Đặc sản Quảng Trị

Hương vị đặc trưng của Quảng Trị toát lên trong những món ngon với sự kết hợp tinh tế của Bánh khoái, Bánh bột lọc, Thịt trâu lá trơng, Cháo bột, Lòng sả, Bún hến Mai Xá…

1. Bánh khoái

Bánh khoái, món ngon dân dã, độc đáo và phổ biến tại nhiều địa điểm trong tỉnh. Tương tự như bánh xèo miền Nam, bánh khoái Quảng Trị được làm từ bột gạo, đổ thành chiếc bánh dày và giòn rụm với nhân tôm thịt, giá. Nhiều nơi còn thêm hành tây, nấm rơm, và các loại hải sản khác. Rau sống như cải non, chuối chát và trái vả non xắt lát tạo nên sự hấp dẫn của món ăn.

Bánh khoái Quảng Trị thường đi kèm với nước chấm đặc sệt, được làm từ ruốc, gan và nạc heo xay nhuyễn, lạc vừng giã nhỏ, tỏi, ớt bột, tạo nên hương vị cay, mặn, béo, và ngon miệng.

2. Bánh bột lọc

Bánh bột lọc, một đặc sản nổi tiếng ở Quảng Trị, đặc biệt là bánh lọc Mỹ Chánh. Bánh này được làm từ tinh chất của cây sắn, nhân bánh kết hợp nhiều nguyên liệu như thịt lợn, thịt gà, tôm, đậu xanh. Nhưng hết sức ngon và hợp khẩu vị nhất vẫn là tôm tươi cùng thịt lợn thái nhỏ ướp gia vị, xào chín. Bánh bột lọc nhỏ xinh, trong suốt, thấy rõ con tôm và lớp thịt đỏ cuốn hút, ăn kèm với trái ớt xanh, cay đến tận cổ họng, nhưng lại khiến người ta nhớ mãi.

Lột bánh xong, tay cầm miếng bột lọc chấm thẳng vào chén mắm ớt loãng rồi đưa vào miệng cắn cái xực. Ăn hết miếng, thêm miếng mắm cay nữa, nhai giòn giòn, ngon miệng, ăn mãi không chán vì bột lọc không béo như bánh bèo, bánh nậm hay bánh đúc. Nhân tôm mặn mằn, giòn giòn ăn cũng không gây ngán như nhân đậu xanh của bánh ít trần.

3. Thịt trâu lá trơng

Vị ngọt của thịt trâu kết hợp với vị cay và mùi thơm đặc trưng của lá trơng tạo nên hương vị rất hấp dẫn. Món này được chế biến từ thịt trâu non nhập từ Lào, thịt thường mềm, ngọt, không dai và chế biến theo nhiều kiểu như nướng, hấp, xào. Mỗi món mang đến hương vị độc đáo riêng.

Điều làm nên sự độc đáo và khác biệt là sự kết hợp giữa thịt trâu và lá trơng. Khi ăn, vị ngọt của thịt trâu hòa quyện với vị cay và mùi thơm của lá trơng, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên, làm mê mẩn thực khách.

4. Cháo bột

Người dân Quảng Trị thường gọi món này là cháo cá, còn du khách thì hay đặt tên tinh tế là cháo vạt giường, nghe thật mới lạ. Cháo cá vạt giường không giống bất kỳ món cháo nào ở miền Bắc, không sệt sề, không đặc nhờ được nấu từ sợi bột gạo và cá lóc.

Khi bàn khách ngồi, người chủ quán nhanh nhẹn múc cháo vào tô nhỏ, thêm một đám sợi vạt giường, một chút thịt cá lóc phi thơm, rắc hành ngò, ớt tươi. Khi nóng, thưởng thức bát cháo cá vạt giường ngon tuyệt, thơm mùi cá, ngọt ngào từ sợi bột kết hợp với vị cay xè của ớt tươi.

5. Lòng sả

Lòng sả Quảng Trị được chế biến bằng cách đánh tan tiết heo hoặc tiết vịt, kết hợp với nước, sả, gia vị, gạo rang vàng và đậu xanh. Lòng heo hoặc vịt sau khi làm sạch, cắt miếng vừa, đặt vào nồi, đun sôi và thêm ớt để tạo hương vị cay.

Lòng sả Quảng Trị thường ăn cay tê đầu lưỡi, phục vụ nhu cầu ấm lòng trong mùa đông lạnh giá. Một tô lòng sả, một chén rượu Kim Long, giúp bạn cảm thấy ấm áp và sảng khoái sau những giờ làm việc vất vả.

6. Bún hến Mai Xá

Điểm độc đáo của bún hến Mai Xá so với các thương hiệu bún khác chính là sự xuất hiện của 'chắt chắt' - một loại sinh vật nước lợ giàu chất đạm, mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Hình dạng nó nhỏ hơn hến và có màu đen sậm do thường sống dưới bùn cát để tránh kẻ thù và tìm thức ăn.

Thịt chắt chắt có hương vị ngọt mặn, tính hàn, không độc hại, có tác dụng kích thích tiêu hóa, thông khí, làm mát gan, giải độc, hỗ trợ tiểu tiện. Những người đã thưởng thức món chắt chắt được chế biến bởi người Mai Xá chắc chắn sẽ không quên được hương vị ngọt ngào của món ăn dân dụ, chi phí hợp lý.

***

Nguồn: Hướng dẫn du lịch Mytour.com - Theo VietQ