Danh sách Top 15 Món ngon từ Ốc - Ngao - Sò

Nguyên liệu:

• Ốc cỡ vừa
• Hành, gừng, tỏi
• Ớt tiêu xanh, đỏ
• Tiêu khô
• Ớt khô
• Nước mắm
• Rượu trắng
• Đường
• Giấm
• Tương ớt

Cách làm:

• Ốc rửa sạch và ngâm trong nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 1 ngày.
• Rửa lại ốc bằng nước sạch.
• Cắt bỏ đuôi ốc.
• Hành lá, tỏi, gừng, ớt tiêu xanh, tiêu đỏ cắt nhỏ.
• Phi tỏi và gừng trong dầu cho thơm.
• Cho tiêu khô vào xào.
• Thêm ốc, nước mắm, rượu trắng, đường, tương ớt, và giấm, đảo đều.
• 15 phút sau thêm ớt khô và xào chín.
• Thêm ớt tiêu xanh, ớt tiêu đỏ, hành lá, đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.
  

Bạn đã hoàn thành món Ốc xào cay ngon tuyệt. Chúc bạn thành công!

Nguyên liệu

• Ốc bươu: 1 kg, chọn ốc bươu tươi ngon, chơi chơi xổ sốu.
• Sả: 100g.
• Lá chanh: 1 nắm.
• Ớt sừng đỏ: 10 trái.
• Tỏi: 1 củ.
• Gừng: 100g.
• Chanh tươi: 1 trái.
• Rau sống ăn kèm: 2 trái chuối chát, 2 trái khế chua, 1 trái dưa leo, 100g rau thơm.
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, ớt bột.

Sơ chế nguyên liệu

• Ớt sừng: 3 trái băm nhỏ, 4 trái thái lát, 3 trái để nguyên.
• Ốc bươu: Ngâm với phần ớt băm nhỏ và 1 cây dao sắt trong 2-3 tiếng, rửa sạch.
• Sả: ½ băm nhỏ, ½ đập dập, cắt khúc 3cm.
• Lá chanh: Chọn 5-6 lá non, thái chỉ, phần còn lại để nguyên.
• Gừng: Gọt vỏ, 2/3 giã dập, 1/3 để nguyên.
• Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch.
• Chanh tươi: Lấy nước cốt.

Rau sống ăn kèm

• Chuối chát: Ngâm với nước cốt của ½ trái chanh.
• Dưa leo: Rửa sạch, thái lát.
• Khế chua: Rửa sạch, thái lát.
• Rau thơm: Nhặt và rửa sạch.

Thực hiện làm

• Bước 1: Nấu ốc bươu hấp sả ớt
• Đặt ốc vào nồi hấp sơ với muối, gừng giã dập, lá chanh, đun sôi khoảng 2 phút, vớt ra rổ.
• Lót sả đập dập, lá chanh vào nồi, đặt ốc đã hấp sơ lên trên, ớt thái lát, sả băm nhỏ, lá chanh còn lại, 1 thìa hạt nêm, hấp chín.

Bước 2: Làm nước mắm gừng ăn kèm

• Giã tỏi, gừng, 3 trái ớt sừng đỏ, 1,5 thìa đường, trộn với nước mắm, nước đun sôi, nước cốt chanh, thêm lá chanh, nêm nếm.
• Bày rau sống, ốc bươu hấp sả ớt và nước mắm gừng ra đĩa để thưởng thức.

Yêu cầu và thưởng thức

Nguyên liệu:

• Ốc bươu: 1 kg (chọn ốc bươu tươi ngon, chơi chơi xổ sốu).
• Sả: 100g.
• Lá chanh: 1 nắm.
• Ớt sừng đỏ: 10 trái.
• Tỏi: 1 củ.
• Gừng: 100g.
• Chanh tươi: 1 trái.
• Rau sống ăn kèm: 2 trái chuối chát, 2 trái khế chua, 1 trái dưa leo, 100g rau thơm.
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, ớt bột.

