Buzz
Miến lươn Nghệ An, món đặc sản thơm ngon và bổ dưỡng
Khi nhắc đến đặc sản Nghệ An, không thể bỏ qua miến lươn - một món ăn nhẹ nhàng và phong phú về hương vị. Miến lươn Nghệ An có cách chế biến đa dạng, mang đến hương vị đậm đà và cay cay đặc trưng của miền Trung. Những hương vị này khiến cho miến trở nên hấp dẫn hơn, và thịt lươn không có mùi tanh khó chịu.
Miến lươn Nghệ An không chỉ là món ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo Đông Y, thịt lươn có thể giúp giảm phong thấp, bồi dưỡng khí huyết và điều trị nhiều bệnh như suy dinh dưỡng hay huyết trắng ở phụ nữ. Đặc biệt, thịt lươn còn giúp cải thiện tuần hoàn máu và tăng cường sức khỏe tổng thể.
Miến lươn Nghệ An không chỉ ngon mà còn vô cùng dinh dưỡng
Cách chế biến miến lươn Nghệ An tại nhà
Nếu bạn say mê với miến lươn Nghệ An, chắc chắn bạn muốn biết cách nấu món này một cách hoàn hảo nhất. Dưới đây là những bước đơn giản để bạn thực hiện món miến lươn tại nhà.
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu
- Lươn tươi sống
- Miến dong thơm ngon
- Bột ngô chất lượng
- Giá đỗ sạch
- Rau răm tươi mát
- Hành phi thơm phức
- Hành tây tươi ngon
- Hành tím đậm đà
- Gừng thơm nồng
- Các loại gia vị như đường, muối, dầu ăn, tiêu xay, chanh...
*Chú ý: Tùy theo số người ăn để điều chỉnh lượng nguyên liệu phù hợp.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
- Sau khi mua lươn về, rửa sạch bằng nước lạnh và ngâm vào nồi cùng một muỗng muối hạt, khuấy đều trong khoảng 15 phút để loại bỏ hết nhớt.
- Cắt đầu lươn bằng một que nhọn, sau đó sử dụng dao mổ dọc theo thân lươn, nhẹ nhàng tách xương và thịt ra.
- Thịt lươn sau khi tách ra không được rửa lại bằng nước lạnh để tránh bị tanh. Thay vào đó, thấm khô thịt bằng giấy và ướp với muối, tiêu khoảng 10 phút, sau đó thêm bột ngô và khuấy đều.
- Chuẩn bị các nguyên liệu khác như rau răm, hành tây, thái mỏng nếu cần.
- Ngâm miến dong trong nước lạnh khoảng 10 phút để làm mềm.
Thịt lươn sau khi làm sạch nên ướp với muối và hạt tiêu.
Để món ăn đậm vị xứ Nghệ, bạn nên sử dụng loại miến dong dai mềm
Bước 3: Nấu miến lươn Nghệ An
- Tách xương từ thịt lươn để làm nước dùng với hành củ, gừng nướng. Khi ninh nước dùng, hãy lưu ý vớt bọt trên mặt nước để nước sẽ trong hơn. Nêm gia vị theo khẩu vị của bạn.
- Trên một chảo, thêm dầu và chiên hoặc xào thịt lươn đã lau khô cho đến khi thịt có màu vàng sậm. Tắt bếp nhẹ nhàng để thịt không bị nát.
- Rây miến dong đã ngâm để ráo nước, sau đó chần qua nước sôi để mềm. Đặt miến trong tô, xếp lớp giá đỗ, hành tây, và rau răm lên trên miến, sau đó là thịt lươn. Rót nước dùng đã nêm lên trên.
- Cuối cùng, thêm một ít hành phi làm phụ gia cho món miến lươn Nghệ An thêm thơm ngon.
Hãy nhẹ nhàng khi đảo thịt lươn để tránh làm nát thịt
Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có thể thưởng thức món miến lươn Nghệ An thơm ngon
Bạn muốn thưởng thức miến lươn ngon ở đâu khi du lịch Nghệ An?
3.1 Quán Bà Lan, địa điểm lý tưởng để thưởng thức miến lươn Nghệ An chuẩn vị
Địa chỉ: 02 Trần Hưng Đạo, Cửa Nam, Thành phố Vinh, Nghệ An.
