Danh Sách 04 Món Ăn Sáng Nổi Tiếng Ở Đồng Văn, Hà Giang

Đồng Văn luôn tự hào với thực đơn sáng phong phú, nhất là đặc sản phở chua Hà Giang với hương vị riêng biệt. Hãy cùng motortrip khám phá những lựa chọn độc đáo cho buổi sáng tại vùng núi Tây Bắc ngay bây giờ!

Danh Sách TOP 04 Món Ăn Sáng Hot Nhất Ở Đồng Văn

Thị trấn nhỏ Đồng Văn, cổ kính và hoang sơ, độ cao 1000 – 1600m so với mực nước biển, mang đến cho du khách trải nghiệm hùng vỹ đặc trưng. Phố cổ Đồng Văn, một điểm đến quen thuộc. Hãy chuẩn bị cho chuyến hành trình 145km từ trung tâm Hà Giang!

1. Bánh tam giác mạch - Đặc sản từ Vùng Đất Tam Giác Mạch

Mỗi năm, vào độ tháng 10 – tháng 11, du khách tràn về Đồng Văn để tận hưởng vẻ đẹp của cánh đồng hoa tam giác mạch. Đây không chỉ là nguồn cảm hứng cho ngành du lịch mà còn là nguồn nguyên liệu cho một đặc sản nổi tiếng - bánh tam giác mạch.

Bánh tam giác mạch là sản phẩm độc đáo, trải qua nhiều công đoạn chế biến. Từ việc thu hoạch hạt tam giác mạch cho đến khi bánh hoàn thành, mất khoảng 9 – 10 ngày. Những chiếc bánh tím nhạt lung linh thường xuất hiện trên khắp thị trấn, hấp dẫn du khách quốc tế và trong nước.

Để làm bánh tam giác mạch, người dân thu hoạch hạt hoa và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời trong 7 ngày. Sau đó, họ xay nhuyễn bột một cách tỉ mỉ để đạt được độ mịn và không dính. Công đoạn sơ chế này đòi hỏi sự kỳ công và tâm huyết. Bước tiếp theo là lọc hỗn hợp để loại bỏ tất cả các tạp chất.

Bột sau khi xay nhuyễn sẽ được trộn với nước lọc, tạo thành khối bột dẻo và dễ nhào bằng tay. Để bánh có hình dáng tròn trịa, người dân ở đây thường sử dụng khuôn đúc truyền thống hoặc tạo hình bằng tay. Bánh thường có đường kính khoảng 10 – 12cm, dày 1cm, được xem là đặc sản Hà Giang phổ biến và được ưa chuộng nhất.

Để làm bánh, người dân đem hấp bột trong nước trong khoảng 10 phút. Khi bánh chín mềm, có thể thưởng thức ngay. Trước khi phục vụ, bánh sẽ được cắt thành những miếng nhỏ hình tam giác. Khi ăn, du khách có thể chấm với đường hoặc muối để tăng thêm hương vị cho bánh tam giác mạch.

2. Bánh cuốn Hà Giang thơm ngon

Bánh cuốn Hà Giang có ngoại hình tương tự bánh cuốn ở các vùng khác, nhưng có hai loại nhân: nhân trứng và nhân thịt. Nhân thịt thường được làm từ mộc nhĩ và thịt xay. Còn bánh cuốn trứng sẽ có thêm một quả trứng và được làm chín tới hoặc lòng đào, tùy thuộc vào sở thích của từng người thưởng thức.

Ở vùng miền xuôi, bánh cuốn thường ăn kèm với nước mắm. Nhưng ở đây, bánh cuốn được ăn với canh hầm xương độc đáo, thêm hành lá, miếng chả và lá mùi tàu tạo nên hương vị đặc trưng. Đây là một món ngon không thể bỏ qua khi tham gia tour du lịch Hà Giang mùa đông.

Để làm bánh cuốn đặc biệt này, gạo cần được ngâm qua đêm để nở. Sau đó, gạo từ ruộng bậc thang thu hoạch vào tháng 9 sẽ được chọn lọc kỹ lưỡng. Bàn tay điêu luyện của người dân chế biến thành những lớp bánh mỏng và mướt. Du khách có thể chiêm ngưỡng hình ảnh động lòng của người dân tráng bánh ngay tại các hàng quán.

Bột sau khi tráng sẽ tạo ra những lớp bánh mỏng và mịn. Khi chín, mùi bột gạo thơm nức mũi. Bánh cuốn sẽ được phục vụ ngay tại chỗ, nóng hổi và thích hợp với buổi sáng se se lạnh ở vùng cao.

Nước dùng của món này được làm từ xương ống lợn đen, ninh lâu giờ để có hương vị thanh bùi tự nhiên. Kết hợp với bánh cuốn mềm ẩm và nhân đậm đà, tạo nên một hương vị không thể cưỡng lại.

