Danh sách 25 Món ngon 'không thể bỏ qua' khi du lịch tại Việt Nam

1. Món ăn ngon nhất - Thịt trâu gác bếp Hà Giang

Thịt trâu gác bếp còn được biết đến với tên gọi thịt trâu khô, thịt trâu sấy, hay thịt trâu hun khói, là một món đặc sản được ưa chuộng bởi các dân tộc thiểu số ở các tỉnh vùng cao, đặc biệt là Hà Giang. Món ăn này không chỉ là nguồn dinh dưỡng quan trọng mà còn là sự kết hợp tinh tế của hương vị thơm ngon đặc trưng. Việc lựa chọn nguyên liệu cũng là bước quan trọng, với việc chọn những con trâu sống tự nhiên trên đồi núi. Thịt từ những con trâu khỏe mạnh sẽ mang lại độ ngon và dai tốt nhất. Đặc biệt, trong những dịp mổ trâu, bà con thường chọn những phần thịt bắp ngon nhất để chế biến thịt trâu gác bếp. Gia vị độc đáo từ vùng miền như ớt, gừng, mắc khén, muối, tỏi, sả, hạt dổi tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn này.

2. Một hương vị độc đáo - Phở chua Lạng Sơn

Phở chua, một tên tuổi không còn xa lạ, đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn. Món ăn không chỉ nổi tiếng bởi tên gọi độc đáo mà còn bởi hương vị tuyệt vời, tạo nên niềm tự hào cho đất đai nơi đây. Nguyên liệu cầu kỳ từ bánh phở trắng, thịt xá xíu, thịt gà xé, hành phi, khoai lang, khoai môn, lạp sườn, xúng xàng, gan lợn... được sắp xếp hài hòa trong từng bát, tạo nên một bức tranh hấp dẫn mọi ánh nhìn. Đặc biệt, hương vị của Phở chua Lạng Sơn có tính hàn, phù hợp cho mọi dịp thời tiết. Bạn có thể thưởng thức món ăn ngay cả vào những ngày nắng nóng. Món ăn không chỉ góp phần làm phong phú ẩm thực Việt mà còn là điểm đến không thể bỏ qua khi đến Lạng Sơn.

3. Đặc sản nướng Sapa - Lào Cai

Đến với Sa Pa, du khách không chỉ được trải nghiệm vẻ đẹp hùng vĩ của thiên nhiên mà còn ngất ngây trước sự phong phú của ẩm thực địa phương. Trong không khí se lạnh của Sa Pa, đồ nướng nổi bật với hương vị hấp dẫn và sôi động. Những quán hàng nằm rải rác trên đường phố, với những xiên nướng ngon làm hâm nóng không khí. Thưởng thức những món như ngô nướng, khoai nướng, sắn nướng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của ẩm thực Sapa, nơi mỗi món đều có cách chế biến riêng biệt, độ hòa quyện hoàn hảo giữa các loại gia vị và nguyên liệu. Bạn không chỉ ăn một lần mà muốn quay lại lần nữa để thưởng thức hết vị ngon của những món nướng độc đáo này.

Còn những món như trứng gà nướng, vịt nướng, lòng mề nướng, bánh dày nướng cũng là những lựa chọn tuyệt vời. Hương vị béo ngậy của lòng mề, thơm bùi của bánh dày, sự giòn tan của vịt nướng, hay hương thơm đặc trưng của trứng gà nướng tạo nên bức tranh hương vị tuyệt vời, làm cho bữa ăn của bạn thêm phần trọn vẹn và đặc sắc.

4. Cháo cá Tích Nghi - Bắc Ninh

Quán cháo cá Tích Nghi trở thành điểm đến quen thuộc của người dân Bắc Ninh, đặc biệt là trong những ngày lạnh giá. Nằm gần Quốc lộ 1A, quán cháo cá luôn là điểm dừng chân lý tưởng cho mọi người. Du khách từ Hà Nội hay từ phía Bắc, nếu có dịp đều ghé vào thưởng thức đặc sản của vùng đất quan họ. Trong những bữa ăn ấm áp, một bát cháo cá với lòng cá và trứng cút, kèm theo chai rượu nếp Cẩm, tạo nên không khí thân tình và ngon miệng.

Món cháo cá Tích Nghi đã trở thành biểu tượng ẩm thực nổi tiếng của Bắc Ninh. Trong những ngày đông lạnh giá, thưởng thức món cháo cá ấm nóng là một trải nghiệm khó quên. Món ăn này không chỉ là đặc sản của Bắc Ninh mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Hương vị đặc trưng của cháo cá Tích Nghi là điều mà mọi người nhớ đến khi nhắc đến Bắc Ninh và miền Kinh Bắc. Xuất phát từ gia đình bà Tích Nghi ở phường Vệ An, món cháo cá này đã trở thành thương hiệu nổi tiếng khu vực từ những năm 1977, góp phần làm nên văn hóa ẩm thực đặc sắc của Bắc Ninh.

5. Xôi Chim Mường Thanh - Điện Biên

Khám phá hương vị đặc sắc với xôi chim Mường Thanh khi bạn đặt chân đến Điện Biên. Món ăn truyền thống này thường xuất hiện trong các dịp lễ, tết, là niềm tự hào của người dân địa phương. Gạo nếp trồng trên những cánh đồng nương rẫy được chọn làm nguyên liệu chính cho xôi, mang lại hương vị béo ngọt đặc trưng. Thịt chim non mới ra ràng (chim bồ câu khoảng 10-15 ngày tuổi) làm tăng thêm hương vị thơm ngon và đậm đà cho xôi. Xôi được nấu trong chõ gỗ đặc biệt, chín bằng hơi, mềm dẻo mà không dính tay, tạo nên hạt xôi mịn màng. Mỗi lần đun nấu, xôi được trải đều trong chõ, giữ cho cơm xôi mềm mịn và dẻo thơm, không bị ngán.

