Đặc sản ẩm thực Singapore lọt vào trái tim du khách

Với sự đa dạng văn hóa, ẩm thực Singapore là điểm đến không thể bỏ qua. Mỗi món ngon đều là hành trình khám phá hương vị độc đáo và kỳ diệu. Hãy cùng khám phá những món ăn nổi tiếng được du khách yêu thích tại đảo quốc sư tử biển!

Nasi Lemak - Hương vị đậm đà của cơm gà Hải Nam

Nổi tiếng với hương vị đặc trưng, cơm gà Hải Nam tại Singapore là một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua. Mỗi thìa ăn là một chuyến phiêu lưu đầy ngon miệng và đậm chất văn hóa.

Với nguồn cảm hứng từ ẩm thực Hải Nam, phương pháp nấu cơm gà tại Singapore mang đến hương vị độc đáo với những biến tấu sáng tạo. Thịt gà được chần hoặc luộc đến chín, sau đó ngâm trong nước lạnh để giữ cho thịt mềm mịn mà vẫn giữ được độ giòn. Không chỉ thế, cách sử dụng gà trong món cơm còn đa dạng, có thể nướng hoặc hầm trong nước tương, mang đến sự độc đáo và phong phú cho mỗi khẩu phần.

Món cơm gà Hải Nam ở Singapore lấy ảnh hưởng từ ẩm thực Quảng Đông, thường sử dụng thịt gà non và mềm, phối hợp với ớt đỏ ngâm dấm, tạo nên hương vị chua chua cay cay đặc trưng. Sự thành công của món ăn phụ thuộc vào cách nấu cơm và sốt ớt. Cơm nấu trong nước luộc gà, gia vị gừng và lá dứa cần có độ mềm vừa, trong khi ớt mang lại hòa quyện giữa vị cay và chua.

Một đặc sản độc đáo của Singapore - cua sốt cay, thường xuất hiện tại hầu hết các nhà hàng hải sản trên đảo quốc này. Món ăn đặc trưng này đưa đến sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thịt cua tươi ngon và vị cay nồng của sốt, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà thực khách khó lòng quên.

Cua sốt cay, một biểu tượng của ẩm thực Singapore, luôn góp mặt tại hầu hết các nhà hàng hải sản trên đảo quốc. Với hương vị độc đáo và kết hợp hài hòa giữa thịt cua và sốt cay, món ăn này đem đến trải nghiệm ẩm thực phong phú và đặc sắc cho thực khách.

Cua biển, một món hải sản được ưa chuộng, đặc biệt tại Singapore, nước sốt chính là yếu tố quyết định hương vị độc đáo của cua sốt cay. Nước sốt sánh mịn, vị cay nồng của tương ớt và sự ngọt ngào từ trứng đánh bông, hoàn hảo khi ăn kèm với bánh bao chiên/hấp hay bánh mì…

Món cua sốt cay nổi tiếng trên toàn thế giới có nguồn gốc từ một chiếc xe đẩy đồ ăn dạo của một cặp vợ chồng Singapore vào năm 1956. Ý tưởng sáng tạo bắt đầu khi người chồng khuyến khích vợ thay đổi cách nấu cua, không chỉ đơn thuần là luộc. Bà Cher Yam Tian đã thử nghiệm với cách xào cua và sử dụng sốt cà chua, nhưng sau đó bà phát hiện ra rằng thêm tương ớt sẽ tạo nên một hương vị hấp dẫn hơn. Từ đó, món cua sốt cay ra đời và nhanh chóng trở thành nguồn thu nhập cho họ, giúp họ mở một nhà hàng có tên Palm Beach.

Sau đó, đầu bếp nổi tiếng Hooi Kok Wah, chủ sở hữu nhà hàng Dragon Phoenix từ năm 1963, đã sáng tạo ra một phiên bản cua sốt chua hơn bằng cách sử dụng sambal, bột cà chua và trứng để nấu nước sốt thay vì tương ớt và cà chua như trước đây. Món ăn này đã trở thành phiên bản phổ biến nhất ở Singapore cho đến ngày nay.

