Danh sách 10 công thức nướng hải sản ngon mà bạn không nên bỏ qua

Tôm nướng muối ớt là một món ăn rất thú vị khi kết hợp cay của ớt, mặn của muối và ngọt của thịt tôm. Cách chế biến đơn giản, hãy vào bếp ngay thôi!

Nguyên liệu:

• Tôm sú tươi 500 g
• Ớt sừng 1 trái
• Ớt chỉ thiên 2 trái
• Chanh tươi 1 trái
• Tỏi khô 1 củ

Cách chế biến Tôm nướng muối ớt

Sơ chế nguyên liệu:

• Tôm sú: rửa sạch, cắt bỏ phần vỏ cứng ở đầu và làm sạch phần chất bẩn màu đen. Dùng tay hoặc kẹp rút bỏ phần chỉ đen ở sống lưng tôm.
• Tỏi, ớt sừng và ớt chỉ thiên cắt nhỏ rồi xay nhuyễn.
• Xiên tre ngâm vào nước lạnh.

Làm hỗn hợp muối ướp:

• Cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào chén trộn đều, thêm muối, đường, tiêu, và dầu ăn, trộn đều.

Ướp tôm:

• Cho tôm vào tô, đổ hỗn hợp muối ớt vào ướp tôm.
• Sử dụng xiên tre để tôm thấm đều gia vị. Ướp tôm trong khoảng 30 phút.

Nướng tôm:

• Nướng bằng bếp hoặc lò nướng, liên tục trở đều cho tôm chín đều mà không bị khô, cháy.
• Phết bơ trộn dầu ăn lên thân tôm khi nướng để tôm bóng và thơm ngon hơn.

Lời khuyên:

• Nên chuẩn bị muối biển hạt to để ướp tôm.
• Vuốt sạch muối trên tôm nếu muốn ăn vỏ mềm.

Nguyên liệu:

• Mực lá 600 gr(2 con)
• Xà lách 100 gr
• Dưa leo 100 gr
• Ớt tươi 5 quả
• Rượu trắng 200 ml
• Muối hột 2 muỗng canh

Cách chế biến Mực nướng muối ớt

Sơ chế mực:

• Mực lá ngon và ngọt thịt hơn mực ống, rút bỏ mai, răng, mắt, có thể lột da và rửa sạch.
• Nếu thịt mực dày, dùng dao khứa chéo tạo hình vảy rồng.

Giã muối ớt:

• Ớt tươi và muối hột giã nhỏ để có hỗn hợp muối ớt cân đối vị cay.

Ướp mực:

• Ướp mực với muối ớt 30 phút cho ngấm gia vị.

Nướng mực:

• Nướng bằng vỉ than hoa, nồi chiên không dầu hoặc lò nướng.

Thành phẩm:

• Mực nướng muối ớt thơm ngon, cay cay, thích hợp làm món nhậu.

Nguyên liệu:

• Mực ống tươi 500 gr
• Sa tế 2 muỗng canh
• Gừng 1 củ
• Sả 2 cây
• Tỏi 1 củ
• Hành tím 2 củ
• Rượu trắng 100 ml
• Que xiêng 100 gr

Cách chế biến Mực nướng sa tế:

Sơ chế mực:

• Mực tươi, rút bỏ mai, mắt mực, rửa sạch cùng với rượu trắng và gừng.
• Nếu thịt mực dày, dùng dao khứa chéo tạo hình vảy rồng.

Ướp mực:

• Pha hỗn hợp nước sốt: 2 muỗng sa tế, 2 muỗng dầu hào, hành tỏi sả băm, 2 muỗng đường thốt nốt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước lọc. Ướp mực trong 30 phút.
• Bọc mực bằng màng thực phẩm và để trong tủ lạnh 30 phút.

Nướng mực:

• Đặt vỉ nướng lên bếp, nướng mực mỗi mặt khoảng 5 phút, quét nước sốt ướp để mực không cháy.
• Khi mực chín vàng, thơm, cắt khúc vừa ăn.

Thành phẩm:

• Mực nướng sa tế cay, thơm ngon, dai giòn, hài hòa vị cay của sa tế và mùi thơm của hành tỏi.

Nguyên liệu:

• Sò lông 1 kg
• Hành lá 50 g
• Xoài chín 1 trái
• Hạt điều 70 gr(có thể thay thế bằng đậu phộng)

Cách chế biến Sò lông nướng sốt xoài:

Sơ chế nguyên liệu:

• Bạn chải sạch bên ngoài vỏ sò, ngâm sò với nước vo gạo 1-2 giờ.
• Nếu không có nước vo gạo, có thể sơ chế sò theo cách đầu bài viết.
• Gọt sạch vỏ xoài, cắt hạt tiêu và hình lựu.