Xôi chim Mường Thanh là một món ăn truyền thống, từng được sử dụng như một nguồn năng lượng cho những ngày làm việc mệt nhọc. Chim ngói thường được chọn làm nguyên liệu, vì vào mùa gặt cũng là mùa chim ngói nở năng. Tuy nhiên, hiện nay, do khả năng kiếm tìm khó khăn, nhiều người thay thế bằng chim bồ câu, vẫn giữ được hương vị ngon và thơm ngon. Khi thưởng thức, xôi được bày ra trên chiếc ếp tre, phủ lên lá chuối ở phía dưới. Thêm thịt chim đã nấu chín lên trên, rắc thêm hành khô chiên vàng, đậy nắp để ủ một lúc rồi thưởng thức. Món xôi chim Mường Thanh không chỉ là một biểu tượng của Điện Biên mà còn là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo khi bạn ghé thăm vùng đất này.

6. Chè kho Nam Định

Chè kho Nam Định là một món ăn truyền thống dân dã với sự chế biến công phu. Chỉ với những hạt đỗ xanh nhỏ, lòng vàng, và lượng đường vừa đủ, người nấu biến chúng thành những đĩa chè ngon tuyệt. Quá trình nấu chè đòi hỏi sự khéo léo, kỹ thuật và sự đều tay để tạo ra sản phẩm ngon và bền lâu. Khác biệt với chè cung đình Huế hay chè miền Nam, chè kho không cầu kỳ về nguyên liệu. Đỗ xanh được ngâm nước và rang trước khi xay thành bột mịn.

Sau đó, bột đỗ được trộn với nước sôi có đường, đun nhỏ lửa và khuấy đều. Quá trình này yêu cầu sự tận tâm và khéo léo vì chỉ cần chút chệch mảng, chè có thể bị khê cháy. Khi bột từ loãng trở thành đặc, chè sẽ hoàn thành với màu vàng sáng mịn màng. Mỗi đĩa chè kho với hương vị ngọt đậm và mùi thơm của đỗ, là biểu tượng của sự tài năng và cố gắng của người nấu. Chè có thể bảo quản được trong khoảng 10 - 15 ngày mà vẫn giữ ngon miệng mà không cần phải thêm bất kỳ phương tiện bảo quản nào. Điều này làm cho chè kho Nam Định trở nên độc đáo, với lượng đường lớn hơn so với các món ngọt khác.

7. Bí mật của món ăn thơm ngon

Món chả gà Tiểu Quan nổi tiếng xuất phát từ thôn Tiểu Quan, xã Phùng Hưng - Khoái Châu - Hưng Yên, hấp dẫn nhất khi thưởng thức trong thời tiết se lạnh. Người dân nơi đây làm chả gà rất công phu, từ việc chọn gà đến chế biến thịt. Gà to, khỏe được nuôi ở vườn, thịt nạc được chọn lọc và giã bằng tay khéo léo. Thịt gà giã sau đó được trộn với lòng đỏ trứng gà, nước mắm, hạt tiêu, gừng, mỡ lợn thái hạt lựu và vỏ quýt để tạo mùi thơm đặc trưng. Sau khi giã xong, thịt được phết lên phên để nướng bằng than hoa. Nướng chả gà yêu cầu sự khéo léo để giữ độ ẩm, mùi thơm và vị ngậy béo. Khi hoàn thành, miếng chả vàng óng, kết dính, thơm mùi thịt gà và hương vỏ quýt, hạt tiêu. Chả gà thường được ăn kèm với xôi hoặc cơm trắng.

8. Hương vị đặc sắc của Phở Hà Nội

Phở Hà Nội không chỉ là món đặc sản của Hà Thành mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực Việt Nam, được nhiều du khách trong và ngoài nước yêu thích. Từ những năm 1930, phở đã trở thành món ăn quen thuộc trong đời sống hàng ngày của người dân Hà Nội. Trên những con phố cổ nhỏ hẹp, gánh phở từ mờ sáng đến tận khuya là hình ảnh quen thuộc, toả hương thơm đặc trưng của vị phở truyền thống. Qua bao năm, hương vị phở vẫn được kế thừa và giữ gìn, trở thành biểu tượng ẩm thực nổi tiếng của Việt Nam. Phở không chỉ thu hút người dân mà còn là món ăn không thể bỏ qua đối với du khách quốc tế khi ghé thăm Việt Nam.

Phở chính gồm bánh phở và nước lèo, được kết hợp với nhiều loại gia vị như tiêu, chanh, mắm ớt, cùng các loại rau như ngò gai, rau mùi, rau húng. Bánh phở truyền thống được làm từ bột gạo, tráng thành tấm mỏng rồi cắt thành sợi. Nước dùng phở được ninh từ xương bò, sá sùng và gia vị như quế, hồi, gừng, thảo quả, đinh hương, hạt mùi, hành khô nướng. Bánh phở sau khi tráng qua nước sôi được đặt vào tô, thêm thịt bò và hành lá, sau đó đổ nước dùng nóng lên tận hương vị. Hưởng thụ phở Hà Nội nên khiến nóng để cảm nhận hết hương vị đặc trưng.

9. Bánh đậu xanh Hải Dương

Nổi tiếng là đặc sản của Hải Dương, bánh đậu xanh Hải Dương ghi điểm với hương vị mộc mạc, gần gũi, ngọt ngào và thanh đạm. Màu vàng ươm của bánh, vị ngọt ngào khi thưởng thức cùng chén trà nóng khiến người thực khách không thể quên. Đậu xanh nguyên chất được lựa chọn kỹ lưỡng, tạo nên hương vị đặc biệt chỉ có tại Hải Dương. Hạt đậu phơi khô, rang chín, xay thành bột sau khi bóc vỏ. Mỡ tươi, hòa với giọt mỡ ngon để bánh có độ béo ngậy. Đường kết tinh, lòng trắng trứng, và tinh dầu hoa bưởi chưng cất là những thành phần tạo nên bánh đậu xanh ngon nhất. Thưởng thức bánh kèm với trà xanh, cảm nhận hết hương vị béo ngậy, mát dịu và hương thơm của tinh dầu bưởi.

