Đặc sản mới từ vùng đất Nga Sơn

Món ăn dân dã: moi xào kẹp khế, nấu canh và làm mắm là biểu tượng của người dân Nga Sơn, Thanh Hóa mỗi khi thu đông về.

Moi, còn gọi là ruốc hoặc con khuyết ở miền Trung, sống ở biển. Hình dạng giống tôm, nhỏ mỏng, đắt hơn que tăm. Chỉ xuất hiện cuối thu, đầu đông, dễ đánh bắt. Giá khoảng 15.000 – 20.000 đồng/cân. Bán nhiều ở chợ và hàng rong ở Nga Sơn.

Moi được rửa sạch trước khi chế biến. Để tránh nát, người dân thả vào rá, rửa đến khi nước trong, để ráo hoặc làm khô giống như xôi.

Moi nhỏ, đậm vị biển, kén gia vị. Thường chế biến thành moi xào kẹp khế, canh và mắm.

Moi xào kẹp khế

Món ưa chuộng nhất vẫn là moi xào kẹp khế. Đầu dầu vào chảo, phi hành khô, cho moi và gia vị. Khi moi đổi màu, thả hành lá, ăn cùng khế chua thái mỏng.

Vị ngọt lan tỏa, vị chua của khế tan biến là trải nghiệm ấn tượng. Moi xào kẹp khế là món khoái khẩu, no cho nhiều người.

Canh moi

Xào moi tươi cùng khế, cà chua, nước và gia vị. Khi sôi, thả hành lá thái nhỏ là có bát canh ngọt thanh cho gia đình.

Mắm moi

Moi tươi rửa sạch, ráo nước. Chế biến mắm với bình làm bằng đất nung, cùng muối và thính. Trộn nhẹ để moi không nát.

Để tránh ruồi, bọ và bụi bặm, che miệng vại bằng mảnh vải, giúp mắm thơm hơn. Phơi nắng khoảng hai tháng sau khi muối xong để ăn. Hàng ngày, người dân quấy mắm để moi không nổi.

Theo nguồn Vnexpress.net

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch từ Mytour.com