Danh sách địa điểm ngon:

3. Phở chua – Một đặc sản độc đáo của Hà Giang

Món phở chua Hà Giang có nguồn gốc từ Mãn Thanh, Trung Quốc, cách đây 300 năm. Ban đầu, món này được du nhập vào vùng núi cao ở phía Bắc Việt Nam, như Lạng Sơn, Cao Bằng,... Do mang lại cảm giác mát lạnh khi ăn, người Hoa thường gọi là “Lường Pàn” hoặc phở mát. Đây là một món sáng tại Đồng Văn được nhiều phượt thích trên cung đường Hà Giang.

Với hương vị đặc trưng, món ăn được gọi là phở chua khi đến Việt Nam và trở thành món ăn sáng không thể thiếu trong sinh hoạt hàng ngày của dân tộc vùng cao. Phở chua không chỉ ngon miệng mà còn sử dụng nhiều nguyên liệu từ núi rừng Tây Bắc.

Dù mỗi vùng có công thức riêng, nhưng chủ yếu lấy từ xá xíu, vịt quay, lạp xưởng hoặc tỏi xúc xích, đậu phộng chao giòn. Nguyên liệu đa dạng và được chế biến theo cách riêng của đồng bào nơi đây.

Phở chua Hà Giang ăn kèm rau rừng như đu đủ, rau húng lủi, dưa chuột nạo nhỏ giảm cảm giác ngấy của thịt. Bánh phở tươi, làm trong ngày, giữ độ mềm mịn không cứng, khác với phở khô thường có sẵn trên thị trường.

Đặc biệt của món này là nước dùng chua ngọt từ đường và giấm. Để tạo độ sánh, đầu bếp thêm chút bột sắn, nêm nếm muối, tiêu tạo hương vị đậm đà. Hỗn hợp này sôi, người dân khuấy đều để trộn gia vị. Rưới nước sôi lên phần bánh sau khi ăn.

Bánh phở cắt sợi đặt ở đáy bát, trên là vịt quay, xá xíu, đậu phộng và rau thơm. Nước lèo nóng hổi rưới vào bát kết hợp với các nguyên liệu, tạo hương vị thơm ngon và màu sắc hài hoà hấp dẫn.

4. Xôi ngũ sắc – Sự Kết Hợp Màu Sắc Đặc Biệt Tại Đồng Văn

Người dân Tày tự hào với món xôi ngũ sắc, kết hợp trắng, vàng, xanh, đỏ, tím - tượng trưng cho 5 yếu tố thiên nhiên. Mỗi màu mang ý nghĩa và ước mong riêng, tôn vinh lao động của phụ nữ Tày.

Tạo nên 5 màu sắc, người dân sử dụng nước màu từ củ quả và thực vật rừng. Xôi ngũ sắc không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khoẻ. Với niềm tin màu sắc rực rỡ mang lại cuộc sống phồn thịnh, mùa màng bội thu.

Mặc dù chỉ là một món xôi nhưng công đoạn chế biến phức tạp và mất nhiều thời gian. Sử dụng gạo nếp cái hoa vàng, ngâm trong nước khoảng 8 tiếng để xôi trở nên dẻo và mềm hơn.

Phần khó nhất là việc tạo màu cho xôi. Màu trắng tự nhiên xuất hiện trong gạo nếp cái hoa vàng. Màu đỏ có thể lấy từ màu lá cẩm đỏ, quả gấc hoặc lá dền. Hoa dành dành hoặc củ nghệ cũng tạo ra màu vàng tươi sáng và rực rỡ. Màu xanh có thể đến từ lá bồng bông, lá giềng hoặc lá nếp. Cuối cùng, màu tím lấy từ củ khoai lang hoặc lá cẩm.

Màu sau khi được lấy, sẽ được trộn cùng gạo để màu ngấm đều. Mỗi màu sắc chia ra vào một chõ riêng. Thứ tự xếp chõ xôi cần được sắp xếp để tránh phai màu. Màu nổi bật sẽ đặt đầu tiên, sau cùng là chõ xôi màu trắng.

Vì làm từ gạo nếp cái hoa vàng, xôi sẽ cứng nếu để ở môi trường bình thường quá lâu. Hãy thưởng thức món đặc sản này ngay sau khi làm xong. Chấm cùng muối vừng để thêm hấp dẫn. Bạn sẽ thấy nhiều sạp bán xôi ở chợ phiên Hà Giang với nhiều hình thù đặc sắc như ruộng bậc thang, hoa 5 cánh, tháp... bày biện cực kỳ đẹp mắt.

Đăng bởi: Quốc Nguyễn Minh

Từ khóa: Danh sách 04 món sáng tại Đồng Văn không thể bỏ qua khi đến Hà Giang