Dẫn dắt bước đi trong nghệ thuật làm bánh khọt miền Tây đặc sắc

Nét đặc trưng của bánh khọt xuất sắc nằm ở vỏ giòn, nhân béo ngậy từ bột bánh, tôm tươi và mỡ hành thơm phức.

Bánh khọt, biểu tượng ẩm thực miền Tây, hòa quyện vị thơm béo của tôm, mỡ hành trong lớp vỏ giòn xù. Phương pháp làm bánh đơn giản nhưng yêu cầu sự khéo léo để đạt được độ giòn rụm dưới, độ mềm mại trên mặt bánh.

Cùng PasGo khám phá bí quyết tạo nên bánh khọt tuyệt vời, để bạn thưởng thức cùng gia đình vào cuối tuần này!

Những nguyên liệu cho bước làm bánh khọt:

(phục vụ 6 người)

- 1kg bột bánh khọt (bạn có thể dễ dàng tìm mua tại siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa, và nếu bạn muốn bánh có màu vàng hơn, hãy thêm 1/2 thìa cà phê tinh bột nghệ)

- 400gr thịt nạc băm nhỏ (hoặc bạn có thể mua sẵn từ cửa hàng)

- 300gr tôm tươi sạch

- 3 quả trứng gà tươi ngon

- 500ml nước cốt dừa tươi mới

- 300gr đậu xanh đã bỏ vỏ

- 10 nhánh hành lá tươi mát

- 3 củ hành tím thơm ngon

- 1 củ hành tây tươi sạch

- Gia vị: tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm,…

- Chanh, ớt, rau sống, rau thơm phong phú

- Dụng cụ làm bánh khọt: Khuôn bánh khọt, bát sạch, thìa, muỗng

Cách làm bánh khọt:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

- Tôm tươi sau khi được rửa sạch, bóc vỏ và cắt thành khoanh hoặc hạt lựu.

- Đậu xanh được hấp chín tới.

- Hành tây sau khi bóc vỏ, được rửa sạch và cắt thành hạt lựu.

- Hành tím sau khi bóc vỏ, rửa sạch, được thái mỏng.

- Hành lá sau khi được cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt thành khúc, mỗi khúc có độ dài 0.5 cm.

Bước 2:

- Hỗn hợp bột bánh khọt, trứng và 400ml nước cốt dừa được trộn vào trong nước ấm (lưu ý rằng nước cần ấm khoảng 70 độ C, không nên sôi để tránh bột bị vón cục). Khuấy đều với một lượng muối nhỏ cho đến khi bột tan hết. Sau đó để bột nghỉ trong khoảng 15 phút.

Chú ý:

- Khi kết hợp bột bánh với nước ấm, hãy thêm nước một cách vừa phải, từ từ từng ít nước một cho đến khi bột trở nên dẻo vừa phải, không quá loãng, cũng không nên quá đặc. Tránh cho nhiều nước hơn bột, vì điều này có thể làm cho bánh khọt dễ vỡ vụn khi chiên và khi lấy ra từ vỉ cũng không giữ được độ giòn. Ngược lại, nếu cho bột nhiều hơn lượng nước quy định, bánh sẽ không ngon do mất đi độ dai.

Bước 3:

- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Phi thơm hành tím, sau đó cho thịt nạc băm nhỏ, tôm tươi, và đậu xanh đã hấp chín vào. Hành tây cũng được xào sơ qua. Nêm 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, và 1 muỗng canh tiêu (bạn có thể giảm gia vị nếu muốn vừa miệng). Sau đó, thêm 100ml nước cốt dừa còn lại, trộn đều để có phần nhân bánh hấp dẫn.

Bước 4:

- Quy trình đổ bánh: Đặt khuôn bánh lên bếp, cho dầu ăn vào trơn khuôn. Khi khuôn nóng, đổ bột bánh vào khuôn, thêm một ít nhân vào giữa bánh, đậy nắp vung lại.

- Khi bánh chuyển sang màu vàng, nhân có màu nâu đỏ, hành lá trong mỡ dầu tạo thành màu xanh, đó là lúc bánh đã chín. Nhanh tay lấy bánh khỏi khuôn.

Sau khi bánh hoàn thành, bạn có thể đặt bánh lên đĩa và trang trí theo ý muốn. Bánh khọt nên được ăn ngay khi còn nóng, lúc đó mới cảm nhận được hương vị thơm của bột gạo, vị ngậy béo của nước cốt dừa, và vị đậm đà của tôm. Chấm nước mắm chua ngọt, và đôi khi thêm chút rau sống, bạn sẽ thấy thỏa mãn với thành quả của mình.

Nếu bạn không thành công với bánh khọt của mình và vẫn muốn thưởng thức hương vị đặc trưng của món này, PasGo giới thiệu một địa điểm hấp dẫn tại Sài Gòn, đó chính là nhà hàng Hoàng Yến. Với hương vị chính xác, nguyên liệu luôn được chọn lựa kỹ lưỡng để đảm bảo tươi ngon, bạn sẽ được thưởng thức nhiều món truyền thống của Việt Nam, được bài trí độc đáo và khác biệt.

Khám phá không gian sang trọng theo phong cách Châu Á tại nhà hàng Hoàng Yến và bị cuốn hút bởi đồ nội thất đẳng cấp, bàn ghế gỗ, nệm bọc vải nhung và da cao cấp, ánh sáng lung linh cùng những màng trần trang trí nghệ thuật. Trải nghiệm thú vị khi thưởng thức những món ăn đưa bạn trở về tuổi thơ trong không gian tuyệt diệu này.

Đặt bàn qua PasGo ngay để nhận ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng Hoàng Yến.

>>> Khám phá chi tiết về các chi nhánh và ưu đãi mới nhất tại nhà hàng buffet Hoàng Yến.

Ngọc Anh từ PasGo - Tổng hợp

Khám phá những bài viết liên quan: