Cuốn sách mới của DK về “Khoa học nấu ăn - The science of cooking” đã ra mắt độc giả Việt Nam

Có bao nhiêu loại phô mai? Những loại nào? Tại sao bạn lại có thể ăn phô mai xanh với những đường gân nấm mốc? Điều gì khiến một số loại phô mai có mùi nồng và nặng? Đó là những câu hỏi sẽ được giải đáp trong sách này.

Với cuốn sách mới của DK, bạn sẽ biết tại sao việc ướp thịt qua đêm không cần thiết và làm thế nào muối có thể giúp bạn chần trứng hoàn hảo.

Các chương chứa các danh mục thực phẩm chính mà bạn, là người sành ăn, muốn hiểu rõ hơn. Mỗi chương này tập trung vào các phần quan trọng, được liệt kê trong ngoặc đơn dưới đây, và khám phá từng chi tiết một:

• Hương vị và mùi vị

• Các dụng cụ nhà bếp cần thiết [Dao, Nồi chảo, Dụng cụ]

• Thịt và gia cầm [Thịt, Nướng, Nấu chậm]

• Cá và Hải sản [Cá, Chiên, Nấu chân không]

• Trứng và Sữa [Trứng, Sữa, Phô mai]

• Gạo, Ngũ cốc và Mì ống [Gạo, Nấu áp suất]

• Rau củ, Trái cây, Hạt và Hạt giống [Hấp, Khoai tây, Làm bằng lò vi sóng, Hạt]

• Cây gia vị, Ớt, Dầu và Chất làm thơm [Rau thơm, Ớt, Dầu và Chất béo]

• Nướng và Món ngọt [Bột mì, Nướng lò, Đường, Sô cô la]

Khoa học nấu ăn có thể cung cấp cho bạn rất nhiều thông tin và có thể khiến bạn choáng ngợp, nhưng tôi cam đoan rằng đây sẽ là một cuộc hành trình thú vị khám phá thế giới ẩm thực, giúp bạn trở thành một người tiêu dùng thông minh hơn, nấu ăn ngon hơn và chắc chắn là một người sành ăn hơn.

Nấu ăn luôn là một chuyến hành trình thú vị, hãy nâng cao kỹ năng và hoàn thiện cách nấu nướng của bạn bằng cách khám phá từ góc độ khoa học cách mọi nguyên liệu kết hợp với nhau.'Khoa học về nấu ăn' được viết bởi Tiến sĩ Stuart Farrimond, một bác sĩ và giảng viên y khoa có chuyên môn cao. Các bài viết của ông xuất hiện trên báo chí trong nước và quốc tế như New Scientist, The Independent và The Washington Post. Ông đã chia sẻ lý do viết cuốn sách này như sau:

'Mục đích của tôi là giúp độc giả hiểu sâu hơn về khoa học thực phẩm và nấu ăn, thúc đẩy sự sáng tạo của mọi người trong việc nấu nướng.'