Cà ri đầu cá là một món ăn ngon miệng không thể thiếu tại Singapore, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và độ cay nồng đặc trưng. Đầu cá được nấu trong nước cà ri thơm béo, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn.

Hình ảnh chiếc đầu cá to bự, bên cạnh nước sốt đỏ rực sánh mịn, là biểu tượng của món cà ri đầu cá nổi tiếng tại Singapore. Không chỉ là đặc sản của quốc đảo sư tử biển, cà ri đầu cá còn là một món ăn ngon miệng, phổ biến và rất hợp để thưởng thức kèm với cơm.

Món cà ri đầu cá độc đáo chỉ có ở Singapore, đại diện cho sự hòa trộn văn hóa đa quốc gia. Trong quá trình chế biến, đầu bếp sẽ kết hợp gia vị đặc trưng của cà ri Nam Ấn Độ với đầu cá, một nguyên liệu nấu ăn phổ biến của người Trung Quốc.

Cà ri đầu cá có nhiều phiên bản khác nhau: Một số sử dụng me để tạo hương vị chua, một số thêm nước cốt dừa để mang lại cảm giác béo ngậy và sền sệt giống như kem. Điểm chung là đầu cá hồng đỏ béo ngậy được phục vụ với nước sốt cay đỏ rực, cùng với sự kết hợp của đậu bắp và cà tím.

Hiện nay, món cà ri đầu cá không chỉ xuất hiện trong thực đơn của Singapore mà còn tại các nhà hàng Ấn Độ, Trung Quốc, Mã Lai và Peranakan.

Char Kway Teow

Char Kway Teow, thường được gọi là char kway teow ('cha-gway tee-ow'), là một món mì xào có nguồn gốc từ văn hóa Triều Châu, tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc. Ban đầu, Char Kway Teow được biết đến là 'món của người nghèo' do dinh dưỡng cao và nguyên liệu phổ biến, trở thành lựa chọn ưa thích của lao động, nông dân và ngư dân sau những ngày làm việc mệt mỏi.

Một đĩa Char Kway Teow ngon thường mang đậm hương vị của Wok Hei ('hơi thở của chảo'), thuật ngữ liên quan đến hương vị truyền thống của xào nấu bằng chảo lớn, một đặc điểm từ nền nấu nướng Trung Quốc cổ. Vào những năm 1950, khi việc sử dụng củi vẫn phổ biến, hương vị khói lửa trở thành đặc điểm độc đáo. Ngày nay, chỉ một số ít gánh hàng rong ở Singapore duy trì việc nấu Char Kway Teow bằng bếp củi để giữ hương vị truyền thống. Món ăn này vẫn là sự hấp dẫn với mọi người nhờ giá cả phải chăng và phổ biến trên khắp Singapore.

Char kway teow được chế biến từ hỗn hợp mì gạo và mì vàng làm từ lúa mì, xào trên lửa lớn với nước tương, tỏi, ớt, lup cheong (xúc xích Trung Quốc), trứng, chả cá và giá đỗ. Mỡ lợn là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng, khiến món ăn trở nên thơm ngon và có độ giòn đặc biệt. Tôm tươi và sò huyết cũng là những thành phần quan trọng, có nơi thậm chí thêm belacan (mắm tôm khô) để tăng cường hương vị đậm đà.

Hokkien Mee

Hokkien Mee là món mỳ xào ngon của Singapore, sử dụng nước dùng từ xương heo và đầu tôm, xuất phát từ vùng Phúc Kiến. Mì có màu vàng và 'bee hoon' (bún) dày, kết hợp với tôm tươi, mực, thịt ba chỉ, trứng và mỡ heo chiên giòn (tùy chọn), tạo nên hương vị độc đáo. Hokkien Mee thường được ăn kèm với ớt sambal và một ít nước cốt chanh để làm phong phú hương vị.