Sơ chế nguyên liệu:

• Ớt sừng: rửa sạch, 3 trái băm nhỏ, 4 trái thái lát, 3 trái để nguyên.
• Ốc bươu: Ngâm với phần ớt băm nhỏ và 1 cây dao sắt trong 2-3 tiếng, rửa sạch.
• Sả: ½ băm nhỏ, ½ đập dập, cắt khúc 3cm.
• Lá chanh: rửa sạch từng lá, lựa khoảng 5-6 lá hơi non, thái chỉ, phần còn lại để nguyên.
• Gừng: Gọt vỏ, 2/3 giã dập, 1/3 để nguyên.
• Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch.
• Chanh tươi: Lấy nước cốt.

Rau sống ăn kèm:

• Chuối chát: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng ngâm với nước cốt của ½ trái chanh.
• Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát.
• Khế chua: rửa sạch, gọt hết phần viền, thái lát.
• Rau thơm: Nhặt và rửa sạch, để ráo.

Cách làm:
Bước 1: Nấu ốc bươu hấp sả ớt:

• Cho ốc đã được rửa sạch vào nồi hấp sơ cùng 1 thìa muối và phần gừng giã dập, vài lá chanh vò nát để ốc đảm bảo sạch, không bị tanh và thơm ngon hơn khi chế biến món ốc bươu hấp sả ớt nhé, để nồi ốc sôi khoảng 2 phút bạn tắt bếp, vớt ốc ra rổ.
• Tiếp đó, bạn sử dụng 1 nồi khác, nếu có nồi đất thì càng tốt nhé, lót vào bên dưới phần sả đập dập, vài lá chanh rồi cho ốc đã hấp sơ vào, bên trên cho ớt thái lát, sả băm nhỏ, phần lá chanh còn lại cùng 1 thìa hạt nêm rồi hấp chín ốc. Khi chín, ốc sẽ dậy mùi thơm rất đặc trưng, nếu muốn giữ độ nóng của món ốc bươu hấp sả ớt trong suốt quá trình ăn, bạn có thể cho nồi ốc vào bếp gas mini, bếp cồn, vặn lửa nhỏ liu riu nhé.

Bước 2: Làm nước mắm gừng ăn kèm món ốc bươu hấp sả ớt:

• Đối với việc chế biến món ốc bươu hấp sả ớt thì việc làm bát nước mắm ngon đúng chuẩn để ăn kèm món ăn này cũng đóng vai trò quan trọng không kém quá trình sơ chế, hấp ốc đâu nhé.
• Bạn cho tỏi, gừng, 3 trái ớt sừng đỏ cùng 1,5 thìa đường vào cối, giã thật nhỏ nhuyễn, cho hỗn hợp ra bát rồi trộn với 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước đun sôi, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều, nêm nếm lại sao cho vừa miệng và cuối cùng là cho phần lá chanh thái chỉ vào là bạn đã hoàn thành khâu chế biến nước mắm rồi đấy.
• Bày các loại rau sống ra đĩa cùng ốc bươu hấp sả ớt và nước mắm ăn kèm là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ốc bươu hấp sả ớt hấp dẫn này rồi.

Yêu cầu và thưởng thức ốc bươu hấp sả ớt
- Món ốc bươu hấp sả ớt ngon được trình bày rất bắt mắt, dậy mùi thơm của sả, lá chanh rất đặc trưng, ốc bươu tươi ngon, không bị tanh, dùng kèm với các loại rau sống và nước mắm gừng chua ngọt đậm đà rất hợp khẩu vị.
- Với món ốc bươu hấp sả ớt hấp dẫn này, bạn nên ăn ngay lúc nóng cho ngon nhé, tốt nhất là cho nồi ốc lên trên bếp gas mini hay bếp cồn để giữ cho món ăn được nóng trong suốt quá trình thưởng thức sẽ ngon hơn rất nhiều.

Nguyên liệu:

• Ốc móng tay: 0,5 kg
• Hành lá: 50 gr
• Lạc rang: 30 gr
• Dầu ăn (hoặc mỡ lợn): 30 ml
• Gia vị: Muối, tiêu.
• Than hoa để nướng (Dùng lò nướng cho vệ sinh và giữ vị ngon)

Cách làm:

• Ốc móng tay ngâm 30 phút với nước chanh loãng, đun sôi nước, thả ốc vào đảo đều. Bóc lớp màng đen, làm sạch thịt ốc, xếp lên vỉ nướng.
• Mỡ hành: Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ, đun nóng dầu, cho hành hoa vào, nêm tiêu và muối, đảo đều rồi tắt bếp.
• Xúc mỡ hành lên từng con ốc khi nước ốc sôi rút xuống.
• Đặt ốc nướng ra đĩa, rắc hành khô, lạc rang sát vỏ, đập dập.

