Đặc tính độc đáo của chè rừng Đoỏng Pán, Cao Bằng

Chè Đoỏng Pán thơm ngon khiến ai cũng phải trầm trồ với chuẩn màu, hình, vị, và cảm nhận khoan khoái.

Đặc tính độc đáo của chè rừng Đoỏng Pán, sản phẩm đặc biệt từ vùng Cao Bằng

Vùng Đoỏng Pán, xã Độc Lập, huyện Quảng Uyên, Cao Bằng có khí hậu mát và đất phù sa cổ tích lâu năm, tạo điều kiện thuận lợi cho cây chè sinh trưởng. Cây chè chỉ xuất hiện trên rừng, và từ năm 1960, người dân ở Đoỏng Pán 1, Đoỏng Pán 2, Đoỏng Pán 3 mới mang về trồng ở vườn đồi quanh nhà.

Chè Đoỏng Pán - biểu tượng đặc sản của tỉnh Cao Bằng. Búp chè khô màu xanh đen, phủ nhiều phấn trắng tự nhiên, lá xoăn chặt, cánh gọn. Nước chè trong, sánh, màu xanh vàng, mang mùi thơm đặc trưng.

Chè Đoỏng Pán, được người dân trọng ái với cái tên 'đệ nhất chè rừng' không chỉ vì số lượng ít mà còn bởi hương vị đặc biệt - hòa quyện giữa đắng và thanh, chát và ngọt. Mùi thơm của chè, đậm đà, khơi dậy từ khói bếp than củi, làm cho người uống cảm nhận sự khoan khoái.

Theo truyền thống của làng, chè Đoỏng Pán chỉ thực sự ngon khi thỏa mãn cảm giác thanh, sắc, vị, thần. Nước trà có màu xanh ánh vàng mật ong (thanh), lá chè cong như móc câu, mặt trên màu đen, nhìn nghiêng lại thấy sắc xanh (sắc); vị trà đậm đà, uống chát êm, sau đó vị ngọt đọng lại (vị); và mùi thơm cuối cùng khiến thưởng trà cảm nhận sự khoan khoái (thần).

Cây chè nơi này quen với thời tiết địa phương, sinh trưởng tốt mà không cần sự chăm sóc đặc biệt. Mỗi năm, người dân thu hoạch 2 vụ, từ tháng 3 đến tháng 6 và từ tháng 9 đến hết năm. Sau khoảng 2 năm trồng mới, cây bắt đầu cho thu búp. Búp chè được chế biến thành chè khô, lá chè tươi có thể nấu nước uống hoặc nước tắm cho trẻ nhỏ.

Ông Hà Văn Nghị ở thôn Đoỏng Pán 3 chia sẻ rằng gia đình ông hiện có khoảng 2.000 gốc chè. Mỗi 15-20 ngày, ông hái chè ở vườn, mang xuống chợ phiên bán. Chè Đoỏng Pán được bán với giá 400.000-600.000 đồng một kg, nhưng công việc làm chè rất tốn công sức. Hái 2-3 kg búp chè tươi mới chỉ đổi được khoảng 500 gram chè khô. Công đoạn hái, vò, và sao chè đều được thực hiện thủ công bằng tay. Người dân còn mất ít nhất 3 tiếng sao trên bếp củi để cho ra một mẻ chè vài lạng.

“Vì tốn nhiều thời gian và công sức, chè Đoỏng Pán chủ yếu được làm để gia đình có thêm thu nhập, không phải là nguồn thu nhập chính ở đây”, ông Nghị chia sẻ.

Tuy là nghề phụ, nhưng ở Đoỏng Pán, cây chè đã trở thành một phần ký ức của nhiều thế hệ. Mỗi thế hệ đi qua, người già tiếp tục truyền kinh nghiệm về cách hái và ủ chè cho con cháu để bảo tồn và phát huy nét truyền thống riêng.

Hiện nay, có khoảng 60 hộ dân địa phương trồng và bán chè. Còn lại, các gia đình khác chỉ trồng chè để sử dụng hàng ngày, làm quà biếu hoặc đón tiếp khách quý.

Theo nguồn tin từ Như Nguyệt/Vnexpress

***

Xem thêm tại: Cẩm nang du lịch Mytour.com