10. Nem chua Thanh Hóa

Ẩm thực Thanh Hóa đa dạng với nhiều món ngon như nem chua, bánh gai Tứ Trụ, bánh răng bừa, bánh ích... Món nem Thanh Hóa nổi tiếng với hương vị đặc trưng, giòn của bì lợn, chua của thịt, cay của ớt, tỏi và thêm hương vị nồng của lá đinh lăng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Nem chua thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình, có thể ăn kèm với tương ớt cay. Đặc sản này không chỉ ngon mà còn phụ thuộc vào công thức chế biến truyền thống và thời gian ủ linh hoạt. Cách ăn nem Thanh Hóa độc đáo với việc ăn trực tiếp, nướng ngọt, hoặc rim tỏi ớt, đều mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

11. Thịt dê Ninh Bình

Du khách đến Ninh Bình mà chưa thưởng thức món thịt dê thì chưa thực sự hiểu biết về vùng đất này. Thịt dê ở đây được chế biến thành nhiều món ngon như dê áp chảo, dê nướng, dê quay, dê hấp, tiết canh dê... Món tái dê có vị thịt ngọt và giòn, kết hợp với rau thơm như đinh lăng, mơ, sung... tạo nên hương vị độc đáo. Thịt dê Ninh Bình có chất lượng cao do phương pháp chăn nuôi tự nhiên. Dê được thả tự do trên núi, ăn rau cỏ và cây thuốc quý, tạo nên thịt săn chắc và thơm ngon. Vùng đất đá vôi và rừng ngập nước 250 triệu năm còn là nguồn cung cấp rau rừng quý giúp tăng thêm hương vị đặc trưng cho món ăn. Thịt dê ở đây mềm vừa, không quá dai, và có mùi hơi hôi đặc trưng nhưng không nồng. Khi ăn, bạn có thể kết hợp với chanh, gừng, ớt, sả, riềng, lá sung, lá mơ, chuối xanh và các loại rau sống khác để làm bớt mùi hôi và làm nổi bật độ ngọt của thịt.

12. Mì quảng Đà Nẵng

Mì quảng Đà Nẵng là món ăn xuất phát từ Quảng Nam - Đà Nẵng. Tuy tên là mì quảng nhưng sợi mì lại được làm từ bột gạo, không phải từ bột mỳ. Xuất phát từ sự kết hợp văn hóa giữa người Việt và người Tàu, mì quảng có nhiều biến thể như mỳ gà, mỳ cá lóc, mỳ tôm thịt, mỳ bò và thậm chí là mỳ ếch. Mì quảng không khó nấu nhưng đòi hỏi sự công phu trong từng bước.

Một tô mì quảng ngon phải đẹp mắt với đầy đủ thành phần như tôm, thịt, trứng, nước lèo, rau sống và các loại gia vị như đậu phụng rang, bánh tráng mè, nước chấm, chanh, ớt. Sợi mì phải mềm mại, vàng tươi, dẻo dai. Món ăn này thường được ăn kèm với ớt xanh để tăng thêm hương vị cay nồng. Bạn cũng có thể kèm mì quảng với bánh tráng mè, chấm nước lèo hoặc bẻ vụn bánh tráng trộn chung trong tô mì. Rau sống cũng là một phần quan trọng, bao gồm húng, quế, xà lách tươi, cải non, giá trắng, ngò rí, rau răm, hành hoa và hoa chuối cắt mỏng.

13. Cu đơ Hà Tĩnh

Một khi mới xuất hiện, kẹo cu đơ được sáng tạo để làm hài lòng khẩu vị ngọt ngào trong thời kỳ đói kém. Ngày nay, nó trở thành đặc sản Hà Tĩnh được mọi người săn đón như món quà du lịch. Dù tên gọi khiến người ta ngạc nhiên, kẹo Cu Đơ thực chất là kẹo đậu phộng, hay còn được biết đến như kẹo lạc với công thức truyền thống. Nghề làm kẹo này ở Hương Sơn đã được truyền đạt từ thế hệ này sang thế hệ khác. Mặc dù đã tồn tại từ lâu, nhưng sau nạn đói năm 1945, nghề làm kẹo đậu phộng bắt đầu phát triển mạnh mẽ. Một câu chuyện thú vị về nguồn gốc của đặc sản này là về một cặp vợ chồng nghèo ở Hà Tĩnh. Trước ngày con trai lớn lấy vợ, họ không biết dùng gì để làm quà cho hàng xóm. Trong tình cảnh khó khăn, ông bố đã sáng tạo ra kẹo bằng cách nấu mật mía và lạc. Mật mía và lạc sau khi rang giòn được trộn với gừng, tạo nên hương vị độc đáo. Mọi người thấy ngon, và đặt tên món ăn là kẹo cu hai, theo tên của đứa con trai. Thời gian trôi qua, một người Pháp thử một lần và gọi đặc sản này là kẹo cu Duex, hay kẹo cu đơ.

