Danh sách Top 20 Công thức nấu món cá kho ngon cho bữa cơm gia đình ngày Đông

Nguyên liệu:

• Cá bống: 500g
• Thịt ba rọi: 200 gram (nếu muốn).
• Ớt sừng: 5 trái.
• Tiêu sọ nguyên hạt: 10 gram.
• Hành khô, tỏi băm nhuyễn: 50gram.
• Hành lá, rau ngò: 50gram.
• Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, ớt bột, dầu ăn.

Cách làm:

• Bước 1: Hành lá sau khi nhặt và rửa sạch, phần đầu đập dập và băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ.
• Bước 2: Ướp cá bống với đường, hạt nêm, ớt bột, và tiêu sọ trong 30 phút để cá thấm gia vị.
• Bước 3: Xào thịt ba rọi với ít dầu ăn cho săn lại, sau đó lấy ra. Thắng đường trong nồi đã xào thịt để tạo nước màu. Đổ cá bống vào nồi, nhỏ lửa và xóc nhanh để cá thấm nước màu.
• Bước 4: Thêm thịt ba rọi đã xào, nước mắm, tiêu sọ, và ớt. Đảo đều và thêm ít nước nóng, đun cho cá chín khoảng 20 phút. Cuối cùng, bỏ hành lá, rau ngò lên trên và tắt bếp.

Món cá bống kho tiêu có vị thơm đặc trưng, màu sắc hấp dẫn, thịt săn chắc và thơm ngon. Bạn có thể thưởng thức món này kèm với canh chua hoặc cà pháo để tăng thêm hương vị.

Nguyên liệu:

• 1 con cá chép
• Thịt mỡ
• Dưa muối chua
• Cà chua, dấm bỗng
• Gừng, hành lá, hành khô, nghệ, ớt, thì là

Cách làm:

• Bước 1: Thịt mỡ mua về đem rửa thật sạch, thái miếng mỏng. Nếu bạn không ăn được thịt mỡ nhiều thì có thể mua thịt ba chỉ cũng được. Ướp thịt với chút hạt nêm và tiêu sau đó rán mỡ trên bếp cho đến khi mỡ ra hết nước và tóp lại giòn giòn là được. Với cách làm cá kho dưa thịt như thế này bạn có thể ăn cả 2 loại thịt cá mà không thấy ngán. Nếu mua cá làm sẵn ngoài chợ thì mang về rửa sạch là được. Mua cá tươi bạn đánh vẩy thật sạch, mổ bụng sau đó móc bỏ ruột và rửa thật sạch. Sát chút muối vào bụng cá đã rửa sau đó thấm khô cá. Bí quyết làm cá kho dưa không bị tanh là bạn nên chiên cá trên chảo cho vàng. Để chảo lên bếp, cho dầu vào sau đó thả cá vào chiên cho vàng da, vừa giúp cá săn lại mà giảm bớt được vị tanh
• Bước 2: Cà chua rửa sạch để ráo, bổ làm 4, cho vào chảo mỡ khi nãy xào chín. Dưa chua vắt bớt nước, cho vào xào chung với cà chua, nêm chút gia vị cho vừa miệng vì bản thân dưa đã hơi mặn rồi, thêm chút gừng và ớt băm vào xào để tạo mùi thơm và bớt tanh. Để làm cá chép kho dưa ngon thì có thể cho thêm chút nước dưa chua hay nước dấm nhằm làm tăng mùi vị và độ chua của món ăn. Chế nước vào nồi cho vừa phải để khi cho cá vào nước sâm sấp mặt cá
• Bước 3: Khi nước sôi, các bạn cho cá chép và tóp mỡ vào, có thể thêm ít bột nghệ hoặc nước màu vào om để làm cho món cá kho có màu đẹp mắt hơn. Trong thời gian kho vặn lửa nhỏ để cá chín đều và không bị cháy. Khi thấy nước đã cạn được 1 nửa, chúng ta nhẹ nhàng lật mặt cá lên để cả 2 bên thấm đều gia vị. Hết sức nhẹ tay để cá không bị vỡ hay nát nhé. Đun tiếp đến khi cá gần cạn nước thì rắc hành, thì là cắt khúc vào trong nồi và bắc xuống.

