Danh sách 18 Món mứt trái cây ngon để làm Tết thêm phần phấn khởi

Nguyên liệu:

• Cùi dừa
• Đường trắng
• Sữa đặc không đường
• Màu sắc của lá cây (màu xanh của lá tám, màu đỏ của củ dền, màu vàng của vỏ cam,...)

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: cùi dừa nạo mỏng thành những lát dài. Nạo vòng tròn và mỏng vừa phải. Loại lá bạn chọn để tạo màu đem xay rồi lọc lấy nước.
• Bước 2: Cho cùi dừa vào nước ngâm khoảng 10 phút rồi rửa 2 đến 3 lần cho bớt dầu dừa.
• Bước 3: Cho cùi dừa vào một chậu sạch rồi đổ đường vào, cùng với đó là cho nước màu bạn đã chuẩn bị để lên màu cho dừa và để qua đêm cho dừa ngấm đường.
• Bước 4: Cho chảo lên bếp đun nóng chảo rồi cho dừa đã tẩm đường vào xao. Đảo đều để dừa ngấm đường, không vón cục và bị gãy. Lửa để vừa phải.
• Bước 5: Sau đó cho thêm sữa vào tiếp tục xao đến khi dừa khô lại và sữa cạn, bạn thấy dừa bám nhiều phấn đường trắng thì tắt bếp để nguội.
• Bước 6: Món mứt dừa tươi mát đã hoàn thành và bạn hãy đem bảo quản trong hộp hoặc túi nilong để dùng trong dịp Tết nhé.

Nguyên liệu:

• 300g gừng
• 200g đường trắng
• 1 quả chanh

Cách làm:

• Bước 1: Lột vỏ gừng và rửa sạch
• Bước 2: Cắt gừng thành những lát mỏng có độ dày khoảng 0,15-0,2cm. Không thái quá dày để mứt sau khi sên không bị chảy nước
• Bước 3: Nấu nước sôi, hạ lửa và vắt nước chanh vào. Chanh giúp gừng giữ màu vàng tươi và trở nên mềm mại hơn.
• Bước 4: Luộc gừng trong khoảng 2-3 phút để giảm cay. Sau đó, vớt gừng ra và rửa sạch. Tiếp tục luộc lần 2 mà không cần chanh để tránh gừng bị chua. Nếu còn cảm thấy cay, có thể luộc lần 3.
• Bước 5: Ướp gừng trong đường. Lượng đường ít nhất là một nửa so với lượng gừng. Đảo nhẹ để đường tan trong khoảng 3-4 tiếng.
• Bước 6: Sên gừng ngâm đường trong chảo ở lửa nhỏ vừa, để đường sôi nhẹ. Sên trong khoảng 30-35 phút.
• Bước 7: Bóp nhẹ để đường bám đều lên mứt. Mứt gừng sau khi sên sẽ trắng nhạt và khô ráo.

Nguyên liệu:

• Quất
• Đường
• Nước vôi trong
• Phèn chua

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch quất, khứa thành 5 hoặc 6 múi (đảm bảo không khứa đứt quả).
• Bước 2: Ngâm quất trong nước vôi khoảng nửa ngày, sau đó xả sạch bằng nước lạnh.
• Bước 3: Đun sôi nước với phèn chua, sau đó đun quất trong 10 phút trước khi tắt bếp và xả lại bằng nước lạnh.
• Bước 4: Ướp quất với đường cho đến khi đường tan hết.
• Bước 5: Cho quất ngấm đường vào chảo nóng trên lửa vừa, đảo đều đến khi quất dẻo, sau đó tắt bếp để nguội.
• Bước 6: Phơi quất khoảng 2-3 ngày hoặc sấy khô, sau đó bảo quản.

Nguyên liệu:

• 700 gram táo
• 250 gram đường cát
• 15 ml nước chanh
• 1 ít bột gạo

Cách làm:

• Bước 1: Gọt vỏ táo và cắt thành 4 - 5 khoanh
• Bước 2: Trộn đều táo, đường, nước chanh và để khoảng 8 - 10 tiếng để táo ngấm đường
• Bước 3: Đun táo trong chảo đến khi táo có màu cánh gián, sau đó vớt ra để phơi hoặc cho vào máy sấy 6 - 8 tiếng, sau đó đặt vào túi hay lọ.
• Bước 4: Bột gạo cần ước lượng vừa đủ để rang chín, để nguội và sau đó lắc đều lên các miếng táo để chúng không dính nhau.