14. Cá lăng nướng than Đắk Nông

Cá lăng nướng Đắk Nông - đặc sản của núi rừng được rất nhiều du khách yêu thích. Người dân nơi đây thường nói vui nếu ai đến Đắk Nông mà chưa thưởng thức cá lăng nướng thì chưa được xem là đã đến đây. Để chế biến đặc sản Đắk Nông – cá lăng nướng người dân ở đây thường bọc cá lăng trong một loại lá rừng rồi mới đem nướng. Cá lăng được đánh bắt từ dòng sông Sêrêpôk, thịt cá không chỉ ngọt mà còn dai và thơm phức. Thêm một ống cơm lam, một đĩa gà nướng là bữa ăn của bạn đã mang đậm “chất” đại ngàn. Cá lăng nướng Đắk Nông là đặc sản rất tuyệt vời những viên thịt cá nướng thơm ngậy, vàng rộm được xếp lên đĩa, nổi bật giữa màu xanh của chuối, rau thơm và bát nước chấm sóng sánh đủ sắc, chỉ nhìn thôi cũng thấy ngọt lịm nơi đầu lưỡi rồi.

Đặt một miếng cá lăng lên bánh cuốn có sẵn rau sống, lát chuối xanh, khế, dứa, bún cuộn lại chấm nhẹ trong bát mắm đủ vị của tỏi, chanh, ớt đường pha vừa miệng. Tất cả cứ lan tỏa dần trên đầu lưỡi. Vừa ăn, vừa nhâm nhi một chút rượu mạnh cùng cà kê với bạn bè, gia đình thì còn gì thú vị bằng. Cá lăng nướng than Đắk Nông là đặc sản núi rừng được rất nhiều du khách ưa thích. Cũng giống như những câu nói vui đùa như không ăn mì Quảng Đà Nẵng thì coi như chưa đến Đà Nẵng, ở đây cũng vậy, người dân địa phương thường nói với nhau rằng, những ai đến với Đắk Nông mà chưa thưởng thức cá lăng nướng thì chưa được xem như là đã đến đây. Món cá lăng nướng mà thêm ống cơm lam và một đĩa gà nướng thì bữa ăn của bạn đậm chất núi rừng vùng cao luôn bạn nhé.

15. Thịt nai Đắc Lắc

Thịt nai Đắc Lắc nổi tiếng không phải vì thịt nai nơi đây là ngon nhất, mà bởi vì 2 lý do chính: Một là do thịt nai rất khó tìm ở vùng đất này, nên thịt nai trở thành đặc sản và được chế biến hết sức tỷ mỷ, công phu; hai là do hương vị trong cách chế biến thịt nai của người Đắk Lắk rất khác biệt, giản dị nhưng tinh tế bởi thế mà thịt nai Đắk Lắk luôn làm ấm lòng người thực khách bốn phương. Món ăn tại Đắk Lắk chế biến từ thịt nai rất phong phú. Thực khách có thể thưởng thức thịt nai với 7 cách chế biến khác nhau, món nào cũng có hương vị đặc trưng và giá trị khác nhau, bao gồm 7 món: thịt nai nướng, thịt nai xào, thịt nai nhúng mẻ, sườn nai rán, giấm nai lúc lắc, cháo bao tử nai và khô nai.

Đối với các món như sườn nai rán, giấm nai lúc lắc, cháo bao tử nai thì đòi hỏi thời gian và công đoạn thực hiện nhiều hơn, tuy nhiên đa phần người dân ở đây cũng như thực khách phương xa luôn ưa chuộng hơn một tí đối với các món chế biến từ nai có phần nguyên thủy, đơn giản trong cách thực hiện nhưng giữ được trọn vẹn nhất và tôn lên được vị ngon nhất của thịt nai, đó chính là các cách chế biến nướng và làm khô. Chỉ với nguyên liệu là thịt nai nhưng bằng nhiều cách chế biến khác nhau, vùng đất của ẩm thực rừng núi này đã mang lại cho thực khách những trải nghiệm thú vị. Vì vậy nếu có dịp bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn ngon từ thịt nai này nhé!

16. Bánh tráng nướng Đà Lạt - Lâm Đồng

Bánh tráng nướng Đà Lạt ai đã từng thưởng thức qua một lần, khó mà quên được, dẫu có quay về cũng lưu luyến mãi những hương vị tuyệt diệu ấy. Xứ sở ngàn hoa không những nổi danh với muôn ngàn loài hoa khoe sắc rực rỡ mà Đà Lạt còn hấp dẫn du khách với nhiều món ngon hấp dẫn. Nào là tô bún bò nóng hổi trong thời tiết lạnh giá, đĩa bánh căn giòn béo với vài miếng đu đủ bào sợi hấp dẫn, tô bánh canh cũng là lựa chọn không tệ cho những bữa ăn sáng hay món nem nướng đậm đà cho các cô nàng thích ăn vặt. Khó có thể bỏ qua món bánh tráng nướng Đà Lạt thơm nức mũi trên bếp than đỏ rực, ngay ven đường hoặc quán xá vỉa hè mỗi khi dạo chơi chợ đêm Đà Lạt, thật đặc biệt.

Nguyên liệu chính của món bánh tráng nướng này dĩ nhiên là bánh tráng, trứng gà, tép khô và hành lá. Vì thành phần đơn giản cho nên giá một chiếc bánh chẳng là bao, khá rẻ tiền, ai ai cũng có thể nếm thử. Không ít du khách phương Tây khi đến với Đà Lạt, thưởng thức món ngon này, đều hết lời ca ngợi và ví nó như là món ‘pizza’ của riêng Đà Lạt. Mà sở dĩ có cái tên gọi này cũng bắt nguồn từ ngoại hình của nó. Món bánh tráng nước bắt nguồn từ vùng đất Nam Bộ đã làm điêu đứng biết bao trái tim người đam mê ẩm thực. Bánh tráng khi nướng lên, thêm quả trứng gà nên có màu vàng, chút hành lá xanh xanh và những con tép khô giòn rụm, phủ đều, trông nó chẳng khác nào một chiếc bánh pizza cỡ trung. Ghé vào hàng quán bên đường, gọi vài chiếc bánh tráng nóng giòn, vừa ăn vừa thở phào nhẹ nhõm trong tiết trời giá lạnh.

