Buzz
Đây là bài đánh giá về quán rang cafe tập sự của tôi. Hy vọng bài đánh giá này sẽ hữu ích cho những ai muốn thử rang cafe tự làm, nếu có câu hỏi gì, đừng ngần ngại để lại comment nhé.Chuẩn bị dụng cụ cần thiết
Sau khi chia sẻ về cách rang cafe của anh Nam, tôi nhận ra rằng việc sử dụng đậu phộng để rang thực sự là một ý tưởng tuyệt vời. Vì thế, tôi đã đặt ngay một cái để rang đậu phộng cho vợ của mình. Nhân tiện, tôi cũng đã rang bắp cùng lúc để tiện lợi hơn.Sau hơn một tháng chờ đợi do ảnh hưởng của dịch COVID-19, cuối cùng vào cuối tuần vừa qua, tôi đã nhận được hàng. Sau khi sử dụng lồng rang, tôi thấy rằng chất lượng sản phẩm là rất tốt. Lồng được làm từ inox và có kính quan sát hạt khi đang rang (mặc dù thực tế là khi rang thì không thấy rõ màu sắc của hạt biến đổi do lồng quay liên tục). Mô tơ hoạt động êm ái và không gây nhiệt sau khi sử dụng... Nên mua ngay!
Cuối tuần vừa rồi, tình cờ đậu phộng ở nhà đã hết, và tôi chưa kịp mua thêm bắp... Thậm chí vợ tôi cũng không có ở nhà... May mắn thay, tôi còn lại 1kg cafe hạt xanh. Với tình thế như vậy, tôi quyết định tận dụng cơ hội này để thực hiện ý định rang cafe.Cà phê xanh mà tôi thường sử dụng là loại Arabica S18 được sản xuất trong nước... các bạn có thể tìm thấy trên các trang thương mại điện tử như shopee, lazada.
Quá trình rang cà phê
Gần đây, tôi thường sử dụng phương pháp pha cà phê Pour Over bằng ấm lọc V60 Hario, vì vậy tôi đã quyết định rang cà phê với mức độ nhẹ.Khi nấu cà phê, em thích để hương vị ngọt tự nhiên nên sau khi nổ lần đầu, em tắt bếp và để cà phê nguội tự nhiên. Đối với những ai muốn hương vị đắng hơn, có thể rang thêm một chút lâu hơn. Để pha Espresso với hương vị cân đối, sau khi nổ lần đầu, em rang thêm khoảng một phút nữa rồi tắt bếp. Để có hương thơm chi tiết và phong phú hơn, em khuyên nên tắt bếp ngay sau khi nổ lần đầu.Trước khi rang cà phê, em luôn kiểm tra kỹ hạt cà phê, loại bỏ những hạt sâu, hạt vỡ hoặc có lỗi. Mỗi lần rang, em thường dùng khoảng 250g cà phê để đảm bảo chất lượng trong vòng hai tuần.
Để đạt được hương vị cà phê ưng ý, mọi người nên ghi lại thời gian rang cà phê của mình. Em thường sử dụng bếp ga hàng ngày để rang cà phê với nguồn nhiệt ổn định.Bảng này được tạo ra sau hàng giờ nghiên cứu kỹ lưỡng và đánh dấu các cấp độ rang mong muốn. Mọi người có thể tham khảo và góp ý để hoàn thiện hơn nhé.
Trong quá trình rang, việc sử dụng đồng hồ bấm giờ là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng. Mỗi lần rang, tôi thường sử dụng lửa lớn trong vòng 5 phút sau đó chuyển sang lửa nhỏ. Với sở thích cá nhân, tôi thường chọn rang ở mức City+. Sau khi hoàn thành giai đoạn đầu tiên, tôi dừng lại vào thời điểm 13 phút 50 giây, sau đó tắt lửa và để nguội.Sau khi rang xong, tôi đặt cà phê vào túi có van một chiều để giảm áp suất và duy trì hương vị. Việc này cần khoảng 3-5 ngày để cà phê tiếp tục hấp thụ CO2 trước khi sử dụng.
Thành tựu
Lần đầu thử nghiệm biến đổi hạt cà phê xanh thành màu nâu đã đem lại kết quả khá ổn.
Các bước chuẩn bị và rang cà phê diễn ra suôn sẻ. Tuy nhiên, việc dọn dẹp sau quá trình rang cà phê có phần gây khó khăn...Sau 3 ngày thử nghiệm phương pháp mới, kết quả vượt xa mong đợi. Hương vị ngọt dịu kết hợp với chút đắng nhẹ, một trải nghiệm thú vị không ngờ... Đây là lần đầu tiên tôi cảm nhận được hậu vị ngọt trong cà phê, thật sự là tuyệt vời hơn cả những lần trước khi dùng hạt đã rang sẵn.Xin cảm ơn mọi người đã đồng hành cùng tôi trong thí nghiệm này. Đây là lần đầu tiên tôi tự thực hiện một phương pháp mới và cảm giác thật sự thú vị... Mong mọi người sẽ tiếp tục ủng hộ và góp ý để tôi ngày càng hoàn thiện hơn.Có nên tự rang cà phê tại nhà không?
Tớ nghĩ rằng bạn NÊN:- Thư giãn ở nhà vào cuối tuần, tự tay pha chế và thưởng thức cà phê tự rang.
- Mua hạt cà phê xanh thô, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều hơn và cảm nhận hương vị tuyệt vời.
- Rang cà phê tại nhà giúp bạn kiểm soát chất lượng và sử dụng linh hoạt theo ý muốn.
Cảm ơn mọi người đã ghé qua. Chúc mọi người có những trải nghiệm cà phê thú vị nhé!
