bạn cũng nên thử thưởng thức củ từ và bổ sung loại củ này vào thực đơn dinh dưỡng hàng ngày nhé!