17. Bún sứa Nha Trang - Khánh Hòa

Nha Trang được nhiều người biết đến bởi những vẻ đẹp tự nhiên với những bờ biển xanh trải dài, con người thân thiện. Ngoài ra, thành phố này còn nổi tiếng từ các món ăn dân giã, bình dị. Trong các món ngon Nha Trang, thực khách thường kể đến món bún sứa mang hương vị đặc trưng của vùng biển này. Món ăn này sẽ giúp cho chuyến du lịch Nha Trang của bạn thêm trọn vẹn. Vào mùa hè, bún sứa rất bổ dưỡng và có công dụng giải nhiệt cao. Có thể nói, bún sứa là món ăn đặc sản Nha Trang, mà du khách có thể tìm thấy ở bất cứ thời điểm nào trong ngày. Món bún sứa xuất hiện ở mọi ngõ ngách trong thành phố, bên bờ biển. Cụ thể, bạn có thể tìm ăn bún sứa tại các quán ở phố Ngô Gia Tự, Hàn Thuyên hay ngã tư Yersin - Bà Triệu…

Bún sứa Nha Trang mang nét đặc trưng, không giống những vùng khác. Chính vì vậy, người dân địa phương và du khách đều yêu thích món ăn mang đậm hương vị biển này. Để chế biến món ăn ngon tại Nha Trang này, người làm không cần quá kỳ công hay mất nhiều thời gian. Nguyên liệu đều mang đậm hương vị biển, chính vì vậy, món ăn rất hạn chế dùng gia vị mà đều có sẵn độ mặn, ngọt của các loại hải sản. Nước dùng của bún sứa cũng trong veo từ cá, không mỡ, béo và có mùi vị thanh ngọt, rất thích hợp khi ăn trời nóng. Khi thưởng thức bún, chủ quán sẽ trần bún qua nước sôi, cho vào bát, thêm những miếng sứa trong vắt giòn lên trên, một vài miếng chả cá, chan cùng nước lèo thơm lừng nóng hổi, điểm tô thêm vài cọng giá đỗ trắng, cùng một chút rau xanh. Chỉ cần nhìn tô bún bốc hơi nghi ngút, thực khách sẽ muốn được thưởng thức ngay.

18. Bánh tráng me Tây Ninh

Bánh tráng me là một đặc sản nổi tiếng của tỉnh Tây Ninh, với thành phần chủ đạo là bánh tráng phơi sương và nước sốt me, dùng để trộn với các loại gia vị và chấm hoặc cuốn ăn, món ăn này từ lâu đã trở thành những ký ức đẹp không thể thiếu của tuổi học trò và quãng đời sinh viên cho nên nó có thể dễ dàng tìm thấy ở bất cứ trường học nào. Thực sự mà nói thì cũng không ai biết món ăn này có từ khi nào nhưng lần đầu mình thưởng thức nó là từ những năm cấp 2, nếu tính cho đến năm 2019 thì đã hơn 18 năm rồi. Và cũng may mắn là nơi đã sáng tạo ra món ăn này cũng nằm dọc theo con đường đến trường của mình - đường Lê Văn Thời, thị trấn Gò Dầu, huyện Gò Dầu, tỉnh Tây Ninh. Cho đến nay có nhiều người tự nhận mình đã làm ra món bánh tráng me này nhưng theo mình, con đường này là nổi tiếng nhất nếu bạn muốn tìm một nơi bán bánh tráng me chính gốc.

Thành phần của một bịch bánh tráng me Tây Ninh gồm có bánh tráng phơi sương từ 3 - 4 cái được xếp phần 4 lại cho vào bịch nylon để tránh cho bánh bị khô, nước sốt me được cột vào bịch chắc chắn hoặc ép vào hũ nhựa. Đậu phộng rang được giã nhỏ ra để có thể dễ dàng hòa quyện với nước chấm. Hành phi và ớt khô tự làm là ngon nhất. Món ăn này ngon hay dở là 99% phụ thuộc vào nước sốt me cho nên nếu bạn đã lỡ ghiền nước sốt này rồi thì bạn chỉ có thể tiếp tục mua nó ở chỗ cũ mà thôi hoặc bạn có thể tự làm tại nhà để dành phục vụ cho đầu lưỡi ngay mỗi khi nó lên cơn mà thôi. Mấu chốt nguyên liệu ở đây là muối ớt Tây Ninh vì trong thành phần của nó đã có tỏi, ớt, bột ngọt và muối cho nên chỉ cần tìm mua loại muối ớt đặc biệt càng ngon thì nước sốt me càng đậm đà.

19. Bánh xèo Phan Thiết - Bình Thuận

Nói về ẩm thực Phan Thiết người ta thường hình dung đến hải sản, đến nước mắm thơm ngon, đến những chiếc bánh căn Phan Thiết nổi tiếng, chẳng ai nghĩ rằng những chiếc bánh xèo Phan Thiết cũng được xếp vào một trong số loại bánh ngon trứ danh của thành phố biển khá sầm uất này. Đi du lịch đến miền đất nào, du khách cũng bắt gặp món bánh xèo được xem như một biểu tượng chung về loại bánh thôn dã của làng quê Việt Nam gắn liền với lúa gạo. Tuy thế, ở mỗi vùng miền, bánh xèo lại có một hương vị rất khác và mang nét tinh tế của riêng mình. Nếu như đến Huế có bánh khoái, về miền Tây có bánh xèo Nam Bộ thì đến Bình Thuận Phan Thiết, du khách cũng được thử những chiếc bánh xèo mang hương vị rất riêng chỉ của người Phan Thiết Bình Thuận mà chẳng lẫn vào hương vị bánh xèo của các nơi khác. Bánh xèo Phan Thiết rất bùi và có độ giòn rất khéo, một vị bùi khá đặc biệt bởi trong bột đổ bánh ngoài chút nước cốt dừa như bột bánh xèo của miền Tây, còn có chút đậu xanh.

