Buzz
Sa Pa không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp thiên nhiên tuyệt vời mà còn là quê hương của nhiều đặc sản hấp dẫn. Du khách đến đây không chỉ để khám phá các điểm du lịch hấp dẫn mà còn để thưởng thức những hương vị độc đáo của các món ăn ngon đặc sản. Trong số đó, cải mầm đá – đặc sản Sa Pa, là một loại rau sạch ngon, chỉ xuất hiện trên đất Sa Pa và trở thành món ăn quen thuộc hàng ngày của người dân địa phương.
Trải nghiệm săn lùng cải mầm đá thú vị tại Sa Pa
Người dân địa phương đặt tên là cải mầm đá vì loại rau này giống rau cải ngồng nhưng lớn hơn, với nhiều nhánh mọc xung quanh tạo hình tháp nhọn, tươi non mơn mởn. Điều đặc biệt, khi thời tiết càng lạnh, mầm đá càng trở nên ngọt và thơm ngon hơn.
Tên gọi mầm đá thường khiến du khách nghĩ đến một món ăn cứng và mất thời gian để chuẩn bị. Tuy nhiên, điều bất ngờ là khi nấu món này, chỉ cần sơ sẩy vài giây, rau sẽ trở nên mềm mại.
Món cải mầm đá ít được bày bán tại thị trấn sương mù này do chỉ mọc ở đỉnh núi đá cao và phát triển chủ yếu vào mùa lạnh. Hàng năm, từ tháng 11 đến tháng 3 dương lịch, cải mầm đá phát triển mạnh mẽ. Món ăn đặc sản Sa Pa này không phải ai cũng biết, nhưng sau khi thưởng thức, du khách sẽ muốn thưởng thức thêm và mua về.
Nếu bạn thích khám phá, hãy dạo chơi cùng người địa phương, tự tay hái những mầm đá trên núi cao. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn cho chuyến đi, hãy chuẩn bị một bộ đồ ấm áp cho chuyến đi 'săn' cải mầm đá Sa Pa.
Thưởng thức 'đệ nhất món' cải mầm đá Sapa
Cải mầm đá Sapa có hương vị dịu dàng, thơm ngon như cơm tám nhưng đậm đà hơn. Điều đặc biệt, mầm đá thường được xào với mỡ lợn trên lửa củi pơmu, được người sành ăn coi như đệ nhất món. Nếu xào với dầu thực vật hoặc các loại mỡ khác, mầm đá sẽ chuyển sang màu vàng tự nhiên mà không giữ được hương thơm.
Cách chế biến cải mầm đá rất đơn giản. Chỉ cần nhúng sơ qua nước nóng là có thể ăn ngay. Tuy nhiên, việc luộc là phổ biến nhất. Cách nấu này phù hợp với những người muốn thưởng thức hương vị thuần khiết của cải mầm. Khi ăn, cải mầm thường được chấm với nước mắm trứng hoặc với vừng lạc, tạo nên một món ngon tuyệt vời.
Mầm đá không chỉ là món ăn đặc sản mà còn là một loại rau bổ dưỡng. Người dân bản địa coi cải mầm đá như một 'thần dược' chữa đau xương khớp. Do đó, những người thường xuyên leo núi thường ưa chuộng ăn mầm đá để duy trì sức khỏe. Đặc biệt, nếu kết hợp với rượu, mầm đá giúp giải độc tố từ rượu, bạn sẽ không bao giờ bị say.
Ngoài ra, xào cải mầm đá cũng là một món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là khi kết hợp với thịt trâu. Khi luộc, vị ngọt của cải sẽ tan vào nước, nhưng khi xào, hương vị ngọt đó sẽ thấm vào thịt trâu, tạo nên một hương vị khó quên của đặc sản Sa Pa. Khi xào, chỉ cần nấu theo cách 'sần sật, giòn giòn chín tới' của cải mầm đá, bạn sẽ có một món ăn tuyệt vời.
Khi xào, đảm bảo lửa vừa, tay nhanh và liên tục. Đối với món cải mầm đá, hãy xào với mỡ lợn để tạo ra hương vị ngon nhất. Miếng cải xanh non bóng mỡ, ăn không ngấy mà thấm đẫm hương ngọt, càng ăn càng thú vị.
Nếu bạn chuẩn bị ghé thăm Sa Pa, đừng bỏ lỡ thưởng thức những món ngon từ cải mầm đá. Những đặc sản của Sa Pa, được ví như đệ nhất ở vùng núi Tây Bắc, hứa hẹn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn khi thưởng thức.