Làm nước sốt và mỡ hành:

• Cho xoài cắt hình lựu vào máy xay sinh tố, thêm 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối và 1 chén nước, xay thành nước sốt mịn.
• Đun nước sốt cho sôi, tắt bếp, cho vào tô.
• Cho hành lá cắt nhỏ vào chén, thêm 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Đun sôi dầu và đổ vào chén, trộn đều.

Luộc sơ sò lông:

• Đun sôi nước, luộc sò khoảng 2-3 phút, tách bỏ vỏ và giữ lại thịt.

Nướng sò:

• Đặt vỉ nướng lên bếp nóng, xếp sò lên và nướng khoảng 2-3 phút.
• Rưới mỡ hành và hạt điều giã nhuyễn, nướng cho đến khi mỡ hành sôi.
• Món Sò lông nướng sốt xoài thơm béo, cay cay, ngọt ngọt là sự kết hợp ngon miệng.

Nguyên liệu:

• Sò lông 500 g
• Hành lá 100 g
• Đậu phộng rang sẵn 70 g
• Ớt hiểm 2 trái

Cách chế biến Sò lông nướng mỡ hành:

Sơ chế nguyên liệu:

• Chải sạch vỏ sò, ngâm nước lạnh với ớt 1-2 giờ.
• Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ. Rửa ớt và băm nhỏ. Giã đậu phộng nhẹ.

Luộc sơ sò lông:

• Luộc sò khoảng 2-3 phút, tách bỏ vỏ, giữ lại thịt.

Làm phần mỡ hành:

• Hỗn hợp hành lá, ớt, đậu phộng, đường, nước mắm, tiêu.
• Đun nóng dầu, đổ vào hỗn hợp trên, trộn đều.

Nướng sò lông:

• Nướng sò trên vỉ nóng, thêm mỡ hành lên mỗi con sò, đợi mỡ hành sôi lên là xong.
• Sò nướng mỡ hành thơm ngon, ăn kèm nước chấm tắc đặc sệt.

Nguyên liệu:

• Hàu tươi sống 3 kg
• Mỡ lợn tươi 200 gr(hoặc 1 hộp bơ lạt)
• Đậu phộng 300 gr
• Hành lá 250 gr

Cách chế biến hàu nướng mỡ hành:

Sơ chế nguyên liệu:

• Ngâm hàu trong nước 10-20 phút, chải sạch vỏ, rửa và để ráo.
• Quay lò vi sóng 1-2 phút để hàu há miệng ra, dễ loại bỏ vỏ.
• Tách nước hàu và chuẩn bị nướng.
• Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ. Đập dập đậu phộng.
• Rửa mỡ lợn, thái nhỏ. Đun nóng để lấy mỡ nước, thêm hành lá, xíu muối, hạt nêm. Trộn đều và để sang bát.

Nướng hàu:

• Rưới mỡ hành lên từng con hàu, đặt vào lò vi sóng quay 4-5 phút.
• Thêm đậu phộng, tiêu bột và thưởng thức.
• Hàu nướng mỡ hành, ngon với hương vị thơm béo của mỡ hành và đậu phộng giòn.

Thành phẩm:

• Dùng kèm rau răm, nước mắm ngọt và ớt tạo hương vị đậm đà.

Nguyên liệu:

• Bạch tuộc 500 gr (khoảng 1-2 con khoảng)
• Tỏi 1 củ
• Gừng 1 củ
• Hành tím 3 củ
• Sả 3 cây
• Ớt 4 trái
• Sa tế 3 muỗng cà phê
• Gia vị ướp nướng 1 muỗng canh
• Màu dầu điều 3 muỗng cà phê
• Đường 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê
• Ớt bột 1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến Bạch tuộc nướng sa tế:

Sơ chế nguyên liệu:

• Làm sạch bạch tuộc, chải sạch và rửa sạch.
• Chuẩn bị hành tím, tỏi, sả, gừng, ớt và xay nhuyễn.

Ướp bạch tuộc:

• Trộn sa tế, gia vị ướp nướng, đường, ớt bột, hạt nêm, màu dầu điều với hành, tỏi, sả, gừng, ớt nhuyễn để ướp bạch tuộc.
• Thấm nước bạch tuộc, rót hỗn hợp ướp vào và trộn đều.
• Ướp bạch tuộc trong 30 phút trước khi nướng.

Nướng bạch tuộc:

• Nướng trên bếp nướng điện, lật bạch tuộc liên tục để tránh cháy.
• Cắt thành khúc, bày ra đĩa ăn kèm dưa leo, rau răm. Chấm với tương ớt hoặc muối ớt xanh.