Có người nói rằng mì Hokkien Mee ban đầu có tên là Rochor Mee vì nó xuất phát từ Rochor Road. Nhưng cũng có ý kiến cho rằng gian hàng gần khách sạn 7th Storey ở đường Rochor mới là nguồn gốc của món ăn này. Cũng có người cho rằng Rochor Mee là phiên bản khác của Hokkien Mee, do người Peranakan sáng tạo, với nước thịt nhiều hơn và ăn kèm với sambal, trở thành một phiên bản nổi tiếng ngày nay. Mặt khác, Hokkien Mee ban đầu được chiên khô và thưởng thức cùng ớt đỏ thái lát.

Mì nổi tiếng này có thể dễ dàng tìm thấy ở các gánh hàng rong và trung tâm thương mại. Tuy nhiên, tiệm Mì Phúc Kiến của Kim, địa chỉ 62B Jalan Eunos, Singapore, được đánh giá cao nhất về hương vị mì Hokkien Mee.

Laksa

Singapore nổi tiếng với nhiều loại laksa (súp nước cốt dừa cay) khác nhau, từ laksa sốt me Penang đến laksa Sarawak (giống như cà ri). Tuy nhiên, món Katong Laksa là ngon nhất và nổi bật nhất tại đảo quốc này.

Katong Laksa mang đậm đà ẩm thực của người Peranakan ở khu vực Katong. Món ăn này có nước dùng cay nồng với màu hoàng hôn rực lửa, hương vị đặc trưng của nước cốt dừa và tôm khô, phủ trên bề mặt là các loại hải sản như sò, tôm và bánh cá.

Điểm độc đáo của Laksa là sợi mì: sợi mì dày được cắt ngắn, giúp thực khách thưởng thức bằng thìa mà không cần đến đũa.

Hiện nay, món Laksa đã có nhiều biến thể khác nhau, và nhiều nhà hàng ở Singapore tự tin sở hữu công thức chính xác. Một trong những phiên bản nổi tiếng là 'janggut', được đặt theo tên của một người bán hàng rong nổi tiếng. Gánh hàng của ông chủ trung niên, Janggut Laksa, tọa lạc tại Trung tâm Mua sắm Queensway.

Bên cạnh đó, các quán hàng rong chất lượng dọc theo con đường Katong cũng là điểm đặc trưng của Laksa Singapore, mỗi quán mang đến hương vị đồng nhất.

Nasi Lemak

Nasi Lemak, mặc dù xuất phát từ người Mã Lai, nhưng lại trở nên rất phổ biến ở Singapore. Dù có nhiều phiên bản khác nhau, nhưng điểm chung của món ăn này là cơm thơm được nấu với nước cốt dừa và lá dứa.

Món ăn thường được ăn kèm với cá chiên giòn hoặc cánh gà chiên. Mọi suất cơm đều đầy đủ với chả cá nướng, cá cơm chiên, đậu phộng, trứng, dưa chuột và tương ớt sambal. Mặc dù đơn giản, nhưng Nasi Lemak vẫn trọn vẹn và đa dạng về hương vị, phù hợp để thưởng thức hàng ngày.

Tại Singapore, nhà hàng Ponggol Nasi Lemak ở 238 Đường Tanjong Katong là một trong những địa điểm nổi tiếng với phong cách phục vụ nhanh chóng và chất lượng món ăn ổn định, thu hút nhiều du khách đến thưởng thức món ngon. Mùi thơm của dừa và gạo sẽ làm bạn ngây ngất ngay từ xa.

Bak Kut Teh

Bak Kut Teh - Món ăn bình dị có nguồn gốc từ Trung Quốc, là một trong những món ăn phổ biến nhất tại Singapore. Cũng là một món đường phố nổi tiếng ở Malaysia, đặc biệt được ưa chuộng ở thủ đô Kuala Lumpur.

Bak Kut Teh là món canh sườn heo béo nhiều thịt, được ninh hàng giờ với thảo mộc đậm đà. Mặc dù cách nấu có vẻ đơn giản, nhưng để tạo hương vị hoàn hảo lại khá phức tạp. Để làm Bak Kut Teh cần có lượng ớt, tỏi và các thành phần khác được đong đếm theo tỉ lệ phù hợp để đạt được thành phẩm tốt nhất.

Bak Kut Tey theo nghĩa đen có nghĩa là trà xương thịt và liên quan đến loại trà Trung Quốc được kết hợp với món ăn này.

