Danh sách các món ăn lợi cho những người gặp phải vấn đề về bướu cổ

1. Nguyên tắc ăn uống khi mắc bệnh bướu cổ

Trong quá trình chữa trị bướu cổ, việc duy trì chế độ dinh dưỡng là rất quan trọng. Việc cung cấp đầy đủ i-ốt, protein và năng lượng sẽ ảnh hưởng tích cực đến quá trình chữa trị. Dưới đây là một số nguyên tắc ăn uống bạn cần tuân thủ:

• Bổ sung các món ăn giàu i-ốt như hải sản, sò điệp,... và đặc biệt là sử dụng muối i-ốt thường xuyên.

• Giảm thiểu sự tiêu thụ các món ăn làm giảm hấp thu i-ốt trong cơ thể.

• Đảm bảo cung cấp chế độ ăn uống hàng ngày đủ chất dinh dưỡng, giàu vitamin, protein và carbohydrate.

2. Các loại thực phẩm có lợi cho người mắc bệnh bướu cổ

2.1. Hải sản

Hải sản là một trong những lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh bướu cổ, với hàm lượng omega-3, i-ốt và selen tự nhiên giàu có. Các món hải sản đa dạng như cá, tôm, sò, hàu,... có thể chế biến thành nhiều món ngon như hấp, nướng, chiên,...

Hải sản cung cấp một lượng lớn i-ốt có ích cho sức khỏe của những người mắc bệnh bướu cổ

2.2. Rong biển

Theo Đông y, rong biển được coi là một phương pháp hiệu quả trong việc giảm khối u, giải độc, giảm đờm và hỗ trợ điều hòa nhiệt đới. Sử dụng rong biển thường xuyên có thể giúp làm mềm khối u, đồng thời cung cấp i-ốt cho hệ miễn dịch và điều chỉnh hoạt động của tuyến giáp.

Bên cạnh đó, có nhiều món ngon từ rong biển mà người bệnh có thể thử như salad rong biển, canh rong biển, sushi rong biển,...

2.3. Trứng

Trứng là nguồn giàu i-ốt và selen, rất có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, lòng đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết.

2.4. Khoai tây

Khoai tây là một trong những loại củ giàu i-ốt nhất mà ít người biết đến. Người mắc bệnh bướu cổ nên ăn cả vỏ khoai tây để hấp thụ nhiều i-ốt nhất. Tuy nhiên, nên giới hạn ăn khoai tây khoảng 300g mỗi ngày. Có thể chế biến khoai tây bằng cách chiên, xào hoặc sử dụng nồi chiên không dầu để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.

2.5. Sữa

Các sản phẩm từ sữa như kem, phomat, sữa chua,... chứa nhiều i-ốt và canxi, hai chất dinh dưỡng quan trọng đối với người mắc bệnh bướu cổ. Sữa chua còn giúp cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cảm giác ngon miệng, hỗ trợ sức khỏe của người bệnh.

Thường xuyên tiêu thụ sữa chua có thể hỗ trợ trong quá trình điều trị bệnh bướu cổ.

3. Tham khảo một số món ăn phù hợp cho người mắc bệnh bướu cổ

3.1. Cháo thịt nạc với rau biển 

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng, rau biển chứa nhiều iốt và rất tốt cho sức khỏe của những người mắc bệnh bướu cổ. Ngoài ra, rau biển còn có tác dụng làm mát cơ thể, giảm cholesterol trong máu, kích thích tiểu tiện và làm dịu ho.

Theo đông y, gạo nếp có vị ngọt, tính ấm, giúp cải thiện trạng thái sức khỏe, tăng cường sức đề kháng. Ngoài ra, gạo nếp còn chứa nhiều tinh bột, enzyme amylaza, dầu béo,... rất có ích cho những người mắc bệnh bướu cổ.

Nguyên liệu:

• 10 gram: rong biển khô.

• 100 gram: gạo nếp.

• 60 gram: thịt heo nạc xay.

• Gia vị.

Thực hiện:

• Bước 1: Rong biển khô sau khi rửa sạch, cắt thành từng lát nhỏ, sau đó để ráo.

• Bước 2: Lấy 100 gram gạo nếp vo sạch rồi đổ vào nồi, thêm 1 lít nước, đun sôi để nấu cháo.

• Bước 3: Khi hạt gạo nở thành cháo, cho rong biển đã được sơ chế và thịt heo nạc xay luộc chín vào nồi, nêm gia vị vừa ăn.

• Bước 4: Nấu thêm một lúc cho đến khi cháo chín mềm, tắt bếp và múc ra tô để ăn.

Công dụng: Cháo thịt heo nạc rong biển là một món ăn ngon và bổ dưỡng, rất phù hợp với những người suy nhược cơ thể hoặc mắc bệnh bướu cổ. 

3.2. Canh đậu phụ cá trích

Đậu phụ có tính hàn giúp cơ thể loại bỏ độc tố, làm mềm phoi, thanh nhiệt, tăng sữa. Phù hợp với người mắc bệnh đờm vàng, hơi thở hôi, viêm họng và táo bón. Trong khi đó, cá trích có vị ngọt, tính bình với tác dụng giải khát, cân bằng vị, giúp giảm mệt mỏi. 

