Đặc trưng của những loại cà phê nổi tiếng tại Italy

Uống cà phê ở quốc gia này là một loại nghệ thuật đặc sắc.

Espresso

Espresso ra đời từ năm 1884, do người Italy sáng tạo. Trong tiếng Ý, Espresso là “express”, có nghĩa là cà phê có thể phục vụ cho khách hàng ngay lập tức.

Pha Espresso ở áp suất cực cao, sử dụng máy pha cà phê đặc biệt do người Italy phát minh. Máy có ống xoắn bằng đồng. Nước nóng được bơm vào, ống đồng nhanh chóng đun nóng đến trên 90, dưới 100 độ C. Áp suất đẩy nước qua bột cà phê được nén chặt trong cái lọc và rót thẳng vào cốc chỉ trong khoảng 25 đến 30 giây. Trên bề mặt cà phê phải có lớp bọt màu nâu vàng, được xem là tiêu chuẩn để đánh giá hương vị của Espresso.

Espresso thường được thưởng thức trong tách dày đã được hâm nóng trước, dung tích khoảng 40 ml. Loại cà phê này đậm đặc và chứa nhiều caffeine hơn nhiều so với các loại đồ uống khác.

Việc thưởng thức Espresso là một nghệ thuật tinh tế đối với người dân Italy. Họ nắm tách cà phê một tay và giữ đĩa bằng tay còn lại, hít thở bởi mùi hương lôi cuốn trước khi thưởng thức cạn ly chỉ trong 3-4 ngụm. Quá trình diễn ra nhanh chóng, gọn gàng và tinh tế.

Nếu không muốn đắng, bạn có thể thêm đường. Tuy nhiên, đối với những người sành cà phê, hương vị độc đáo và đậm đà của Espresso nguyên chất là khó quên.

Espresso còn được sử dụng để pha nhiều loại cà phê khác như caffè latte, cappuccino, caffè macchiato, cafe mocha, caffè Americano.

Cappuccino

Cappuccino có nguồn gốc từ Espresso nhưng nổi tiếng hơn và được ưa chuộng rộng rãi trên khắp thế giới.

Một tách Cappuccino gồm ba phần bằng nhau: Espresso pha với lượng nước gấp đôi (espresso lungo), sữa nóng và sữa sủi bọt.

Người làm Cappuccino chuyên nghiệp thường được gọi là Barista. Mỗi Barista thường giữ bí mật riêng để tạo ra ly Cappuccino ngon nhất. Kỹ năng của Barista được thể hiện qua khả năng tạo ra lớp bọt sữa đặc biệt.

Lớp bọt sữa dày trên một tách Cappuccino được tạo nên bằng cách sử dụng tia hơi nước nóng mạnh để quậy và đánh bọt trong bình sữa tươi. Trên bề mặt của lớp bọt, họ rắc một ít bột cacao hoặc bột quế để tăng thêm hương vị. Trong quá trình rắc, Barista sử dụng khuôn hoặc thìa một cách khéo léo để tạo nên những hình ảnh nghệ thuật.

Tên gọi của đồ uống này được cho là xuất phát từ tên của các nhà tu thuộc dòng Capuchin. Màu áo thụng của các nhà tu tương tự như màu nâu của một tách Cappuccino hoàn hảo.

Theo quy định, Cappuccino thường được phục vụ trong tách làm từ đá hoặc sứ, có thành dày và được hâm nóng trước. Tại Italy, người ta thường chỉ thưởng thức loại cà phê này vào buổi sáng.

Latte Macchiato

Latte Macchiato là một loại đồ uống nóng được pha từ cà phê Espresso và sữa, giống cà phê sữa nhưng có lượng sữa nhiều hơn. Người Italy ban đầu pha loại cà phê này để trẻ em uống, sau đó người lớn cũng dần nghiện. Lượng caffeine trong Latte Macchiato rất thấp.

Người dân Italy thường thưởng thức Latte Macchiato trong cốc thủy tinh cao, với thành dày. Một cốc cà phê hoàn hảo phải có ba tầng rõ ràng, mỗi tầng được rót vào mà không làm mất tính riêng biệt. Tầng đầu tiên là sữa, tiếp theo là lớp bọt sữa - tầng cao nhất. Cuối cùng, Espresso được rót vào cốc, xuyên qua lớp bọt sữa.

Bột cacao, chocolate hoặc bột quế được rắc lên trên cùng để làm đẹp và tạo mùi thơm. Latte Macchiato thường được phục vụ kèm bánh quy tại các quán cà phê.

Caffé Latte

Latte được pha từ Espresso và sữa nóng theo tỉ lệ: 1/3 cà phê, 2/3 sữa, với lớp bọt dày khoảng 1 cm ở trên. Người Italy thường uống Caffé Latte trong cốc to, thậm chí là trong bát. Loại đồ uống này thường được ưa chuộng trong bữa sáng.

Caffé Latte tương tự như Cafe Au Lait của Pháp, nhưng khác biệt ở chỗ Cafe Au Lait có tỉ lệ một phần sữa và hai phần cà phê.

Nếu bạn đến Italy, hãy thử những loại cà phê đặc sắc khác như Corretto (thêm vài giọt rượu), Freddo (cà phê đá), Americano (kiểu Mỹ nhưng đậm đà hơn, tuy không sánh kịp Espresso), Hag (cà phê không chứa caffeine)…

***

Nguồn: Hướng dẫn du lịch trên Mytour.com – Theo Vnexpress