Khi đổ bánh, người Phan Thiết thường đổ bánh trên khuôn đất được làm từ gốm của người Chăm, phải chăng điều độc đáo này đã khiến bánh xèo Phan Thiết đặc biệt hơn chăng? Cũng có thể là thế lắm chứ bởi các vùng khác thường đổ bánh xèo trên chảo gang nhỏ không thì chảo inox chảo nhôm với các cỡ lớn nhỏ khác nhau…Một phần nữa làm cho bánh xèo Phan Thiết khác biệt là ở nước chấm. Muôn thuở là vậy, trong các món ăn dù ở vùng miền nào cũng thế, nước chấm thật sự giữ một vai tròn không nhỏ trong việc hình thành nên hương vị đặc trưng chẳng hề dễ nhầm lẫn. Nước chấm trong món bánh xèo Phan Thiết tuy không có gì nổi trội so với nước chấm trong món bánh xèo của các vùng miền khác, song cái vị đậm đà của cà và nước cốt me cùng chút bùi của đậu phụng rang giã nhuyễn, đã biến món bánh xèo giản dị trở thành như một món ăn rất tinh tế nào đó chứ không phải một món bánh ăn chơi bình thường.

20. Gỏi ba khía Bạc Liêu

Hình ảnh con ba khía đã rất thân quen với người dân vùng sông nước miền Tây. Ba khía trước kia chỉ được biết đến với món mắm dành cho người nghèo. Ngày nay, nền ẩm thực đa dạng hơn, ba khía được chế biến thành nhiều món ngon phục vụ cho thực khách. Ba khía giờ đây là món đặc sản, bất cứ ai về miền Tây đều muốn được thưởng thức cái hương vị miệt vườn sông nước đặc trưng này. Ba khía có khắp ở các vùng nước lợ của đồng bằng sông Cửu Long nhưng dân sành ăn nói ba khía ở Bạc Liêu là ngon hơn cả. Ở đây, ba khía vừa mềm giòn vừa đậm đà vừa mang hương vị đặc trưng của một loại thức ăn đặc sản. Ba khía còn tươi, sơ chế sạch sẽ, tách mai rồi trộn đều với tỏi, ớt, bột ngọt, đường, nước cốt chanh rồi để ngấm gia vị từ 15-30 phút. Vậy là đã có món ba khía trộn độc đáo, thơm ngon. Ngày xưa, người dân, chỉ cần chuẩn bị một chút ba khía như vậy rồi mang theo đi làm đồng. Ba khía ngấm gia vị ăn cùng với cơm trắng là đã có bữa cơm ngon miệng.

Ngoài ra còn có một số cách chế biến ba khía khác như luộc nước dừa, luộc chấm muối tiêu chanh, nấu canh giải nhiệt cho bữa cơm mùa hè nóng bức… Và dù được biến tấu dưới hình thức nào thì hương vị ba khía Bạc Liêu cũng giữ nguyên sự thơm ngon, đậm đà, đặc trưng của xứ Bạc Liêu. Đây vẫn là sợi dây vô hình “níu giữ” bước chân thực khách về với Bạc Liêu. Cách chế biến ba khía kiểu truyền thống là rang me, rang muối… Các món này phù hợp trong những cuộc gặp gỡ người thân, bạn bè. Hương vị giòn tan, hơi có thêm vị mặn, vị chua khiến cho món ba khía trở nên hấp dẫn, vui miệng. Chế biến món này không khó. Ba khía làm sạch rồi bẻ các càng ba khía ra, chẻ nhỏ phần thân cho vừa ăn sau đó cho lên chảo đảo đều với muối tôm hoặc xào cùng với nước me. Khi món chín có thể cho thêm đậu phộng rang lên trên bề mặt là trở thành món ngon dân dã nhưng hấp dẫn còn hơn cả sơn hào hải vị.

21. Cơm Tấm Sài Gòn

Nhắc đến Sài Gòn, chắc hẳn là không thể không nhắc tới cơm tấm. Đi dạo một vòng Sài Gòn thì có mười tiệm bán đồ ăn trưa tối thì mất 5 tiệm là bán cơm tấm rồi. Cơm tấm được người Sài Gòn rất chuộng, họ ăn trong mọi bữa ăn. Vì nó cực dễ ăn, dễ làm và lại cực kì phù hợp với khẩu vị người Sài Gòn, nên những tiệm cơm tấm dù nhiều tới đâu cũng chẳng bao giờ là vắng khách, dù bất kể là sáng sớm hay tối khuya. Cơm tấm thật ra là một món ăn khá bình dân và phổ biến của người Sài Gòn. Vốn nó được làm ra từ những hạt gạo loại, gạo gãy, ăn khá khô chứ không có được dẻo như những loại gạo khác. Nhưng sau này, qua những biến đổi thú vị cùng thời gian cơm tấm trở thành một món ăn đặc trưng phổ biến nhất Sài Gòn. Trong quán cơm dù cao sang hay bình dân, đều không thể thiếu món ăn quen thuộc này.

Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian và kèm theo một chút tỉ mỉ là bạn đã có một món ăn vô cùng hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi! Ngày nay, cơm tấm Sài Gòn đã có mặt cả ở ba miền nhưng có lẽ cơm tấm ở Sài Gòn vẫn là ngon nhất, bởi hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Cơm tấm Sài Gòn là món vô cùng thơm ngon, nguyên liệu hài hòa, bao gồm cả thịt và rau xanh, rất tốt cho sức khỏe, kết hợp với nước mắm đặc trưng tạo nên một món ăn ngon không thể cưỡng nổi với bất kể một ai. Tuy là món ăn phổ biến và quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách để làm món ăn này. Hôm nay chuyên mục Món ngon mỗi ngày của PasGo sẽ hướng dẫn bạn cách để làm món cơm tấm Sài Gòn đơn giản mà đúng điệu.

