Đặc quán bún mọc 40 năm cuốn hút tại Sài Gòn

Mỗi sáng, phố Nguyễn An Ninh, quận 1 rộn ràng với quán ẩm thực độc đáo, chỉ phục vụ một món duy nhất - bún mọc, với giá 55.000 đồng mỗi tô.

Quán ẩm thực bún mọc lâu đời thu hút tại Sài Gòn

Mang theo hương vị Hà Nội, bún mọc được biết đến với nguồn gốc Mọc, Nhân Chính, Thanh Xuân, là món quen thuộc tại Hà Thành.

Bún mọc tại quán Thanh Mai, Sài Gòn, với hương vị miền Bắc đặc trưng, thu hút thực khách suốt hơn 40 năm. Tô bún mọc được mang ra với khói thơm nghi ngút, đầy ắp sườn, mọc và 4 loại chả như chả lụa, chả quế, chả chiên, chả lá. Vị đậm đà, thanh mát, không ngán, là sức hấp dẫn của mọc và chả.

Theo chủ quán, nước dùng được nấu từ hai phần riêng biệt là xương ống và sườn non. Trong quá trình hầm, bọt được loại bỏ thường xuyên để nước dùng giữ độ trong, vị thanh, ngọt tự nhiên mà không cần gia vị. Chả mọc được chế biến từ giò sống chọn lọc, không sử dụng phụ gia, trở thành các loại chả trong tô bún. Mọc được xử lý kỹ lưỡng, gói kín, luộc chín trở thành chả lụa; thêm một ít quế, nướng chả quế; giò sống được vo viên, chiên lên là chả chiên. Thêm một chút tiêu tỏi và gói bọc trong lá chuối hấp chín, tạo thành chả lá. Tất cả đều theo công thức gia truyền, giữ vị ngon của ẩm thực Hà Nội.

Mở cửa từ sáng sớm đến 2h chiều, vị trí gần trung tâm chợ Bến Thành, quán luôn thu hút lượng khách đông đảo. Điều này khiến quán luôn sẵn sàng nguyên liệu, chỉ cần đun nhanh một lớp nước nóng, sau đó thêm nước dùng và món đã sẵn sàng. Dành cho những thực khách gốc Hà Nội khó tính, có thể chưa chấp nhận được cách phục vụ này vì văn hóa ẩm thực ở đất Tràng An, nơi mà khách hàng thường muốn đầu bếp làm món ngay tại chỗ. Tuy nhiên, với những quán ẩm thực lâu đời, đông khách và không gian hạn chế, cách phục vụ nhanh chóng này đã được nhiều thực khách chấp nhận. Đối với họ, chất lượng món ăn mới là quan trọng nhất, họ có thể tiết kiệm thời gian mà vẫn thưởng thức được tô bún mọc ngọt thanh, viên mọc giòn và đậm vị thịt, miếng chả dai chắc, sần sật. Một chút mắm tôm được thêm vào để làm tôn lên hương vị Bắc và kèm theo đó là đĩa rau sống thanh mát.

Quán nằm ở gần khúc giao Trương Định – Nguyễn An Ninh, đông khách vào buổi sáng và trưa nhưng vẫn phục vụ một cách nhanh chóng. Giá tô nhỏ là 50.000 đồng, tô lớn là 55.000 đồng, và khách cũng phải trả thêm phí gửi xe.

Theo Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.com