Thành phẩm:

• Bạch tuộc nướng sa tế thơm ngon, hấp dẫn với hương vị cay cay, mặn mặn. Thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu:

• Cua biển 1 con
• Tỏi 1 muỗng canh (băm nhỏ)
• Bột ớt 1 muỗng cà phê
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Bơ thực vật 1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến Cua biển nướng bơ tỏi:

Sơ chế cua biển:

• Cua biển mua về dùng mũi kéo đâm vào yếm cua, chờ đến khi cua ngừng hoạt động hẳn thì lấy kéo ra.
• Rửa sạch thân cua để loại bỏ rêu bám, tách mai cua và để riêng.

Ướp cua:

• Đặt cua lên giấy bạc, ướp với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bơ thực vật, và bọc kín lại.

Nướng cua:

• Đặt cua vào lò nướng ở 150 độ C, nướng trong 15 phút.

Thành phẩm:

• Cua nướng bơ tỏi giữ hương vị thanh ngọt của cua, thơm béo từ tỏi và bơ thực vật. Ăn nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời nhất!

Nguyên liệu:

• Cá sòng 2 con (loại lớn)
• Dầu hào 2 muỗng canh
• Sả 2 nhánh Muối 1 ít

Cách chế biến Cá sòng nướng giấy bạc:

Sơ chế cá sòng:

• Cá sòng sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ ruột cá và cạo sạch vảy. Chà xát muối lên ngoài và bên trong cá, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Sử dụng dao khứa để tạo đường rạch trên lưng cá giúp gia vị thấm đều hơn.

Ướp cá sòng:

• Ướp cá với 2 muỗng canh dầu hào, xoa bóp đều phần dầu hào lên cá. Đập nhuyễn 2 nhánh sả và nhồi vào bụng cá.
• Đặt cá giữa tờ giấy bạc, gói kín và để cá thấm gia vị trong khoảng 15 - 20 phút.

Nướng cá sòng:

• Đặt cá lên bếp than và nướng khoảng 10 - 15 phút, sau đó đảo mặt và tiếp tục nướng thêm 10 phút cho cá chín đều.
• Lưu ý: Thời gian nướng có thể điều chỉnh tùy theo kích thước của cá.

Thành phẩm:

• Cá sòng nướng giấy bạc thơm ngon và hấp dẫn. Thịt cá chín đều, giữ nguyên hương vị tự nhiên, bạn có thể ăn kèm với bún, bánh tráng và rau sống, chấm nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.

Nguyên liệu:

• Cá đuối 500 gr
• Cà rốt 50 gr
• Củ cải trắng 50 gr
• Tỏi 1 củ
• Hành lá 3 nhánh
• Chanh 2 quả
• Xả băm 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 10 gr

Cách chế biến Cá đuối nướng muối ớt:

Sơ chế nguyên liệu:

• Cá đuối bạn rửa sạch bằng nước, sau đó bạn tiến hành sơ chế cá như hướng dẫn ở đầu bài.
• Bạn tiến hành khứa cá tạo thành những đường dọc để khi ướp gia vị, cá sẽ thấm đều, ăn sẽ ngon hơn.
• Cà rốt và củ cải trắng bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ đi và bào thành những sợi nhỏ.
• Tỏi bạn tiến hành bỏ vỏ, sau đó băm thật nhuyễn.
• Hành lá bạn rửa sạch, cắt nhỏ.
• Bạn đun sôi 50 ml dầu ăn sau đó đổ vào chén hành lá để làm mỡ hành. Hành sẽ chín ngay lập tức mà vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt.

Ướp muối ớt và nướng cá đuối:

• Ướp cá với 1 muỗng muối, 1/2 muỗng ớt xay, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng nước mắm và 1 muỗng mỡ hành trong 10 phút.
• Tiếp theo, bạn cho cá lên vỉ nướng, kẹp lại và nướng cá trên lửa than hồng trong 20 phút.
• Khi nướng bạn chú ý lật cá và quết mỡ hành lên cá nhiều lần để cá không bị cháy khét.

Làm đồ chua và muối chấm cá:

• Làm đồ chua: Pha chút giấm với đường, bột ngọt rồi thả củ cải bào và cà rốt bào vào ngâm 10 phút rồi vớt ra, ta có được phần đồ chua để ăn kèm.
• Làm muối chấm cá: Cho muối cùng với ớt băm nhỏ, đường với chanh vào bát nhỏ và trộn đều.

Thành phẩm:

• Món cá đuối nướng muối ớt là sự kết hợp hoàn hảo giữa từng miếng thịt cá đuối chắc, ngọt ớt vị cay nồng đặc trưng của ớt. Món ăn kích thích vị giác rất tốt, đã ăn rồi thì không thể dừng lại được.
• Dùng chung cá với mắm tỏi ớt, 1 ít đồ chua, chút rau sẽ rất tuyệt.