Đặc sản bánh canh chả cá Phan Thiết

Thực khách có thể lựa chọn từ ba loại sợi bánh canh và thưởng thức bằng thìa dĩa.

Đặc sản bánh canh chả cá Phan Thiết

Bánh canh chả cá là một trong những món đặc sản dân dã mà du khách không thể bỏ qua khi đến Phan Thiết. Nguyên liệu từ cá tươi được đánh bắt từ vùng biển nơi đây, tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn. Người nấu sử dụng thịt cá để làm chả, xương cá để nấu nước dùng và mắm cá để nêm. Cá thu ảo, cá chai, cá rựa, cá mối, cá bóp, cá cam là các loại cá phổ biến được sử dụng trong chế biến.

Chả cá được nghiền và quết từ thịt cá sống và mỡ heo, sau đó được trộn gia vị theo công thức riêng của mỗi quán. Chả sau đó được nấu hấp hoặc chiên cho đến khi chín và có màu vàng đẹp mắt.

Theo một chủ quán, tỷ lệ cá thu thường được tăng cao hơn trong thành phần nguyên liệu để tạo ra miếng chả giòn, dai và có màu sắc hấp dẫn hơn.

Bát bánh canh chả cá Phan Thiết có nước trong, ít mỡ, mang hương vị ngọt thanh từ xương cá hầm. Xương heo và da heo làm độ béo mà không làm đục nước xương cá. Nhiều nơi còn thêm nấu chung nấm rơm, củ cải trắng để tăng hương vị ngọt và mùi thơm tự nhiên.

Các quán bánh canh Phan Thiết thường có ba loại sợi, đều làm từ bột gạo. Một loại giống sợi bún nhưng to dài, màu trắng đục và có độ bở xốp hơn, thường được phục vụ. Hai loại còn lại là sợi bột lọc tròn và sợi bột xắt, đều có độ dai và dẻo.

Nhiều quán ở Phan Thiết phục vụ thìa và nĩa, không dùng đũa. “Bánh canh sợi to trơn, khó gắp bằng đũa, nên dùng dĩa để xiên rồi xúc lên sẽ dễ dàng hơn”, một thực khách lý giải.

Gia vị của món ăn phong phú, bao gồm nước mắm ớt mặn hoặc ngọt, tiêu, chanh, hành ngò tươi, hành khô. Thực khách nên thưởng thức khi còn nóng, rồi ăn kèm với ổ bánh mì nhỏ nhúng vào nước dùng.

Món ăn được bán suốt ngày tại các chợ và hàng quán đường phố ở Phan Thiết, giá từ 15.000 đến 35.000 đồng một bát. Một số địa chỉ nổi tiếng là bánh canh Xíu (đường Kim Đồng), bánh canh bà Lý (đường Trần Hưng Đạo), bánh canh cô Dung (ngã tư Võ Thị Sáu – Tôn Đức Thắng) và một số quán trên đường Thủ Khoa Huân, đường Tuyên Quang…

Theo Tâm Linh/ Vnexpress

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch từ Mytour