Buzz
Hawker Chan, một quán cơm gà vỉa hè nổi tiếng, từng được biết đến với danh hiệu sao Michelin danh giá nhất thế giới. Với giá chỉ khoảng 2,5 USD cho một phần, đây được xem là địa điểm lý tưởng để thực khách thưởng thức món ăn chất lượng Michelin với mức giá rẻ nhất trên toàn cầu. Tuy nhiên, trong ấn bản mới nhất của danh hiệu này, Hawker Chan không còn được liệt kê, ngụ ý rằng ngôi sao danh giá đã bị thu hồi.
Hawker Chan, trước đây được biết đến với tên Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken & Noodles, chỉ là một quầy hàng nhỏ trong khu phức hợp Chinatown ở Singapore, với đa phần khách hàng là người dân địa phương và một số du khách. Tuy nhiên, từ năm 2016, sau khi xuất hiện trong danh sách nhà hàng được đánh giá 1 sao Michelin, quán bỗng nhận được sự quan tâm lớn. Có thể nói chính ngôi sao Michelin đã thay đổi hoàn toàn sự nghiệp của quán. Từ một quầy hàng khiêm tốn, Hawker Chan đã trở thành biểu tượng thành công của văn hoá ẩm thực đường phố tại khu vực này. Thậm chí, thương hiệu Hawker Chan đã mở rộng đến nhiều quốc gia khác như Thái Lan, Philippines,…Theo tiêu chuẩn của Michelin, sao được phân loại từ 1 đến 3:- 1 sao Michelin: nhà hàng tốt so với trung bình, đáng để ghé qua
- 2 sao Michelin: nhà hàng có chất lượng tuyệt vời, xứng đáng với một cuộc đổi hành trình
- 3 sao Michelin: Ẩm thực đỉnh cao và độc đáo. Không chỉ là một điểm dừng chân, đó là điều đáng đi xa để thưởng thức
Như nhiều quốc gia khác trên thế giới, ngành du lịch của Singapore đang chịu ảnh hưởng nặng nề từ đại dịch COVID-19. Mặc dù biên giới đóng cửa và các biện pháp kiểm soát dịch bệnh, ngành ẩm thực vẫn phải đối mặt với nhiều khó khăn. Tuy nhiên, với tỷ lệ tiêm vaccine cao, Singapore đang dần hồi phục và hướng tới một cuộc sống mới an toàn với COVID-19.Thực ra, Hawker Chan không phải là quán ăn đầu tiên mất sao Michelin. Trước đó, đầu bếp người Pháp Marc Veyrat cũng đã đệ đơn kiện Michelin vào năm 2019 vì giảm sao nhà hàng của ông từ 3 sao xuống 2 sao. Veyrat yêu cầu Michelin minh bạch hơn về các tiêu chí đánh giá và công khai đội ngũ kiểm tra của họ.
Sao Michelin không chỉ là một giải thưởng mà còn là áp lực mà các đầu bếp phải đối mặt. Nhiều người đã thú nhận rằng đôi khi họ muốn trả lại sao đó vì cảm thấy áp lực và phiền toái, họ cho rằng khách hàng đến chỉ vì sao mà không phải vì món ăn của họ. Một đầu bếp ở Hàn Quốc đã phàn nàn về việc nhà hàng của ông được đưa vào danh sách sao Michelin, “Tôi đã gửi phản ánh lên công ty này. Michelin giống như một bóng ma, bạn không thể liên lạc trực tiếp mà chỉ có thể gửi qua mail.”Trong suốt nhiều năm, Michelin đã phải đối mặt với nhiều chỉ trích vì được cho là ưu ái các nhà hàng Pháp, khu vực Châu Âu và Bắc Mỹ, bỏ qua phần còn lại của thế giới. Để khắc phục điều này, Michelin đã tạo ra danh mục mới Bib Gourmand trong hướng dẫn của họ vào năm 1997. Họ đã phát hành hướng dẫn riêng cho khu vực Tokyo vào năm 2007 và Hong Kong Ma Cao vào năm 2009. Các nhà phê bình đánh giá đã dần thích nghi với sự thay đổi văn hoá bằng cách trao sao cho các quán hàng đường phố ở Châu Á thay vì tập trung vào những nhà hàng sang trọng như trước đây.Nếu bạn muốn khám phá về sao Michelin và câu chuyện đằng sau danh hiệu cao quý trong ẩm thực, đừng bỏ lỡ bài viết này.Theo báo cáo trên CNN
