Dango

Dango (団子, Đoàn tử) là một loại bánh truyền thống trong ẩm thực Nhật Bản, được chế biến từ bột nếp (mochiko), tương tự như bánh dày Nhật Bản mochi (餅, bính). Bánh này thường được thưởng thức cùng trà xanh và có thể ăn quanh năm. Tuy nhiên, mỗi mùa trong năm sẽ có loại dango đặc trưng. Người Nhật thường xiên 3 hoặc 4 viên dango vào một que tre.

Các loại bánh dango

Có rất nhiều loại dango khác nhau, thường được đặt tên theo mùa hoặc lễ hội mà chúng xuất hiện. [1] Lưu trữ 2011-11-20 tại Wayback Machine

• Anko (餡子, Hãm tử): Bánh dango nhân đậu đỏ ngọt, đôi khi có thêm các nguyên liệu khác.
• Chadango: Bánh dango hương trà xanh.
• Bocchan dango: Dango ba màu, với một màu từ đậu đỏ, một từ trứng và màu còn lại từ trà xanh.
• Denpun dango: Loại dango từ Hokkaidō, làm từ bột khoai tây và nướng với đậu ngọt luộc.
• Kuri dango: Dango được phủ bên ngoài bằng hạt dẻ xay nhuyễn.
• Chichi dango: Bánh dango ngọt nhẹ, thường được dùng làm món tráng miệng.
• Hanami dango (花見 団子, Hoa kiến đoàn tử): Dango ba màu, thường được làm vào dịp lễ hội hoa anh đào, với từ hoa kiến (Hanami) có nghĩa là 'ngắm hoa'.
• Goma: Dango với hạt mè, có vị mặn và ngọt.
• Kibi dango: Dango làm từ bột kê.
• Kinako (黄粉, Hoàng phấn): Bột đậu nành nướng.
• Kushi dango: Dango được xiên que.
• Mitarashi dango (御手洗団子, Ngự thủ tẩy đoàn tử): Được phủ một loại siro làm từ nước tương, đường và tinh bột, đặt tên theo 'ngự thủ tẩy' (Mitarashi), loại nước thánh ở trước cổng đền Shimogamo jinja ở Kyoto.
• Nikudango (肉団子, Nhục đoàn tử): Một loại thịt viên.
• Teppanyaki (鉄板焼き): Dango nướng trên que tre với vị cay của món nướng teppanyaki.
• Sasa dango: Dango chủ yếu thưởng thức ở Niigata, có hai loại: 'Onna Dango' với nhân đậu đỏ và 'Otoko Dango' với nhân kinpira, nấu từ rễ củ rau, rong biển, đậu phụ và thịt, được gói trong lá sậy Nhật Bản sasa (笹).
• Tsukimi dango (月見団子, Nguyệt Kiến Đoàn Tử): Loại dango thường ăn vào dịp Trung thu.

Ý nghĩa của từ 'dango'

Một thành ngữ Nhật Bản nổi tiếng là 'Hana yori dango' (花より団子), có nghĩa đen là 'dango hơn hoa', thể hiện rằng những thứ thực dụng còn giá trị hơn là vẻ đẹp bề ngoài.

Dango được các kỳ thủ cờ vây dùng để chỉ những quân cờ không hiệu quả, trông giống như các viên bánh dango. Dango cũng là tên của một biến thể trò chơi go, Lưu trữ 2004-12-05 tại Wayback Machine, ra đời năm 1991.

Kiểu tóc với những búi tóc hình dango thường được gọi là 'odango'.

Phiên bản tại Việt Nam

Bánh hòn là đặc sản của Phan Thiết, được làm từ bột năng, dừa, lạc rang, muối và đường. Sau khi chế biến, bánh được lăn qua dừa bào sợi và xiên que như dango. Với nguyên liệu đơn giản và cách chế biến nhanh chóng, bánh hòn trở thành món ăn vặt yêu thích của nhiều gia đình, đặc biệt là với trẻ nhỏ.

• Bánh wagashi
• Bánh mochi