Buzz
Hòa quyện hương vị truyền thống và đặc trưng, bánh trung thu sầu riêng - Sự kết hợp tinh tế của đậu xanh và sầu riêng
Đột phá đỉnh cao! Bánh trung thu sầu riêng - Kỳ tích của thế giới ẩm thực truyền thống
Đắm chìm trong hương thơm, bánh trung thu sầu riêng - Hòa quyện cảm xúc và ký ức
Làm nên kỳ tích gia đình! Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trung thu sầu riêng qua 4 bước đơn giản
1. Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu
1.1. Chuẩn bị dụng cụ cần thiết:
- Một tô lớn hoặc một chiếc thau
- Máy xay sinh tố
- Khuôn bánh
- Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu
1.2. Đồ chuẩn bị cho việc làm bánh:
- 120 gram bột mì
- 80 gram đường nước
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 20 ml dầu ăn
- 10 gram bơ
- 100 – 200 gram sầu riêng tươi đã tách hạt
- 120 gram đậu xanh không vỏ
- 4 lòng đỏ trứng muối
- 2 muỗng canh đường trắng
2. Bước 2: Làm nhân bánh trung thu
Bước đầu tiên, hãy rửa sạch 120 gram đậu xanh đã bóc vỏ, loại bỏ hạt lẻ, hạt hỏng và bụi bẩn. Sau đó, ngâm đậu xanh trong nước ấm từ 1 đến 2 giờ cho đến khi đậu xanh nở mềm. Khi đậu xanh đã nở to và ngon, tiến hành nấu chín đậu xanh.
Tiếp theo, đặt đậu xanh vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn kèm một ít nước để có hỗn hợp mịn màng. Đổ đậu xanh xay nhuyễn vào chảo (nên sử dụng chảo chống dính) và thêm sầu riêng đã xay vào chảo để tạo nhân. Đặt lửa ở mức thấp nhất và khuấy đều bằng tay để tránh bị cháy. Thêm 30 gram dầu thực vật vào chảo cùng với nhân. Nhân sầu riêng, sau khi hơi cạn nước, sẽ có kết cấu sền sệt. Tiếp tục khuấy đều bằng tay cho đến khi hỗn hợp không còn dính vào chảo thì tắt bếp.
Làm sạch lòng đỏ trứng muối bằng cách rửa và ngâm trong rượu để loại bỏ mùi kháng. Hấp lòng đỏ trứng muối cho tới khi chín. Sau khi trứng muối và nhân đậu đã nguội, chia nhân đậu xanh thành từng viên và bọc nhân trứng muối vào bên trong, sau đó vo tròn lại.
3. Bước 3: Làm vỏ bánh trung thu sầu riêng
Sử dụng bát tô lớn hoặc thau, trộn đều 80 gram đường nước, 20ml dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà và 10 gram bơ với nhau. Khi hỗn hợp đã trộn đều, tiếp tục thêm 120 gram bột mì đã rây kỹ để tránh tình trạng bị đặc. Trộn đều các thành phần cho đến khi tạo ra hỗn hợp đồng nhất. Dùng tay nhồi bột cho đến khi bột không dính vào tay. Để tránh bột khô, hãy bọc kín bột. Cần ủ bột ít nhất nửa tiếng trước khi tiếp tục bước tiếp theo.
Sau thời gian ủ, lấy khối bột ra và nhồi một lần nữa để đạt được độ dẻo mong muốn. Tiếp theo, chia nhỏ bột thành các phần. Tổng trọng lượng bột lúc này khoảng 275 gram.
Mẹo: Điều chỉnh tỷ lệ giữa nhân và vỏ bánh tùy theo kích cỡ mong muốn. Thông thường, lấy 1 phần bột vỏ, bạn nên lấy gấp đôi khối lượng cho phần nhân.
Chia bột thành các phần nhỏ và vo tròn. Làm phẳng từng miếng bột vỏ, đặt nhân đậu sầu riêng lên trên và se kín cạnh để nhân bọc gọn. Lặp lại cho đến khi sử dụng hết nguyên liệu.
4. Bước 4: Nướng bánh trung thu
Mở lò ở 220 độ C, làm nóng trong 10 phút. Giảm nhiệt độ xuống 200 độ C, đặt bánh vào lò, nướng 10 phút. Khi vỏ bánh đặc, cứng, lấy ra và xịt nước, sau đó để bánh nguội.
Sau khi bánh nguội, quét hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng và 2 muỗng sữa tươi lên bề mặt bánh. Đặt bánh vào lò ở 200 độ C, nướng thêm 10 phút. Làm thêm lần thứ ba cho đến khi bánh vàng đẹp, cứng và thơm.
Cách bảo quản bánh trung thu sầu riêng
Sau khi hoàn thiện, những chiếc bánh trung thu sẽ lóng lánh với màu vàng nồng, phối hợp với hương thơm đặc trưng của nhân sầu riêng. Mặc dù sau khi nướng bánh có vẻ cứng, nhưng chỉ sau 2-3 ngày, bánh sẽ trở nên mềm mại và bóng mịn.
Để bánh thêm phần ngon, hãy để chúng nghỉ trong không gian thoáng đãng, tránh ánh nắng trực tiếp. Đối với bảo quản lâu hơn, hãy sử dụng túi hút ẩm hoặc bọc kín bánh trước khi đặt vào tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh tối đa 7 ngày.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy bọc bánh trung thu bằng giấy bạc để tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí, sau đó đặt bánh vào hộp thực phẩm hoặc túi zip kín. Bạn có thể bảo quản bánh tới 1 tháng trong ngăn đá tủ lạnh.
Khi muốn thưởng thức bánh, hãy lấy ra khỏi tủ lạnh và nướng lại trong lò vi sóng hoặc lò nướng với nhiệt độ thích hợp. Bước này giúp bánh trở nên mềm mại, thơm ngon và giữ được độ mịn của nhân sầu riêng.
Dù bạn có hay không thích hương vị sầu riêng, hãy thử nghiệm bánh trung thu sầu riêng một lần để cảm nhận sự kết hợp tinh tế giữa truyền thống và hiện đại. Bạn có thể khám phá một hương vị đầy bất ngờ và đáng nhớ trong mùa trung thu này.
