Buzz
Những tia lửa thối của đậu phụ cung điện “đen như đêm, hương vị trẻ trung, mềm mại như nhung” là một món ngon độc đáo chỉ có ở thành phố Trường Sa, Hồ Nam, Trung Quốc.
Đậu hũ du lịch Trung Quốc thưởng thức vị cung điện lửa thối nổi tiếngLửa đậu phụ thối cung điện là một đặc sản nổi tiếng của tỉnh Hồ Nam – Trung Quốc. Nguyên liệu chính của món ăn này là đậu phụ làm từ đậu nành nước, ngâm trong dung dịch nước muối đặc biệt tháng rưỡi, loại bỏ, chiên trên lửa nhỏ với dầu cây trà, thêm nước tương và dầu mè ớt.
Thối đậu phụ cung lửa nổi tiếng
Tương tự như đậu hủ có mùi thường, mùi thối đậu phụ cung điện cháy vẫn là “dấu ấn riêng biệt của họ” đặc trưng. Sau khi ăn, những mùi khó chịu biến mất và thay vào đó là hương vị tinh tế, không pha trộn với lớp vỏ giòn mềm làm cho thực khách khó quên.
Có một hương vị đặc biệt khi đậu phụ ngâm trong dung dịch muối, người nấu sử dụng nguyên liệu tươi như tre, đậu nành lên men ở vùng Lưu Dương đặc trưng, kết hợp với nấm và rượu vang trắng cao cấp.
Điều độc đáo của đậu phụ thối cung điện ở Hồ Nam nằm ẩn trong quá trình ngâm. Thay vì ngâm bình thường trong nước muối 5-10 ngày, đậu phụ đặc biệt ủ đến 15 ngày, khiến cho miếng đậu hủ chuyển từ màu vàng sang màu đen như mực. Điều này tạo nên hương vị thơm bụi và bóng nhờn đặc biệt khi ăn kết hợp với dầu vừng và tương ớt.
Trong những năm 50, một đầu bếp nổi tiếng đã đến Hồ Nam để tìm nguồn cảm hứng dân dụ cho món ăn của mình. Ông thưởng thức đậu phụ thối tại các cửa hàng “Fire Palace” nổi tiếng. Đậu hủ thối được chiên, sau đó được rưới nước sốt dầu mè và ớt qua mỗi lỗ nhỏ trên mỗi miếng đậu.
Chế biến độc đáo này làm cho mùi thơm của đậu phụ thối trở nên quyến rũ, hòa quyện tạo ra hương vị không thể diễn đạt. Thương hiệu của thối lửa đậu phụ cung điện không chỉ nổi tiếng tại Hồ Nam mà còn trở thành biểu tượng quốc gia. Các cửa hàng đậu phụ cung điện luôn đông khách và hấp dẫn.
Tác giả: Dương Hiếu
Tìm kiếm: Đặc phẩm đậu phụ thối nổi tiếng tại cung điện hỏa lửa Trung Quốc
