Đặc trưng ẩm thực độc đáo tại Đà Lạt

Thưởng thức chè xé áo, sữa nành bò, hay bánh căn gạo dở… bạn đã từng trải nghiệm chưa? Đà Lạt là nơi có ẩm thực độc đáo và đầy bất ngờ.

Nếu bạn ghé qua khu vực góc đường Hùng Vương – Trần Quý Cáp, bạn sẽ được thưởng thức một phiên bản chè độc đáo mang tên xé áo. Đừng hiểu lầm nhé, đây chỉ là một phiên bản chè đá giống như Phục Linh tại Sài Gòn thôi.

Quán nằm ngay tại ngã ba Máy nước, thu hút đông đảo học sinh mỗi khi tan học. Thường thì học sinh sẽ đặt món và nói, “Cho con ly xé áo đi cô”. Khi hỏi thêm, mới biết “xé áo” chính là cách diễn đạt “xáo é”, gần giống với cách nói “sáo é” – một cách chơi chữ độc đáo của học sinh vùng cao về món chè sương sáo hột é.

Khi bước vào quán, bạn sẽ được thưởng thức món Gỏi khô bò quen thuộc. Thú vị ở chỗ, đây lại là nơi dân địa phương quen gọi là xấp xấp. Bạn có biết tại sao không? Đó là do âm thanh của kéo khi cắt kêu “xấp xấp” đó mà.

Món ăn này khiến bạn cảm thấy khác biệt. Có lẽ do cái tên lạ nên cảm giác khi ăn cũng trở nên lạ lẫm. Hương vị có vẻ giống Sài Gòn nhưng vẫn mang đến một sự khác biệt độc đáo. Đĩa gỏi còn được phủ thêm một lớp mì giòn khô, tạo cảm giác hấp dẫn hơn khi thưởng thức.

Sau khi hết đĩa này, bạn có thể gọi thêm một đĩa mì khô – thường được rắc lên món gỏi xấp xấp để tạo hương vị mới. Để tránh cảm giác nhạt miệng, hãy thêm chút ớt phủ lên. Dù nằm ở ven đường nhưng không gian quán khá thoải mái, bạn có thể thoải mái ngồi tám chuyện với bạn bè vì chủ quán ở đây rất thân thiện. Tất cả món ở đây đều có giá 5k/món.

“Lạ” ở cách làm độc đáo

Đi dọc khoảng 200 m theo đường Trần Quý Cáp, bên tay phải bạn sẽ thấy quán bánh cuốn Thanh Trì. Đây là quán nổi tiếng từ lâu, ai cũng biết. Nếu bạn đến Đà Lạt mà chưa thử món bánh cuốn ở đây thì thực sự là một thiếu sót.

Khác biệt so với bánh cuốn ở Sài Gòn (thường ăn kèm chả lụa + tôm khô + nem sống), bánh cuốn ở đây lại đi kèm với chả lụa và thịt nướng, giống như món bún thịt nướng. Nước mắm cũng có sự khác biệt. Nếu nước chấm ở thành phố sử dụng đồ chua từ cà rốt và củ cải thì ở đây thay thế bằng đu đủ bào sợi. Ban đầu có thể cảm thấy lạ nhưng khi ăn kèm với bánh cuốn, hương vị thực sự ngon và độc đáo. Đặc biệt là giá cực rẻ, chỉ 15k/đĩa mà thôi.

Về đêm ở Đà Lạt, khi thời tiết trở nên lạnh, tôi có cơ hội thưởng thức món bánh căn mà bạn bè tôi tự làm. Bánh căn giống như bánh khọt, được làm từ bột và trứng đổ vào những chiếc khuôn nhỏ, đặt trong lò để nướng chín đều. Nguyên liệu chính là cơm nguội được xay nhuyễn thành bột, cách làm khá tiết kiệm.

Lưu ý khi làm món này là phải chọn loại gạo thực sự dở để có hương vị đặc biệt. Bạn tôi thường hay đùa, “Để làm bánh căn, nên chọn loại gạo thật dở, nhưng đừng lấy loại dành cho heo ăn. Nếu chọn gạo ngon, bột sẽ rất dẻo và khi xúc bánh ra khay sẽ khó, bột sẽ bám trên khuôn, bánh sẽ không ăn được.”

Bánh căn thường đi kèm với mắm nêm cay nồng, khiến bạn cảm thấy ấm áp giữa không gian se lạnh của thành phố. Nhóm của chúng tôi có ba người ở Đà Lạt, và mặc dù là nam giới nhưng mọi người đều giỏi nấu ăn không kém các chị em đâu nhé. Nhờ đó, chúng tôi đã có một buổi tiệc bánh căn tại nhà thực sự thú vị.

Và còn điều “Lạ” khi thưởng thức

Nếu bạn đi khoảng 500m theo hướng Tây Nam từ Hồ Xuân Hương, bạn sẽ bắt gặp những quán bánh tráng nướng. Món này quen thuộc với giới trẻ Sài Gòn, nhưng cách thưởng thức ở Đà Lạt thì lại khác biệt.

Nhân bánh được làm khá đơn giản nhưng mỗi lần ăn, bạn cảm thấy như không muốn nuốt miếng đó. Việc làm món này cũng khá dễ. Khi hỏi bí kíp làm, chủ quán nhiệt tình chia sẻ.

Vị mặn từ dầu hành, hơi cay từ ớt bột kết hợp với bò khô xay nhuyễn, thêm vào đó là vị béo ngậy của phô mai nóng chảy trên lò than khiến tôi không thể nào cưỡng lại được hương thơm quyến rũ của nó. Giá cũng rất hợp lý, chỉ có 15k/cái thôi.

Chiếc bánh khá to, khi ăn bạn cần cắt nhỏ và chấm với nước me chua chua trộn với tương ớt. Vị cay nồng từ nhân bánh làm cho bạn cảm thấy ấm áp giữa cái lạnh của đêm tại phố núi.

Xuống chút là con đường Tăng Bạt Hổ nổi tiếng với hương vị sữa đậu khói bay nghi ngút, thơm lừng khắp góc đường. Lần đầu tiên trải nghiệm sữa bò kết hợp đậu phộng, bạn sẽ hiểu được hương vị đặc biệt này. Có thể thưởng thức đậu xanh, đậu nành phối hợp với sữa bò tươi, tạo ra món nước quen thuộc có tên: nành bò, nành xanh, nành phộng… âm thanh ngon lành giá chỉ 6k/ly.

Sữa đậu có vẻ bình thường, nhưng khi ở đây, bạn sẽ trải qua một trải nghiệm khác biệt. Uống sữa nóng, quấn khăn len quanh cổ, trùm mít nhiều lớp, tạo nên một cảm giác khó diễn đạt.

Dân Sài Gòn như tôi đến đây chủ yếu để ăn và chơi. Nếu bạn muốn thưởng thức những “đặc sản” độc đáo ở Đà Lạt, hãy có người địa phương hướng dẫn. Điều này sẽ giúp bạn tránh những quán ăn đắt đỏ mà chất lượng không đảm bảo. Trải qua một tuần ở đây, tôi đã thưởng thức nhiều món ngon mà “phí ăn” không nhiều. Chúc bạn có một chuyến đi thú vị cùng bạn bè.

***

Nguồn: Hướng dẫn du lịch Mytour.com – Theo: ione