Món canh này có hương vị đậm đà, nước dùng thơm ngon và ngọt dịu, không cay. Sườn lợn sau khi hầm mềm nhũn, chỉ cần dùng đũa xắn nhẹ, xương rơi ra ngoài mà không bị dai hay xơ. Nhà hàng sáng tạo Bak Kut Teh ở Singapore phục vụ món này hơn 40 năm, nổi tiếng toàn cầu với sườn heo nhiều thịt ninh trong nước dùng thơm ngon theo công thức bí mật. Địa chỉ: Khách sạn New Orchid, 347 đường Balestier, Singapore.

Biryani – Cơm chiên thơm

Biryani là một món cơm chiên nổi tiếng tại Singapore, mang hương vị ẩm thực Hồi giáo Ấn Độ. Cơm được chọn từ loại gạo Basmati, tạo nên hạt cơm mềm và tơi. Cơm chiên Biryani thường đi kèm với thịt, phổ biến nhất là thịt gà, thịt cừu hoặc cá. Gia vị như quế, đinh hương, nhục đậu khấu và lá nguyệt quế tạo nên hương vị đặc trưng. Thường được ăn kèm với cà ri gà hoặc thịt cừu.

Du khách đến Singapore có thể thưởng thức Biryani tại nhiều quầy bán hàng rong và khu ẩm thực. Những địa điểm nổi tiếng bao gồm:

– Allauddin's Biryani, Trung tâm ẩm thực Tekka – 665 Buffalo Rd, #01-229, Tekka Food Centre, Singapore
– Singapore Zam Zam – 679-699 Đường North Bridge, Singapore

Chai Tow Kway

Chai Tow Kway ở Singapore thường được biết đến với cái tên bánh cà rốt, mặc dù không có liên quan gì đến cà rốt. Theo ngôn ngữ Phúc Kiến Trung Quốc, chai tow có nghĩa là “củ cải” hoặc “cà rốt”, trong khi kway có nghĩa là “bánh ngọt” hoặc “bánh gạo”.

Chai Tow Kway là một món mặn được làm từ củ cải xắt nhỏ, bột gạo hấp, nước, và được xào với trứng, tỏi, hành lá. Một số nơi còn thêm tôm.

Có hai biến thể của chai tow kway: Phiên bản “trắng” không có nước tương và củ cải được xào với trứng đánh bông để tạo thành lớp vỏ; phiên bản “đen” sử dụng hắc xì dầu hoặc mật mía, xào với trứng và củ cải.
Tên món ăn và hương vị độc đáo, có mặt khắp nơi và có thể thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.

Một số địa điểm tốt để thử Chai Tow Kway là:
– Bánh cà rốt truyền thống Geylang – Gian hàng #01-21, Upper Boon Keng Food Centre, 17 Upper Boon Keng Rd, Singapore
– Bánh cà rốt nhà làm ở Geylang – 7 Eunos Cres, Singapore, Nằm trong Chợ và Trung tâm Thực phẩm Eunos Crescent

Murtabak – Bánh kếp nhân độc đáo

Murtabak, một món ăn nổi tiếng của Singapore, mang đậm ảnh hưởng từ ẩm thực Ấn Độ. Đây là chiếc bánh pancake cỡ lớn, nhân bên trong có thể là thịt gà, thịt bò hoặc thịt cừu. Nhiều phiên bản khác nhau còn sử dụng thịt nai và cá mòi.

Với lớp vỏ giòn, thơm phức và màu vàng nâu hấp dẫn, Murtabak trở nên ngon miệng hơn khi được thưởng thức cùng nước sốt cà ri.

Địa điểm duy nhất phục vụ Murtabak ổn định ở Singapore là nhà hàng Zam Zam trên Đường North Bridge, một điểm đến nổi tiếng quốc tế với ẩm thực Hồi giáo Ấn Độ. Với hơn một thế kỷ lịch sử, đây là một trong những nhà hàng lâu đời nhất tại Singapore, thành lập từ năm 1908.

Người đăng: Cường Phùng

Tags: Những món ngon Singapore phổ biến và được du khách yêu thích nhất