Danh sách những món đặc sản Hà Giang hấp dẫn đông đảo

Thắng dền - Một món ngon Hà Giang trong những ngày đông. Ảnh: @hfood10

1.2 Cháo Ấu Tẩu

Bạn có thể đã quen với các món như cháo gà, cháo vịt,... nhưng có thể bạn vẫn chưa nghe đến tên gọi cháo Ấu Tẩu. Ấu Tẩu thực chất là một loại củ được nhập khẩu từ Trung Quốc. Khi nấu cháo Ấu Tẩu, người dân địa phương thường ngâm Ấu Tẩu trong nước gạo đặc qua đêm. Sau đó, chúng được rửa sạch và ninh trong nước dùng từ chân giò lợn cho đến khi chín. Khi cháo chín, thêm ớt, trứng gà, tiêu, rau mùi làm cho cháo thêm phần ngon miệng. Mặc dù cách chế biến có phần phức tạp, nhưng cháo Ấu Tẩu lại rất dễ tìm mua khi bạn đến Hà Giang.

1.3 Phở chua Hà Giang

Với vị trí gần biên giới Việt - Trung, Hà Giang có nhiều món đặc sản xuất phát từ Trung Quốc, sau đó được điều chỉnh để trở thành đặc sản của riêng Hà Giang. Phở chua Hà Giang cũng theo quy luật đó, bắt nguồn từ món ăn Trung Quốc mang tên “Lường Pàn”. Trong tiếng Trung, “Lường Pàn” có nghĩa là “phở mát”, thích hợp cho mùa hè.

Phở chua Hà Giang được chế biến từ thịt lợn rang (còn gọi là xá xíu), vịt quay, hạt dẻ và xúc xích do người dân Hà Giang làm. Nước dùng chủ yếu được tạo ra từ giấm chua, đường và bột sắn dây, tạo nên hương vị khác biệt so với phở ở nơi khác. Bánh phở tươi được phủ lên với lát thịt lợn, hạt dẻ, và vài miếng vịt quay, tạo nên một hương vị hòa quện giữa núi rừng Đông Bắc.

1.4 Thịt chuột La Chí

Trong tất cả các món đặc sản Hà Giang, thịt chuột La Chí có lẽ là một trong những món được yêu thích nhất. Vào mỗi mùa lúa chín, chuột ở vùng La Chí xuất hiện nhiều, được người dân bắt về chế biến thành nhiều món khác nhau, trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực hàng ngày. Dần dần, thịt chuột La Chí trở thành đặc sản nổi tiếng của Hà Giang.

Dù thịt chuột có vẻ không quá xa lạ với những người thích thú với ẩm thực, nhưng thịt chuột La Chí vẫn có hương vị riêng biệt của vùng đất Hà Giang. Với sự dai ngon và béo ngậy, thịt chuột La Chí là một món ăn được nhiều người săn lùng. Nếu có cơ hội đến Hà Giang, hãy thử thịt chuột La Chí để trải nghiệm và có thể bạn sẽ trở thành fan cuồng của món ăn độc đáo này.

1.5 Thịt gác bếp Hà Giang

Đúng là không thể nói đến Hà Giang mà không thưởng thức thịt gác bếp, một biểu tượng của ẩm thực địa phương. Thịt gác bếp là những miếng thịt trâu hoặc lợn được xiên vào que và treo lên gác bếp để chế biến. Thịt này thường được chọn lựa từ những con trâu hoặc lợn khỏe mạnh, ít mỡ để tạo nên hương vị thơm ngon và được nhiều người yêu thích. Sau khi được ướp gia vị như ớt, gừng,... thịt được nướng hoặc hấp rồi để nguội, sau đó được đập và xé thành sợi nhỏ để chế biến thành món ăn ngon hoặc thưởng thức cùng bia trong các buổi gặp gỡ bạn bè. Thịt gác bếp Hà Giang nổi tiếng với hương vị đặc trưng, do được chế biến thủ công mà không thông qua quy trình công nghiệp. Đây cũng là một món đặc sản mà nhiều người mua về làm quà khi đến thăm Hà Giang.

1.6 Bánh tam giác mạch

Nếu đã say mê lễ hội hoa tam giác mạch Hà Giang, thì không thể bỏ qua món đặc sản bánh tam giác mạch. Hạt tam giác mạch sau mỗi mùa hoa được thu hoạch, phơi khô và xay nhuyễn thành bột mịn. Bột này sau đó được nhào kỹ với nước và đúc thành những miếng bánh tròn, dẹt, đường kính khoảng 1 gang tay. Bánh được hấp chín và nướng trên than hồng để thơm ngon hơn. 

Bánh tam giác mạch ban đầu chỉ là một món bánh truyền thống của người Hà Giang, nhưng hiện nay bạn có thể thưởng thức nó ở các khu chợ tại Hà Giang. Khi ăn bánh tam giác mạch, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt ngào, béo bùi và mềm xốp. Lưu ý nhỏ là nên thưởng thức khi bánh còn nóng để hương vị được giữ nguyên.

1.7 Cơm lam Bắc Mê

Cơm lam là món không thể thiếu trong các dịp lễ, tết của người Hà Giang. Gạo nếp được vo sạch, ngâm qua đêm rồi trộn với chút muối. Sau đó, gạo nếp và nước được đổ vào ống tre rồi nướng trên than hoa. Cơm sau khi chín được ăn kèm với muối vừng, muối riềng, thịt nướng, gà nướng,...

Cơm lam mỗi vùng có hương vị riêng, nhưng trong số đó, cơm lam Bắc Mê làm say đắm lòng người hơn cả. Điều đó nhờ vào sự tỉ mỉ trong việc chọn nguyên liệu của người dân Bắc Mê. Nếp phải là loại nếp Bắc Mê hạt chắc, tròn đều. Để món ăn mang hương vị núi rừng trọn vẹn, nước ngâm nếp phải là nước suối đầu nguồn để hạt nếp dẻo và thơm.

Trúc Uyên

Thu thập từ nhiều nguồn