22. Bánh khọt Vũng Tàu

Vũng Tàu từ lâu đã được xem là một điểm đến du lịch hấp dẫn đối với du khách bởi những vẻ đẹp tự nhiên của mình. Bên cạnh phong cảnh hữu tình, Vũng Tàu còn nổi tiếng với ẩm thực. Đặc biệt, khi nhắc đến địa điểm du lịch Vũng Tàu, bạn không thể không nhắc đến món bánh khọt, một món ăn đặc sản vô cùng bình dị và dân dã nhưng mang đậm hơi thở riêng biệt nơi đây. Người dân địa phương gọi là bánh khọt bởi khi lấy bánh ra khỏi khuôn, người ta dùng loại muỗng dẹt và dài để “khẩy” lên, muỗng va chạm vào thành khuôn phát ra tiếng kêu “khọt khọt”. Bánh được xếp vào hàng dân dã nên nguyên liệu để làm bánh cũng không có gì cầu kỳ, khó kiếm. Được làm từ bột gạo, thế nhưng lại không giống như các loại bánh làm từ bột gạo khác, bánh khọt chỉ được làm từ một thứ bột gạo và không pha cùng nước cốt dừa hay bất cứ một thứ bột nào khác. Cách làm bánh khọt giòn, mềm tuy không cầu kỳ nhưng lại cần sự tỉ mỉ và tinh tế.

Chế biến bánh khọt quan trọng nhất vẫn là ở khâu pha bột, đòi hỏi một bí quyết riêng cũng như sự khéo léo từ đôi bàn tay của đầu bếp, đây chính là công đoạn quyết định đến vị ngon của bánh. Bột gạo được pha với nước theo một tỉ lệ nhất định. Nếu pha đặc quá, bánh sẽ bị đặc, bở; còn nếu bột lỏng quá thì bánh sẽ mỏng và không ngon. Chiếc bánh đạt chuẩn là không quá dày cũng không quá mỏng, khi ăn giòn nhưng vẫn giữ được độ dai nhất định. Đặc biệt, muốn bánh ngon thì bột phải được xay ngay từ tối hôm trước, rồi để bột qua một đêm, có như vậy bột mới không bị nhão, chảy và làm ra chiếc bánh giòn ngon. Nhân bánh khọt được làm từ tôm tươi. Tôm được cắt bỏ đầu, lột vỏ, rửa bằng nước sạch rồi để ráo. Ngoài phần nhân là tôm tươi, phần tôm cháy màu vàng làm tăng thêm sự đẹp mắt, thơm ngon cho những chiếc bánh khọt thơm ngon này.

23. Bánh pía sầu riêng Sóc Trăng

Bánh pía là một trong những đặc sản của Sóc Trăng, do người Hoa di cư vào miền Nam sáng tạo ra. Bánh pía được làm từ bột mì nhào mỡ nước từ heo. Vì lý do thương mại, người sản xuất thường dùng phẩm đỏ in tên hoặc nhãn hiệu của nơi làm bánh trực tiếp lên mặt bánh. Ngoài ra, thành phần nhân bánh, nguồn gốc xuất xứ cũng thường được in trực tiếp lên bánh. Bánh pía thực chất có nguồn gốc từ bánh trung thu của người Triều Châu, những chiếc bánh pía nguyên thủy chỉ có nhân thịt heo và đậu xanh, loại bột bánh có nhiều lớp mỏng và nhân bánh có trộn mỡ. Từ pía có gốc từ tiếng Triều Châu “pi-é”, âm Hán Việt có nghĩa là bánh. Bánh do một số người Minh Hương di cư sang Việt Nam từ thế kỷ 17 mang theo. Trước đây, việc làm bánh pía hoàn toàn mang tính thủ công và phục vụ cho nhu cầu của từng gia đình. Các lò bánh pía tập trung nhiều ở xã Phú Tâm, huyện Châu Thành, tỉnh Sóc Trăng. Dần dần, người ngoài miền Bắc học cách làm bánh từ chiếc bánh pía nhân thịt của người Tiều mà tạo ra loại bánh trở thành đặc sản Hà Nội - bánh chả. Từ bánh chả Hà Nội đã cho ra đời bánh nướng Trung thu.

Bánh pía Sóc Trăng có kích cỡ vừa phải, vỏ mỏng và mềm hơn, nhân dẻo và được dùng khi còn nóng hổi. Bánh pía ngày trước cũng khá đơn giản, vỏ ngoài làm bằng bột mì có nhiều lớp da mỏng bao lấy phần nhân, lớp da ngoài dày thường để in chữ, nhân làm bằng đậu xanh và mỡ heo chứ không có lòng đỏ trứng muối và các loại thành phần khác như hiện nay. Do thị hiếu của người tiêu dùng mà các lò bánh mới thêm các thành phần hương liệu khác như sầu riêng, khoai môn, lòng đỏ trứng muối. Hiện nay, với sự phát triển của nền ẩm thực thế giới nên bánh pía có thêm nhiều loại hình mới như bánh pía khoai môn, bánh pía lạp xưởng... Đặc biệt ở Đài Loan còn có bánh pía nhân kem chảy vì khi cắn thử miếng bánh bạn sẽ cảm nhận được nhân bánh đang tan chảy ngay trong miệng. Bánh được đóng gói và bảo quản kỹ hơn nên dùng được lâu hơn, và điều đặc biệt và hộp đựng bánh được phân ra thành từng cái chứ không đựng chung bốn cái 1 hộp như trước đây nữa giúp thực khách có thể sử dụng dễ dàng hơn.

