Buzz
Món bánh canh ghẹ Hà Nội quen thuộc nhưng cách chế biến ngon miệng từ miền Bắc không phải ai cũng biết đâu nhé!
Bí quyết nấu bánh canh ghẹ Hà Nội thơm ngon và chuẩn vị nhất
Muốn nấu bánh canh ghẹ Hà Nội ngon nhất, hãy tham khảo ngay bài viết từ ĐẢO HẢI SẢN này!
Danh sách nguyên liệu
Để chuẩn bị món bánh canh ghẹ Hà Nội, bạn cần sẵn sàng những nguyên liệu sau đây:
500gr bột bánh canh khô (hoặc bột gạo tẻ và bột năng)
3 con ghẹ
10 quả trứng cút
400gr tôm
300gr giò sống
1 cái giò heo (nên chọn chân trước)
1 củ cải trắng
2 muỗng canh bột năng
Mẹo chọn ghẹ là chọn loại ghẹ đực, có yếm nhỏ, khi bấm nhẹ không bị lõm vào là ghẹ thịt ngon
Cách chế biến bánh canh ghẹ Hà Nội hợp với khẩu vị miền Bắc
Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu, bắt tay vào sơ chế. Rửa sạch ghẹ, luộc chín và lấy thịt.
Mẹo chọn ghẹ là lựa ghẹ đực, yếm nhỏ, không bị lõm khi bấm. Mua vào đầu hoặc cuối tháng để có ghẹ béo, thịt nhiều.
Xào thịt ghẹ với ít dầu điều, hạt nêm và tiêu. Luộc tôm, trứng cút, giữ vỏ tôm để nấu nước dùng. Chuẩn bị giò heo, nấm rơm và củ cải trắng.
Nêm gia vị cho nước dùng, khi sôi trở lại thì tắt bếp
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua bánh canh khô hoặc bột bánh canh. Dưới đây là cách làm bánh canh từ bột gạo và bột năng:
Trong nồi đáy dày, hòa 150 gram bột năng và 200 gram bột gạo với 200ml nước, đun trên bếp. Khuấy đều cho hỗn hợp đặc lại, sau đó tắt bếp.
Tiếp tục khuấy để hỗn hợp đặc lại. Đổ hỗn hợp vào túi bắt kem (túi hình tam giác), cắt túi tùy theo sở thích về độ dày mỏng của sợi bánh canh.
Đun nước sôi, thêm dầu, nặn từng sợi bánh canh vào nồi.
Khi bánh canh nổi lên, vớt ra và phân chia vào các tô.
Xếp bánh canh, thịt ghẹ, tôm, trứng cút, hành, ngò lên bát. Chan nước dùng và thưởng thức ngay khi nóng.
Nấu nước dùng: Phi tỏi, hành với dầu. Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi.
Ninh giò heo, đầu tôm, củ cải, giò sống và nấm rơm.
Nấu thêm 15 - 20 phút, pha 20 gram bột năng với nước để tạo độ sệt cho nước dùng. Nêm gia vị cho vừa miệng, khi nước sôi lại thì tắt bếp.
Bánh canh hoàn thành, xếp thịt ghẹ, tôm, trứng cút, hành, ngò lên bát, chan nước dùng và thưởng thức khi nóng. Ăn kèm với rau sống, quẩy sẽ ngon hơn.
Bánh canh ghẹ thêm vị khi ăn cùng rau sống, quẩy.
Đây là bài viết về món bánh canh ghẹ Hà Nội thơm ngon, hấp dẫn từ ĐẢO HẢI SẢN. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!
Liên hệ Zalo: http://zalo.me/daohaisan
Người đăng: Nguyễn Yến Nhi
Từ khoá: Bánh canh ghẹ Hà Nội - hương vị đậm đà từ miền Bắc