Cách làm cá chép kho dưa đơn giản phải không các bạn, món này thường ăn nóng nên có thể để nguyên trong nồi hoặc để cá vào đĩa inox cho giữ nhiệt, cá sẽ không bị tanh. Nên ăn kèm món này với bún và rau sống để cảm nhận được vị ngon tuyệt vời nhất nhé.

Nguyên liệu:

• Cá trê: bên cạnh đó bạn có thể chọn những loại cá yêu thích như cá lóc, cá sặc, cá trèn…
• Nghệ tươi: bạn chọn những củ to, ngon
• Hành lá
• Bột cà ri
• Nước cốt dừa
• Gia vị: nước mắm ngon, bột nêm, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cá sau khi mua về làm sạch, mổ bụng. Trước khi cắt khúc bạn hãy dùng muối biển hạt, chanh tươi cắt nát để chà mạnh vào thân cá, sẽ làm cá hết nhờn, thịt ngon và hết tanh. Sau đó mới cắt cá thành những khúc vừa ăn, để cho thật ráo nước. Nghệ rửa sạch, cạo vỏ (bạn có thể không cạo vỏ nhưng phải đảm bảo vỏ nghệ không còn cát bẩn), thái miếng rồi đem đi giã thật nhuyễn
• Bước 2: Ướp cá: Sau khi cá đã ráo nước thì bạn cho cá vào tô lớn, ướp cùng với chút đường, bột cà ri, nước mắm ngon, hành lá băm nhỏ, nghệ. Ướp trong khoảng 20 đến 30 phút trước khi nấu ăn.
  Đối với món cá thì bạn nên ướp chút đường vì đường làm thịt cá săn chắc, còn mắm ngon sẽ giúp thịt cá đậm đà, món cá dậy mùi
• Bước 3: Kho cá: Cá ướp xong thì cho toàn bộ vào một niêu vừa, cho nước cốt dừa sao cho mặt cá sâm sấp nước. Muốn món cá nhừ hơn thì bạn cho nước dừa vượt trên mặt cá.
  Vặn to lửa để đun sôi, đến khi nước trong niêu còn 1/3 thì nêm nếm gia vị, cho dầu ăn và vặn nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi cá bén niêu là được.

Cá sau khi đã kho xong thì gắp ra đĩa thưởng thức. Món cá kho nghệ có màu sắc vô cùng bắt mắt, cá vàng ruộm, khi ăn ta thấy được mùi thơm đặc trưng của nghệ, miếng cá chắc thịt và đậm đà.

Nguyên liệu:

• Cá chép (cá trắm): 1kg..
• Thịt ba chỉ: 200gram.
• Riềng củ tươi: 60gram.
• Gừng củ tươi: 60gram.
  
• Củ sả tươi: 60gram.
• Đường: 50gram.
• Nước mắm, nước hàng, gạt tiêu, mì chính hoặc bột nêm.

Cách làm:

• Bước 1: Cá mang sơ chế sạch, cắt khúc, ướp với hạt tiêu, muối, đường, nước mắm, nước tương, sả, nước gừng để khoảng 15-20 phút cho ngấm. Gừng một nửa rửa sạch, giã nhỏ còn một nửa thái miếng mỏng. Riềng rửa sạch rồi thái miếng mỏng.
• Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng hình bao diê, rồi ướp tiêu, muối, nước hàng
• Bước 3: Dùng xoong dày đáy xếp các nguyên liệu thành từng lớp theo thứ tự: gừng, riềng, cá, thịt bắc lên bếp đổ nước hàng vào đun sôi khoảng chừng 5-10 phút, sau đó chế thêm nước chè xanh đặc ngập mặt cá
• Bước 4: Đun sôi, giảm lửa cho cá sôi âm ỉ, khi cá kho cạn nước, bắc ra rắc hạt tiêu, bày ra đĩa. Ăn nóng

Nguyên liệu:

• Cá trắm 1 con khoảng 1kg.
• Thịt ba chỉ.
• Dưa chua.
• Ớt chỉ thiên.
• Hành khô đập giập.
• Gia vị kèm theo (dầu ăn, mắm, bột canh, mì chính, hạt tiêu).
  