Nguyên liệu:

• 1 kg mít tươi ngon
• 1/2 kg đường trắng
• Vani thơm phức

Cách làm:

• Bước 1: Mít được bóc múi, hạt được tách rời
• Bước 2: Đun nóng đường trong chảo cho đến khi đường tan hết và có màu vàng óng ả
• Bước 3: Trộn mít với vani thơm ngon, sau đó đưa vào chảo với đường đã tan, đảo đều cho mít ngấm đường đều. Khi thấy keo lại là có thể tắt bếp
• Bước 4: Khi mứt mít đã nguội, đổ vào lọ thủy tinh và đậy kín để thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Hạt sen tươi
• Nước hoa bưởi thơm ngát
• Đường cát mịn

Cách làm:

• Bước 1: Hạt sen được bóc vỏ và ngâm nước, sau đó luộc sôi và vớt ra để ráo. Cho tiếp nước vào ninh nhỏ lửa đến khi hạt sen chín mềm, sau đó vớt ra để nguội.
• Bước 2: Ướp hạt sen với đường theo tỉ lệ 1:6 cho đến khi đường tan hết thành nước ngọt.
• Bước 3: Chắt lấy nước đường cho lên bếp đun sôi, thêm nước hoa bưởi thơm ngát và hạt sen, đun với lửa nhỏ.
• Bước 4: Khi bao quanh hạt sen được phủ màng đường trắng, tắt bếp và đợi mứt hạt sen nguội là có thể thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 1 trái bí đao khoảng 1kg (chọn trái già)
• 1 muỗng canh phèn chua
• Nước vôi trong
• 500g đường mịn

Cách làm:

• Bước 1: Bí đao được gọt vỏ, bỏ hạt và ruột, chỉ lấy phần thịt. Rửa sạch và thái thành sợi dài chừng 5cm.
• Bước 2: Ngâm bí vào nước vôi trong qua đêm, sau đó vớt ra rửa nhiều lần với nước sạch. Quá trình này giúp bí cứng, không bị mềm khi sên.
• Bước 3: Đun sôi nước, thêm 1 muỗng canh phèn chua, cho bí vào chần trong 1 phút, sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo.
• Bước 4: Ướp bí với 500g đường trong khoảng 5 tiếng hoặc lâu hơn để đường tan.
• Bước 5: Cho bí đã ướp với đường vào chảo sên với lửa nhỏ, đảo đều liên tục. Sên cho đến khi đường cạn và tạo thành lớp bột trắng bám đều lên mứt.

Nguyên liệu:

• Cà chua bi chín
• Nước vôi trong

Cách làm:

• Bước 1: Cà chua đem rửa sạch rồi lột vỏ
• Bước 2: Dùng dao khứa thành 2 miếng không đứt rồi đem ngâm vào nước vôi trong để qua đêm.
• Bước 3: Sau đó vớt cà chua để ráo nước rồi dùng tay ép nhẹ cà chua cho hạt ra hết và tiếp tục ngâm vào nước vôi trong.
• Bước 4: Khi thấy quả cà chua cứng hơn thì đổ ra xả sạch với nước rồi đem cà chua trộn đều với đường theo tỉ lệ 1:1.
• Bước 5: Đem cà chua đã ngấm đường cho vào chảo nóng trên ngọn lửa vừa.
• Bước 6: Thực hiện đảo đều và nhẹ tay đến khi kết tinh đường trên cà chua thì tắt bếp và để nguội.
  

Nguyên liệu:

• 1/2 kg chùm ruột
• 250 gram đường
• 1 củ gừng
• 1 muỗng ớt

Cách làm:

• Bước 1: Chùm ruột nhặt sạch rửa với nước muối. Ấn nhẹ chùm ruột cho mềm rồi rửa qua 2 - 3 lần nước lạnh cho bớt chua rồi để ráo
• Bước 2: Trộn đều đường với chùm ruột rồi để khoảng 3 - 4 giờ cho đường thấm đều vào chùm ruột
• Bước 3: Sau đó cho chùm ruột lên chảo đảo đều đến khi đường chảy hết thì tắt bếp
• Bước 4: Cho gừng ớt vào đảo đến khi chùm ruột có màu cam và sệt lại thì tắt bếp
• Bước 5: Để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh dùng dần

Nguyên Liệu:

• Khế chua
• Gừng
• Chanh
• Đường
• Muối trắng
• Nước sạch

Cách Làm:

• Bước 1: Sơ chế khế chua. Khế bạn mua về rửa sạch rồi cắt bỏ phần đầu và các phần viền trên múi khế, sau đó tiếp tục cắt theo cách mà mình thích hoặc là tách khế thành từng múi hoặc là cắt khế thành các miếng có đủ cánh khế. Hãy lưu ý không nên cắt khế quá mỏng sẽ dễ bị nát trong quá trình sên mứt, làm mất đi tính thẩm mỹ và hương vị vốn có. Sau khi cắt khế xong bạn hãy bỏ hết phần hạt trong khế.
• Bước 2: Ngâm khế. Sự khác biệt trong cách làm mứt khế không cần nước vôi chính là việc ngâm khế sẽ dùng bằng nước muối pha loãng hoặc bằng chanh thay vì dùng nước vôi như bình thường để mứt được dẻo hơn. Bạn hãy pha nước và muôi trắng cùng chanh với tỷ lệ 1:1:1 có nghĩa là một muỗng cà phê muối hoà vào 1 muỗng canh nước cốt chanh cùng 1 lít nước lọc. Cứ thế bạn ngâm khế trong nước muối chanh loãng trong vòng từ 1 – 2 tiếng, sau đó rửa lại khế qua nước sạch nhiều lần. Rồi vớt khế ra cho vào rổ để ráo nước chuẩn bị cho bước làm tiếp theo.
• Bước 3: Chần khế. Tiếp theo để có thể khử bớt vị chua của khế và cũng tiết kiệm được lượng đường ướp bạn hãy thực hiện cách sau đây để hương vị của mứt thơm ngon hơn. Bạn hãy đặt miếng khế lên thớt rồi dùng dao nhẹ nhàng ép xuống để khế tiết nước chua ra ngoài. Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho đường phèn vào tiếp theo cho khế vào nồi chần sơ qua trong khoảng 30 giây rồi vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh. Bạn tiếp tục để khế ráo nước, nếm thử xem vị khế đã bớt chua chưa, nếu còn hì lại dùng dao ép thêm một lần nữa.
• Bước 4: Sên mứt khế với gừng. Bước cuối cùng bạn hãy cho đường và khế vào một chiếc nồi theo tỷ lệ 1:2 nghĩa là 2kg khế chua trộn cùng 1kg đường sau đó nêm nếm theo khẩu vị nhưng nên giữ nguyên ở mức nhất định thì mới có thể đảm bảo hương vị của món mứt. Tiếp theo trộn đều và ướp khoảng 3 – 5 tiếng để đường tan hết và ngấm đều vào khế. Bạn cho nồi lên bếp bật lửa ở mức thấp nhất để đun mứt, đừng bật lửa to sẽ khiến đường bị cháy ảnh hưởng đến màu sắc và mùi vị của mứt khế. Thỉnh thoảng bạn dùng đũa đảo nhẹ khế trong nồi để khế thấm hương vị và tránh bị nát. Khi quan sát thấy nước đường trong nồi đã khô dần thì bạn cho gừng băm nhỏ vào và đảo nhẹ tay vài vòng cho gừng thấm vào khế. Đến lúc mứt khế bắt đầu chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt và cạn đường thì bạn hãy tắt lửa. Tuỳ thuộc vào khẩu vị và sở thích ăn dẻo hay khô mà bạn sên mứt. Cuối cùng bạn cho mứt khế ra mâm để ráo rồi cho vào hủ bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh ăn dần.

Nguyên liệu:

• Chuối xanh
• Nước cốt chanh
• Muối
• Nước
• Đường

Cách làm:

• Bước 1: Chuối bỏ vỏ thái lát vừa rồi ngâm vào nước muối và nước cốt chanh đã chuẩn bị sẵn trong 1 tiếng.
• Bước 2: Vớt chuối ra và rửa sạch với nước rồi để ráo.
• Bước 3: Chiên chuối trong dầu nóng cho đến khi giòn vàng, vớt ra giấy thấm dầu.
• Bước 4: Đun đường và một chút nước cho đường tan chảy.
• Bước 5: Cho chuối đã chiên vào đường đun đến khi kết tinh quanh miếng chuối, tắt bếp và để nguội.

Nguyên liệu:

• 3 trái cam vàng
• 150-200gr đường
• 20ml mật ong

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch cam và cắt đôi, bổ múi thành 6 hoặc 8 miếng. Luộc cam với ⅓ muỗng muối trong nước nóng khoảng 5-7 phút, sau đó ngâm trong thau nước đá lạnh và cắt nhỏ.
• Bước 2: Đun sôi mật ong, nước cốt chanh và đường. Khi đường tan hẳn, thêm cam vào nấu với lửa nhỏ, đảo đều để cam thấm đường.
• Bước 3: Nấu trong khoảng 30-45 phút cho đến khi cam săn lại, hạn chế nước. Tiếp tục đảo nồi thêm 10 phút để cam ráo. Tắt bếp và để mứt nguội, sau đó phơi nắng với lớp khăn mùn phủ để bảo quản.