Nguyên liệu:

• 400g sò huyết
• 2 muỗng canh me hột
• 5 muỗng canh nước
• 1 muỗng canh đường thốt nốt
• 1 quả ớt sừng, băm nhỏ
• 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
• Nước mắm
• Rau mùi, thái nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

• Sò huyết rửa sạch nhiều lần với nước sạch.
• Hòa me hột với nước và đường thốt nốt (thêm đường sau nếu cần), lọc hoặc gạn bỏ hạt.
• Đun nóng dầu ăn, phi ớt và tỏi, thêm sò vào, đảo đều và rưới hỗn hợp nước me vào.
• Nêm mắm vừa, đảo đều cho sò chín, thêm rau mùi.
• Tắt bếp và ăn nhanh khi còn nóng.

Nguyên liệu:

• 1kg ốc hương.
• 2 lạng muối tôm.
• 2 muỗng canh sả bào.
• 1 muỗng canh tỏi băm
• Dầu ăn, bột ngọt.

Cách làm:

• Ốc hương ngâm trong nước vo gạo với 1 chút muối trong 30-45 phút để ốc nhả hết nhớt. Sau đó luộc ốc khoảng 2-3 phút, vớt ra để ráo.
• Phi tỏi và sả bào với dầu ăn trong chảo. Cho muối tôm và ốc vào, đảo đều trên lửa nhỏ.
• Thêm bột ngọt, rang ốc cho đến khi muối tôm nâu sậm và dính vào vỏ ốc.
• Dọn ốc ra đĩa, trang trí với rau răm và ớt xắt khoanh. Ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm tắc.
• Chúc bạn thành công với cách làm món ốc hương rang muối tôm.

Nguyên liệu:

• 1kg ốc mỡ (có thể thay thế bằng sò huyết)
• Dầu ăn, nước mắm
• 1 bát nhỏ đường cát
• Tỏi, ớt, rau răm

Cách làm:

• Ngâm ốc mỡ vào nước vo gạo hoặc ớt tươi để ốc nhả hết bùn đất và chất bẩn. Rửa sạch ốc.
• Vớt ốc ra để ráo. Rau răm nhặt, rửa sạch.
• Luộc sơ qua ốc.
• Trong khi chờ ốc sôi, pha nước mắm bằng cách giã nhuyễn tỏi ớt, thêm nước mắm, trộn đều để ướp ốc.
• Sau khi ốc sôi, đổ ốc ra rổ để ráo nước, sau đó ướp ốc trong hỗn hợp nước mắm khoảng 10 phút.
• Chảo lên bếp, thêm dầu ăn, đổ ốc vào xào, đảo đều. Xào khoảng 5 phút cho ốc ngấm đều gia vị.
• Thêm tỏi, đảo qua, tắt bếp. Múc ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng!

Món ốc nấu chuối đậu với hương vị dân dã, thịt ốc có vị dai giòn kết hợp với vị bùi bùi của chuối, cắn miếng thịt ba chỉ béo ngậy và miếng đậu phụ giòn thơm, hấp dẫn đến lạ lùng.

Nguyên liệu:

• 1 kg ốc nhồi
• 250g thịt ba chỉ: thái chỉ
• 3 bìa đậu phụ: thái miếng vuông
• 3 cây sả tươi: băm nhỏ
• Vài nhánh lá tía tô: thái nhuyễn
• 10 quả chuối xanh: gọt bớt vỏ, thái vát và ngâm qua nước muối pha loãng, sau đó đem xóc với bột nghệ
• 15g mắm tôm
• 60ml mẻ
• 1 muỗng canh dấm bỗng
• 1 muỗng cà phê tỏi và hành băm
• 2 trái ớt sừng
• Vài nhánh hành lá
• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt và dầu ăn

Cách làm:

• Đem ốc đã làm sạch đi luộc. Sau khi ốc chín, vớt ra ngoài, để ráo và thái nhỏ. Phần nước luộc ốc bạn đem chắt lấy nước trong.
• Phi thơm hành, tỏi, cho vào ít mắm tôm và đem ướp với ốc cùng các gia vị sả, ớt, mẻ, bột nghệ. Cho ốc vào tủ lạnh, gói kín trong khoảng 3 tiếng.
• Áp chảo cho thịt ba chỉ cháy cạnh. Sau đó đem ướp gia vị như ướp ốc.
• Dùng phần mỡ vừa rán thịt để chiên đậu phụ.
• Chiên sơ qua phần chuối xanh với ít hạt nêm cho thấm.
• Đun sôi phần nước luộc ốc đã lọc, cho lần lượt thịt ba chỉ, đậu, chuối vào nồi và nấu. Khi nước sôi trở lại, bạn cho thêm dấm bỗng để có vị chua thanh, đồng thời nêm nếm lại gia vị. Sau cùng, cho ốc vào đảo đều và tắt bếp sau khoảng 3 phút.

Ốc len xào dừa với hương vị thơm ngon vô cùng hấp dẫn được tạo nên bởi vị ngon của ốc len và các loại gia vị khác hòa quyện với vị ngọt béo của nước cốt dừa vẫn luôn là món ăn được rất nhiều người yêu thích, do đó đây chính là món ăn rất đắt khách trong các nhà hàng hải sản đấy nhé

Nguyên liệu:

• 1 kg ốc len cắt đuôi
• 1/2 dừa
• 5 cây sả
• 1 muỗng tỏi băm
• 1 ít rau mùi tàu, ớt, rau răm
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 4 muỗng cà phê đường

Cách làm:

• Ốc sau khi đã cắt đuôi thì ngâm với nước sạch cho vài lát ớt vào, sau đó rửa sạch để ráo
• Xay dừa nạo ra vắt lấy 700 ml nước, cho vào nước cốt này muối đường, hạt nêm đã chuẩn bị
• Phi tỏi, xả phi với dầu cho thơm sau đó cho nước dừa, ốc vào nấu với lửa to đảo đều đến khi nước dừa sôi thêm khoảng 3 - 4 phút là chín

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g ngao
• 2-3 nhánh sả, thái lát
• 2 lát gừng
• 2 tép tỏi bóc vỏ và thái lát
• 2 quả ớt; bỏ hạt; xắt nhỏ
• 30ml nước mắm
• 15g đường; hạt tiêu xay; húng quế; nước

Cách làm:

• Sơ chế các nguyên liệu. Rửa sạch ngao và ngâm trong nước có chút muối trong 4 giờ. Đun sôi nước và hấp ngao cho chúng mở miệng, sau đó vớt ra và để nước ngao rót đi.
• Phi sả, gừng, tỏi, ớt trong nước ngao. Nấu sôi và để nhỏ lửa trong 10-15 phút. Thêm nước mắm, đường nếu cần.
• Cho ngao vào nồi, đảo đều trong khoảng 30 giây. Không nên để ngao chín quá sẽ teo lại. Múc ngao ra bát, rắc chút ớt và trang trí với húng quế!

Ốc bươu nướng tiêu xanh cay cay đậm đà hương vị sẽ mang đến cho bạn một hương vị mới nhưng không hề thua kém các món chế biến từ ốc khác đâu nhé! Vị cay ngay đầu lưỡi cùng với miếng thịt ốc dai dai thơm ngon sẽ làm bạn muốn ăn mãi đến nghiền.

Nguyên liệu:

• 1 kg ốc bươu
• 250 gram tiêu xanh
• 200 rau răm
• 2 cây sả
• 2 muỗng canh nước mắm1 ít lá chanh, muối
• 1 thìa súp đường
• 1 thìa súp giấm
• 1 thìa súp tỏi
• 1 thìa cà phê ớt
• 1/2 thìa súp hạt tiêu

Cách làm:

• Ốc ngâm nước vo gạo khoảng 2 - 3 tiếng thì cho vào luộc với lá chanh, sả đến khi sôi, sau đó tắt bếp.
• Làm gia vị ướp: trộn đều nước mắm, tỏi, đường, giấm, hạt tiêu, ớt băm nhỏ.
• Ướp gia vị trộn với ốc khoảng 15 - 20 phút.
• Sau đó, nướng ốc cho đến khi chín.