Giờ mở cửa: Từ 5h30 sáng đến 22h00
Giá cập nhật (tháng 12/2023): Từ 30.000 đến 40.000 VND/ phần
Quán lươn Bà Lan nổi tiếng với nước dùng trong vắt và thanh ngọt. Thịt lươn ở đây được sơ chế kỹ lưỡng, không tanh và được xào chín mềm mà vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng. Mỗi phần ăn tại quán Bà Lan đều bao gồm miến dong dai, thịt lươn tươi ngon, cùng với rau răm, hành tây, giá đỗ. Tất cả được hòa quyện trong nước dùng đậm đà, thấm vào từng sợi miến. Bạn cũng có thể yêu cầu thêm các nguyên liệu khác để món ăn thêm phong phú.
Quán Bà Lan phục vụ nhiều món ngon từ thịt lươn. Ảnh: Nhân Quảng Nguyễn
3.2 Lươn đồng Long Tuyến
Địa chỉ: 158 QL46A, Hưng Chính, Thành phố Vinh, Nghệ An.
Giờ mở cửa: Từ 5h00 đến 18h00
Giá tham khảo (cập nhật tháng 12/2023): Từ 35.000 đến 50.000 VND/ phần
Ưu điểm đi du lịch Nghệ An và thưởng thức miến lươn tại đâu? Hãy ghé qua quán Long Tuyến. Lươn đồng được sử dụng để nấu món ăn này mang lại hương vị thơm ngon và thịt săn chắc. Món miến tại đây không chỉ ngon với thịt lươn đậm đà mà còn có nước dùng trong veo, được nêm nếm đúng khẩu vị của nhiều thực khách. Tại quán lươn đồng Long Tuyến, bạn cũng có thể đặt thêm các món ăn kèm như quẩy, bánh ướt, bánh mì…
Không gian rộng rãi và sạch sẽ là điểm nổi bật của quán Lươn Hồng Sơn. Ảnh: Hùng Mạnh
3.3 Quán lươn Hồng Sơn
Địa chỉ: 154 Mai Hắc Đế, Hà Huy Tập, Thành phố Vinh, Nghệ An.
Giờ mở cửa: Từ 5h00 đến 14h00
Giá tham khảo (cập nhật tháng 12/2023): Từ 40.000 đến 60.000 VND/ phần
Quán lươn Hồng Sơn là điểm đến bình dân với không gian rộng rãi, gọn gàng và sạch sẽ. Thực đơn đa dạng cho phép thưởng thức nhiều món lươn khác nhau. Miến lươn ở đây có nước dùng thanh ngọt, béo ngậy, rất hấp dẫn. Thịt lươn được lựa chọn kỹ càng, giữ nguyên hương vị thơm ngon. Bên cạnh đó, quán còn có những món lươn đặc biệt như lươn om lá ngải, lươn om chuối, súp lươn...
Nước dùng miến lươn mang hương vị thanh ngọt, thơm nồng với mùi nghệ đặc trưng. Ảnh: Quán lươn Hồng Sơn - 154 Mai Hắc Đế - TP.Vinh
3.4 Lươn cay Xuân Leo
Địa chỉ: Cổng số 13A Sân vận động Vinh, Cửa Nam, Thành phố Vinh, Nghệ An.
Giờ mở cửa: 5h00 - 11h00
Giá tham khảo (cập nhật vào tháng 12/2023): 35.000 - 40.000 VND/ phần
Lươn cay nồng, thơm mùi nghệ là đặc sản nổi tiếng của quán Xuân Leo. Đây là một trong những địa điểm ẩm thực lâu đời tại Thành phố Vinh, thu hút cả dân địa phương và du khách thưởng thức món ngon chính gốc. Quán cung cấp nhiều món chế biến từ lươn như cháo, súp... để bạn có nhiều sự lựa chọn.
Xuân Leo là một trong những quán lươn lâu đời tại Nghệ An. Ảnh: Antoine Trần
Dù ở nhà hay mang theo vali du lịch Nghệ An, bạn vẫn có thể khám phá và thưởng thức món miến lươn đặc sản. Đừng quên thêm miến lươn Nghệ An vào danh sách các món ngon không thể bỏ qua trong hành trình khám phá ẩm thực Bắc Trung Bộ nhé.
Thùy Dương
Nguồn: Tổng hợp