Nguyên liệu:

• 200 gram quả sơ ri
• 150 gram đường trắng
• 1/2 chén nước lọc
• 1 trái chanh

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch quả sơ ri, để ráo nước
• Bước 2: Đun sôi 100 gram đường và 1/2 chén nước
• Bước 3: Cho sơ ri vào đảo nhanh trong 10 phút. Để hỗn hợp còn lỏng, thêm đường. Ngược lại, thêm nước nếu quá đặc
• Bước 4: Vặn lửa nhỏ và đảo liên tục thêm 20 phút, thêm nước ép củ dền để tạo màu đỏ cho sơ ri
• Bước 5: Thêm nước cốt chanh, đun thêm 4-5 phút và tắt bếp
• Bước 6: Trút mứt sơ ri ra để nguội và bảo quản trong hủ thủy tinh tủ lạnh.

Nguyên liệu:

• Thơm chín tới 1 quả
• Đường 150 gr
• Phèn chua 5 gr

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị thơm: Gọt vỏ, bỏ mắt và rửa sạch. Cắt thành khoanh tròn đều, độ dày từ 1,2 - 1,5cm. Pha 5 gr phèn chua vào 700 ml nước, ngâm thơm trong hỗn hợp này 6 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.
• Bước 2: Phơi thơm và ngâm thơm với đường: Vớt thơm ra, rửa sạch và phơi nắng 3 giờ. Ngâm thơm với 150 gr đường, ướp từ 3-4 giờ.
• Bước 3: Sên mứt thơm: Đặt chảo lên bếp, cho thơm ướp đường vào sên lửa nhỏ 30-35 phút đến khi cạn hết đường.

Nguyên liệu:

• 1kg me trái (nên lựa chọn me xanh, thịt mập, vỏ xám xanh, chắc)
• 800g đường cát trắng
• Muối

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Ngâm me trong nước ấm pha loãng muối trong 1 giờ. Sau đó, rửa sạch và ngâm me trong nước muối pha loãng trong 3 ngày. Vớt me ra, rạch dọc để loại bỏ hạt, tiếp tục ngâm 1 ngày để giảm mặn.
• Bước 2: Sên mứt: Sên nước đường trên lửa nhỏ, khi nước đường ngập 2/3 lượng me, thêm me và khuấy đều. Sên trên lửa vừa, tránh lửa lớn làm cháy đường. Sau 5 - 6 phút, vớt me ra.
• Bước 3: Phơi và bảo quản: Phơi nắng mứt me để nước đường thấm sâu vào me. Tối hôm đó, ngâm me vào nước đường và phơi nắng hôm sau. Lặp lại 2 – 3 ngày cho đến khi mứt me ngậm đường, sau đó phơi ráo nước đường và đóng gói mứt.

Nguyên liệu:

• 1kg khoai lang Đà Lạt.
• 500g đường cát.
• 1 muỗng cà phê vôi tôi.
• Muối.

Cách làm:

• Bước 1: Pha nước muối pha loãng để ngâm khoai lang, sau đó gọt sạch vỏ và cắt thành miếng vuông nhỏ. Ngâm khoai trong nước muối để loại bỏ nhựa và làm khoai giòn. Lọc nước vôi tôi và ngâm khoai trong 3 - 4 tiếng cho khoai giòn và cứng hơn. Rửa sạch và để ráo.
• Bước 2: Ướp khoai với 500g đường, đậy nắp và ướp 3 - 4 tiếng để đường tan và thấm vào khoai. Định kỳ trộn hoặc lắc đều để khoai hấp thụ đều đường.
• Bước 3: Đun sôi khoai với nước đường đã ướp, sên khoai trên lửa nhỏ. Đảo nhẹ tay và tách rời từng miếng khoai để tránh nát. Sên cho đến khi nước cạn, đường khô bám đều vào khoai thì tắt bếp. Xếp khoai ra rổ để mứt khô hẳn. Bảo quản và thưởng thức dần.

Nguyên liệu:

• Kiwi chọn quả cứng, to (không quá chín, mềm). Gọt vỏ, sắc miếng dày 0.8 cm. Ướp kiwi với 800 gr đường trong tủ lạnh 8 tiếng.
• Sau ướp, đun sôi nước đường ngâm kiwi. Cho kiwi vào sên với lửa riu riu, sên tầm 1 tiếng. Ngâm kiwi trong chảo 3 tiếng. Tiếp tục sên đến khi mứt kiwi chuyển màu trong. Phơi nắng khoảng 1 tiếng cho mặt mứt se lại.
• Thành phẩm: Mứt kiwi dẻo thơm ngon, hấp dẫn khi thưởng thức cùng gia đình trong dịp Tết!