Đặc điểm độc đáo của bánh bèo ở từng vùng miền Việt Nam

Chung một tên gọi, nhưng bánh bèo ở Hải Phòng, Nghệ An, Huế... đều mang những đặc trưng riêng biệt. Văn hóa ẩm thực đa dạng của các miền đất nước tập trung đầy đủ trong món ngon này.

Khám phá sự khác biệt của bánh bèo Việt Nam qua từng vùng miền

Bánh bèo Hải Phòng

Làm từ bột gạo, bánh bèo Hải Phòng có nhân thịt nạc, mộc nhĩ, hành khô vừa miệng. Nước chấm làm từ nước hầm xương, đậm đà, kết hợp với hành hoa, ớt tươi và hạt tiêu thơm. Đặc biệt, bạn sẽ thấy hai miếng chả quế hoặc chả thịt băm trong bát nước chấm đi kèm.

Không chỉ là món ưa chuộng của người dân đất cảng, bánh bèo Hải Phòng còn là sự lựa chọn yêu thích của du khách. Bánh hình chữ nhật thái nhỏ, đặt trên lá chuối tươi hấp dẫn. Mỗi chiếc bánh giá khoảng 12.000 – 20.000 đồng, phù hợp để ăn sáng hoặc bữa lỡ.

Địa chỉ: Bánh bèo tại các chợ như Lương Văn Can, Vạn Mỹ, Đổng Quốc Bình, An Đồng, 14 Lê Đại Hành, 134 Chùa Hàng – TP. Hải Phòng.

Bánh bèo Nghệ An

Bất ngờ khi thấy bánh bèo Nghệ An không có nhiều khác biệt so với bánh lọc Huế. Điều độc đáo này phản ánh trong cách gọi tên món ăn ở các vùng khác nhau. Bánh bèo xứ Nghệ được làm từ bột lọc, hình tròn dẹt với nhân bên trong, có thịt tôm và thịt nạc rõ ràng. Bánh được rắc hành khô và rưới nước mắm khi thưởng thức. Còn có bánh bèo rán và bánh bèo lá để du khách lựa chọn.

Địa chỉ: Bánh bèo Nhàn Huế (171 Nguyễn Văn Cừ), bánh bèo rán bà Châu (Trường Thi), bánh bèo lá Lê Hồng Phong – TP.Vinh.

Bánh bèo Quảng Bình

Đĩa bánh bèo ấn tượng, như những lá bèo sắp xếp đều trên đĩa. Bột bánh được làm từ bột gạo hòa nước, đổ vào khuôn tròn và nướng chín trong lửa vừa, màu trắng mướt và thơm dịu. Mỗi miếng bánh xếp sát nhau trên đĩa, tạo nên hình ảnh đẹp như lá bèo trên mặt sông. Bánh bèo Quảng Bình mang đến hương vị đặc trưng, đậm đà cho thực khách.

Một lớp mỡ được phết đều lên bề mặt bánh, sau đó tôm chấy được xào trên chảo cho đến khi có màu vàng hấp dẫn. Tóp mỡ giòn rụm thường được khách hàng thêm vào. Nước chấm mặn ngọt được rưới lên đĩa bánh, làm cho miếng tóp mỡ trở nên tanh tách. Thực khách nên thưởng thức khi nước chấm còn nóng.

Bánh bèo Quảng Bình có giá khoảng 10.000 – 15.000 đồng/đĩa, đảm bảo bạn sẽ muốn thêm một đĩa nữa vì ngon quá.

Địa chỉ: Bánh bèo có thể tìm thấy tại các chợ như Cô Vân (82 Lê Thành Đồng), Dì Tiếp (27 Lê Thành Đồng), O Đào sát đường tránh – TP. Đồng Hới.

Bánh bèo Huế

Thành phố cố đô Huế nổi tiếng với đủ loại bánh ngon, và bánh bèo chén không phải là ngoại lệ. Trong vấn đề thành phần và hương vị, bánh bèo Huế khá tương đồng với bánh bèo Quảng Bình, chỉ khác ở cách bày biện theo phong cách “ăn hương ăn hoa” độc đáo của người dân Huế.

Bột bánh được đổ vào những chén nhỏ có đường kính như bóng bàn, sau đó đặt vào nồi hấp. Bánh chín trắng đục, mỗi chén đều có tôm chấy, tóp mỡ và hành lá thơm phức. Thực khách rưới nước mắm ớt xanh cay lên từng chén và thưởng thức từng chén một. Với kích thước nhỏ như vậy, nhiều khách hàng thường đặt mua bánh bèo theo đơn hoặc chục chén.

Địa chỉ: Bánh bèo nậm lọc Bà Đỏ (71 Nguyễn Bỉnh Khiêm), bánh bèo Bà Cư (47 Nguyễn Huệ), quán bánh Hàng Me Mẹ (16 Võ Thị Sáu) – TP. Huế

Bánh bèo Quảng Nam

Dân cư Quảng Nam ưa dùng chén dẹt với đường kính bằng bát ăn cơm để hấp bánh, làm cho bánh dày hơn, phục vụ ăn no chứ không phải làm mồi chơi như ở những địa phương khác. Bột bánh ở Quảng Nam mang hương thơm nhẹ của lá dứa, tạo cảm giác dễ chịu. Bánh chín với lớp xoáy giữa để đổ sốt tôm lên trên.

Phần tôm không bị xào khô mà được chế biến thành sốt đặc với bột năng, mang hương thơm nồng của tỏi băm nhuyễn. Nhiều nơi thêm lạc rang bùi lên trên bánh. Khi thưởng thức, thêm nước mắm nguyên chất, tỏi băm sống và ớt xanh, thực khách vừa ăn vừa cảm nhận vị cay đậm đà.

Bánh bèo Quảng Nam đã trở thành món ngon phổ biến ở các thành phố lớn như Đà Nẵng, Sài Gòn, và đã được biến tấu độc đáo. Chỉ khi thưởng thức bánh bèo do người dân chế biến, bạn mới thấy đúng hương vị chuẩn của nó.

Theo Vnexpress

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch tại Mytour.com