Buzz
Cá thơm là nguồn thực phẩm phổ biến và quan trọng tại Việt Nam, đặc biệt ở ba miền. Có nhiều loại cá thơm chỉ xuất hiện ở một số tỉnh, tạo nên những món ăn ngon độc đáo. Hãy cùng khám phá những đặc sản từ cá thơm ở ba miền Việt Nam.
Cá lăng nướng Tây Nguyên - Đặc sản độc đáo
Cá lăng, loại cá được ưu ái bởi thiên nhiên Tây Nguyên, nướng săn chắc, thơm ngon hơn nhiều so với các loại cá khác. Đặc biệt, chúng có hương vị độc đáo nhờ ẩm thực độc đáo của người dân vùng cao này.
Không sử dụng quá nhiều đồ ướp sẵn, người dân tự chế nước mắm, mì chính, mẻ, nước cốt riềng và nghệ để ướp từng miếng thịt. Trước khi nướng trên than hồng, cá được phết một lớp dầu phộng bên ngoài để tăng thêm hương vị. Để món ăn ngon, đầu bếp phải chăm sóc từng thớ thịt bằng cách liên tục, khéo léo lật vỉ nướng để cá không bị cháy xém.
Cá lăng nướng có màu vàng rực rỡ; có thể ăn trực tiếp với bún hoặc thưởng thức cùng rau sống, chuối xanh, khế, dứa. Bún cuốn lại chấm nhẹ trong bát mắm đầy đủ vị tỏi, chanh, ớt và đường.
Pá pỉnh tộp
Pá pỉnh tộp là tên gọi của món cá suối nướng của người Thái ở vùng Tây Bắc. Nếu cá sông, cá biển thường to và đầy đủ, người Thái ở đây lại ưa chọn những con cá suối nhỏ bằng ngón tay cái người lớn, ẩn mình trong các hốc đá chảy ra theo nguồn nước suối.
Sau khi làm sạch, cá được ướp bằng ớt bột khô để cá nướng mang hương thơm đặc trưng. Bụng cá được nhồi gia vị như gừng, tỏi, sả, hành, rau thơm rừng, và mầm măng cây sa nhân. Chờ cá ngấm, nướng cá khoảng 15 phút. Khi hoàn thành, cá chín vàng, thơm lừng, hòa quyện vị ngọt của cá, cay của ớt, và thơm của sả, riềng cùng rau thơm.
Cá kho niêu đất Vũ Đại, Hà Nam
Dân làng Vũ Đại, Lý Nhân, Hà Nam, đưa món cá kho vào kinh doanh từ năm 1981, đặc sản nổi tiếng nhưng cung ứng ra thị trường khá hạn chế.
Cá kho Hà Nam nổi tiếng với chế biến kỹ thuật và hương vị hấp dẫn. Nguyên liệu thường là cá trắm đen, làm sạch và đặt vào niêu đất. Dưới niêu là lớp riềng để tránh cá bị cháy khi khoảng 10 – 12 giờ. Cá kho thực sự khi khúc cá có màu nâu sậm, thịt mềm, xương tan, không phải bỏ đi chút nào.
Cá bống cát sông Trà
Cá bống thơm ngon nhất khi kho tiêu. Rửa sạch cá, đặt vào niêu đất, thêm nước mắm, đường, muối, hành, tiêu... đun lửa nhỏ cho đến khi chín. Cá bống kho tiêu thơm lừng, vị cay hòa quyện, ăn kèm với cơm nóng.
Đăng bởi: Lê Thị Minh Mẫn
Từ khoá: Những món ăn đặc sản từ cá thơm ngon ở ba miền