Cháo sò huyết còn có hương vị ngọt thanh, dễ ăn, kích thích vị giác. Một bữa sáng ấm lòng và bổ dưỡng với món cháo sò huyết ngon không thể chê. Hãy cùng Massageishealthy học cách nấu cháo sò huyết cực ngon và bổ dưỡng nhé!

Nguyên liệu:

• Sò huyết: 0,6kg-1kg (chọn sò sống, không quá to hoặc nhỏ)
• Gạo tẻ: 1 nắm
• Gạo nếp: 1 nắm
• Xương ống heo: 300g
• Hành, ngò, rau thơm, ớt, gừng, tỏi, tiêu, chanh
• Gia vị cơ bản.
  

Cách làm:

• Ngâm sò huyết trong nước muối hoặc nước muối ớt để sò nhả bùn. Cọ sạch vỏ, rửa lại bằng nước sạch.
• Luộc sò với nước khoảng 5 phút. Vớt ra, chọn lấy phần ruột. Phi thơm tỏi, cho sò huyết vào đảo đều, nêm nếm gia vị, đảo và tắt bếp.
• Nấu nước xương heo, thêm gừng để thơm.
• Rang gạo cho vàng, sau đó đổ vào nước xương ninh.
• Khi cháo sôi, nêm gia vị vừa ăn, đun nhỏ lửa cho cháo sánh và thơm.
• Khi ăn, cho sò huyết vào cháo, khuấy đều. Thêm hành, ngò, ớt nhỏ và tiêu. Múc ra bát, rắc thêm tiêu và trang trí với ngò.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Mực ống: 1kg
• Tỏi: 2 củ
• Rau răm: 1 mớ
• Hạt tiêu: 2 thìa cà phê
• Gia vị đầy đủ: Dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu

Cách làm:

• Ngâm mực với nước khoảng 4-5 giờ hoặc qua đêm.
• Rửa sạch mực, để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, 1 nửa băm nhuyễn và nửa còn lại thái lát mỏng. Rau răm nhặt rễ, lá úa, rửa sạch và thái khúc.
• Phi thơm tỏi với dầu ăn, sau đó cho mực vào xào chín. Nêm gia vị vừa ăn, xào đều cho mực chín. Kiểm tra mực, nếu mực màu vàng là đã chín.
• Cho rau răm vào, đảo đều để mực thấm gia vị và có mùi thơm. Tắt bếp.
• Cho mực ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên, thêm chút rau răm. Dùng nóng với muối, tiêu, chanh và ớt.
• Chú ý: Mực chín nhanh, không giữ lửa lâu để tránh mực bị cứng.

Nguyên liệu:

• 1kg Ngao
• 5 cây Sả thái dài
• 3 quả Ớt cay
• 1 củ Hành khô băm nhỏ
• 1 thìa cà phê Ớt chưng
• 2 thìa cà phê Dầu hào
• 1 thìa cà phê Đường
• 2 thìa cà phê Giấm

Cách làm:

• Rửa sạch ngao, ngâm ngao 1 tiếng với nước muối và ớt. Hoặc ngâm ngao bằng nước vo gạo.
• Hấp ngao cho mở hết vỏ. Lưu ý chỉ cho một chút nước vì ngao đã có nước.
• Phi thơm hành, thêm dầu hào, ớt chưng, đường, sả, ớt để tạo nước sốt xào ngao.
• Cho ngao vào đảo cho ngấm nước sốt, thêm giấm và tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 1kg Ngao hoa
• 2 củ Tỏi
• ½ muỗng cà phê Hạt tiêu
• 180ml Nước dùng gà
• 1 muỗng cà phê Xì dầu
• Nửa muỗng Bơ
• Vài cây Hành lá

Cách làm:

• Ngâm ngao trong nước muối loãng hoặc nước gạo 4-6 tiếng để nhả sạch cát bẩn. Rửa sạch ngao và để ráo.
• Băm nhuyễn tỏi, thái nhỏ hành lá và ớt. Làm nóng chảo với ít dầu, phi tỏi và ớt thơm.
• Cho ngao vào nồi, đổ rượu và nước dùng gà. Đậy nắp, nấu 1,5 phút cho đến khi ngao mở nắp, thêm bơ và xì dầu, trộn đều. Rắc hành lá lên trên.