Món ăn này thích hợp cho những người mắc bệnh bướu cổ suy nhược, các bà mẹ sau sinh thiếu sữa, người mỡ máu cao, thủy thũng.

Nguyên liệu:

• 500 gram đậu phụ.

• 500 gram cá trích.

• Muối, dầu mè, gừng, ngò,...

Thực hiện

• Bước 1: Rửa sạch và cắt đậu phụ thành từng khúc nhỏ.

• Bước 2: Cạo sạch vảy cá trích và lấy ruột. Hành và gừng cắt thành những lát nhỏ.

• Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho nước, cá trích, hành và gừng vào nấu trên lửa mạnh.

• Bước 4: Khi cá trích đã ninh chín, thêm đậu phụ vào và nêm gia vị, tiếp tục ninh nhỏ lửa trong 10 phút.

Canh đậu phụ cá trích là một lựa chọn tốt cho sức khỏe của những người mắc bệnh bướu cổ

3.3. Chè đậu xanh phổ tai

Những người mắc bệnh bướu cổ sẽ thấy món tráng miệng này rất phù hợp. Tuy nhiên, cần hạn chế ăn món chè này trước và sau khi điều trị bằng iốt phóng xạ trong 1 tháng. Ngoài ra, chè đậu xanh và phổ tai cũng rất tốt cho người bị cao huyết áp, cholesterol cao, béo phì và các vấn đề về tiêu hóa.

Nguyên liệu

• Đậu xanh (100 gr) có vị ngọt, tính mát giúp giải độc và làm mát cơ thể. 

• Phổ tai (50gr) có vị mặn, tính hàn và có công dụng lợi tiểu, làm mát cơ thể, hạ huyết áp và giúp tiêu thũng. Trong phổ tai còn chứa chất algin giúp cầm máu hiệu quả khi động mạch chảy máu.

• Gạo tẻ (100 gr): có công dụng kiện tỳ chỉ tả, dưỡng trung và ích khí.

• Vỏ quýt  (6g): có tác dụng điều trị các bệnh về lá lách, dạ dày và giải đờm. Một số nghiên cứu còn chỉ ra rằng, vỏ quýt còn giàu tinh dầu, vitamin B1, C, flavonoid,… giúp lợi mật, ngăn ngừa tạo thành huyết khối, tăng cường hòa tan fibrin.

• Đường đỏ .

Thực hiện

• Bước 1: Rửa sạch và cắt nhỏ phổ tai, rồi lọc sạch gạo tẻ và đậu xanh.

• Bước 2: Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho vào đậu xanh, phổ tai, gạo tẻ và vỏ quýt để nấu chung.

• Bước 3: Khi thấy đậu đã nở chín thì thêm đường vào để hoàn tất.

3.3. Cháo chem chép trứng bắc thảo 

Chem chép khô là một món ăn có vị mặn, tính ấm. Theo Đông y, chem chép có tác dụng tốt trong việc bồi bổ gan thận, tăng cường tinh khí, giảm viêm, cầm máu, tăng cường sinh lực. Kết hợp với trứng bắc thảo, có vị ngọt, tính mát với nhiều công dụng như: bổ phế, trị ho, kiểm soát tiêu chảy, điều hòa tâm trạng. Ngoài ra, trứng bắc thảo cũng giàu chất đạm, chất béo và nhiều dưỡng chất khác như canxi, photpho, sắt, và các loại vitamin.

Cháo chem chép trứng bắc thảo là một trong những món ăn tốt cho người mắc bệnh bướu cổ, giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất một cách hiệu quả và tiêu hóa dễ dàng. Tuy nhiên, trước và sau khi điều trị phóng xạ iốt trong 1 tháng, người bệnh cần tránh ăn món cháo này.

Nguyên liệu

• 50 gr: chem chép khô.

• 50 gr: trứng bắc thảo.

• 100 gr: gạo tẻ.

• Muối tinh.

Thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Ngâm chem chép khô trong nước nóng, bóc vỏ và thái nhỏ hạt trứng bắc thảo.

• Bước 2: Đun sôi nước, cho vào nồi chem chép khô, gạo tẻ đã ngâm, trứng bắc thảo rồi bật lửa. Đảm bảo đun cháo bằng lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó chuyển sang lửa nhỏ.

• Bước 3: Khi thấy hạt gạo đã nở chín, thêm muối vào cháo để tăng hương vị và khuấy đều. Chờ cháo chín sôi thì tắt bếp và múc cháo ra tô.

Cháo trứng bắc thảo chem chép là một món ăn dễ nấu và đa công dụng mang lại lợi ích cho sức khỏe

Dưới đây là những món ăn phù hợp cho người mắc bệnh bướu cổ mà bài viết muốn chia sẻ với mọi người. Hy vọng những món ăn này sẽ giúp những bệnh nhân bướu cổ nhanh chóng hồi phục và khỏe mạnh trở lại.