24. Bánh tét lá cẩm Cần Thơ

Bánh tét lá cẩm gia truyền ở Cần Thơ nổi tiếng ngon, vị lạ không nhầm lẫn với vùng quê khác. Để có một mẻ bánh tét lá cẩm ngon, quá trình chế biến rất công phu. Trước tiên phải lựa nếp thật tốt, không lẫn gạo tẻ mới làm cho đòn bánh dẻo, ngâm qua 6 tiếng sau đó để ráo, trộn với nước lá cẩm để lên màu tím đẹp mắt. Lá cẩm phải còn tươi, lá úa sẽ làm cho nước lá cẩm xuống màu. Sau khi ngâm nếp tương đối mềm thì sẽ xào chung với nước cốt dừa, nêm muối, đường trong thời gian khoảng một tiếng để màu lá cẩm và vị bó của nước dừa ngấm vào từng hạt nếp. Nhân bánh tét lá cẩm khá đa dạng, có thể bên trong là đậu xanh, thịt, trứng muối, có thể thêm tôm khô hoặc chỉ đơn giản là nhân chuối.Bánh được gói trong lá chuối tươi, không quá non cũng không quá già, được lau sạch và thoa một lớp dầu trên bề mặt để tránh nếp dính vào lá khi nấu. Công đoạn gói chính là lúc cần đến đôi bàn tay khéo léo, bánh đẹp phải đảm bảo tròn đều, sao cho nhân bánh là thịt, hay trứng muối, lạp sườn, thậm chí là nhân chuối với bánh tét chay phải được nằm đúng ở vị trí chính giữa của bánh.

Chưa hết, khi buộc bánh người thợ còn phải có sự tinh tế để cảm nhận độ giằng chắc vừa đủ. Khâu luộc bánh cũng quan trọng không kém. Bánh tét phải luộc củi mới ngon, rền, để lâu bánh vẫn dẻo mà không bị lại gạo. Bánh luộc khoảng 4 - 5 tiếng đồng hồ thì chín rồi vớt ra để ráo nước. Lá cẩm không chỉ cho màu tím bắt mắt mà còn là phương pháp bảo quản tự nhiên không độc hại. Nếu đòn bánh tét thông thường chỉ để được 2, 3 ngày thì bánh tét lá cẩm có thể kéo dài 4, 5 ngày. Thậm chí nếu trời lạnh có thể để 7, 8 ngày mà bánh không hỏng. Ngoài ra còn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh, khi dùng chỉ cần đem hấp lại. Chính nhờ sự công phu, tỉ mỉ nên bánh tét lá cẩm Cần Thơ rất nổi tiếng. Hơn nữa, màu tím hồng tự nhiên của lá cẩm khiến chiếc bánh thêm sinh động, đẹp mắt. Cắn một miếng bánh tét màu tím, nếp dẻo và cái vị ngọt của thịt, của hương thơm trứng muối như đọng trong đầu lưỡi. bạn sẽ thấy sự khác biệt rất rõ khi ăn loại bánh tét đặc biệt này so với loại bánh tét truyền thống khác.

25. Bánh tằm Ngan Dừa Bạc Liêu

Ngoài việc nổi danh là vùng đất anh hùng, có bề dày truyền thống trong đấu tranh cách mạng thì huyện Hồng Dân (Bạc Liêu) còn là nơi được nhiều du khách biết đến bởi các món ăn dân dã, miệt vườn. Nổi tiếng nhất phải kể đến món bánh tằm tại thị trấn Ngan Dừa. Nghề làm bánh tằm ở đây đã có từ rất lâu đời. Chính yếu tố vùng đất và con người đã làm nên sự khác biệt của bánh tằm Ngan Dừa so với những nơi khác. Cách làm bánh chính là công đoạn quan trọng nhất. Để có được cọng bánh thơm dẻo, mềm mại trắng phau đòi hỏi người làm phải vô cùng kĩ lưỡng. Nguyên liệu làm bánh tằm Ngan Dừa đòi hỏi phải là gạo tẻ lúa mùa chính hiệu của địa phương. Người ta xay nhuyễn gạo, hòa với nước lạnh rồi đem hồ trên ngọn lửa liu riu. Trong khi chờ hồ nguội, rây bột trên cái mâm rồi se hồ thành từng dây dài to bằng thân con tằm. Bánh se xong đem hấp trong xửng. Sở dĩ khi hấp chín cọng bánh không dính vào nhau nhờ lớp bột rây trước khi se hồ.

Do được chế biến từ bột gạo lúa mùa nên cọng bánh rất thơm ngon, dẻo dai và được xe thủ công nên cọng bánh thô to có cảm giác “xừn xựt” khi nhai tạo cảm giác thú vị khó quên. Đặc sắc ở đây còn có sự hiện diện của viên xíu mại theo phong cách ẩm thực của người Hoa (Triều Châu). Để có viên xíu mại ngon, người ta dùng thịt ba rọi và gan heo băm nhỏ cùng với củ sắn đã vắt ráo nước. Trộn đều hỗn hợp này với đường, tỏi, hành phi, tiêu và một chút bột mì, một ít bột ngọt. Vo từng viên bự cho vào xửng hấp chín. Ngoài ra, bánh tằm Ngan Dừa càng đậm đà bởi sự kết hợp của sợi bì nhuyễn, nêm thêm đường và bột ngọt cho ngon. Cho bánh tằm lên một nửa dĩa, một góc phủ bì, dưa leo băm nhỏ xắt sợi trộn với rau thơm cùng giá sống và viên xíu mại nằm dẹp kế bên. Chan lên mặt bánh nước sốt cà chua, nước mắm giấm đường tỏi ớt, dùng đũa trộn đều lên. Sự hòa quyện từ sự dẻo ngon phưng phức của cọng bánh cùng sợ bì làm công phu tạo nên mùi thơm vương vấn.