Cách làm:

• Bước 1: Cá trắm mua về bạn đem mổ, rửa sạch cả trong lẫn ngoài, làm sạch vẩy và màng đen trong bụng cá rồi đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, giúp cho cá bớt tanh. Thịt ba chỉ rửa sạch và thái miếng to
• Bước 2: Chuẩn bị sẵn một chiếc niêu đất hoặc một chiếc nồi gang nếu bạn không có niêu (sử dụng niêu đất hoặc nồi gang sẽ giúp cá dền và ngon hơn, tuy nhiên nếu không có điều kiện bạn có thể sử dụng loại nồi bình thường gia đình vẫn đang sử dụng). Cho một ít dầu ăn vào trong nồi đun nóng, tiếp đến cho khoảng 1 muỗng nhỏ đường vào và đun để lấy nước hàng. Khi thấy nước hàng chuyển sang màu sẫm có khói bốc lên là được, cho thịt ba chỉ, dưa chua vào xào sơ qua
• Bước 3: Tiếp đến cho cá vào trong nồi, đập thêm một ít hành khô và thái nhỏ ớt bỏ vào cùng. Đun lửa nhỏ cho cá sôi trong khoảng 5 phút thì cho thêm một muỗng nước mắm vào. Đổ thêm nước nóng vào nồi cá, sao cho nước ngập sâm sấp mặt cá là được rồi nêm nếm thêm bột canh, mì chính , hạt tiêu vào cho vừa ăn. (Chú ý không cho nước lạnh vào nồi cá, tránh cá bị tanh nhé)
• Bước 4: Đậy vung vào và đun cá tiếp trong lửa nhỏ, khi nào thấy nước đã cạn gần hết thì mở vung ra và đun tiếp trong khoảng 5 phút cho thịt cá săn, cứng lại. Nếu bạn không muốn cá quá khô có thể giữ lại một ít nước, không đun cạn hẳn cá.

Nguyên liệu:

• 400gr cá diếc
• 2 củ hành khô
• 1 muỗng canh tương hột
• Đường
• 2 quả ớt
• Gia vị

Cách làm:

• Bước 1: Bắc nồi lên bếp, khi nồi nóng thì cho 1/2 thìa canh đường vào đun, đảo đều tay cho đường trong nồi tan hết và chuyển sang màu cánh gián thì cho 1/2 chén nước vào, đun sôi. Như vậy là chúng ta đã có ngay nước hàng đảm bảo vệ sinh được làm ngay tại nhà rồi
• Bước 2: Cá diếc đánh sạch vảy, mổ bụng moi nội tạng, cắt bỏ đầu. Rửa sạch cá với nước muối loãng, để ráo. Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ. Ớt thái khoanh tròn nhỏ
• Bước 3: Với món cá kho thì dùng nồi đất để kho sẽ ngon nhất, nếu nhà bạn không có thì dùng nồi inox cũng được nhưng bạn nhớ dùng chiếc nồi dày nha. Xếp cá vào trong nồi sau đó cho 1 muỗng canh tương, nước hàng mới đun ở bước trên, 3 thìa cafe đường, 1 thìa cafe tiêu, ớt, 1/2 thìa cafe muối, cho nước lọc vào săm sắp mặt cá rồi bật bếp đun. Ban đầu bạn đun với lửa to, đến khi nồi cá sôi thì bạn vặn nhỏ lửa lại đun liu riu. Nêm gia vị lại cho vừa ăn, cho hành khô vào, đậy vung lại và đun tiếp. Cứ đun lửa nhỏ như vậy đến khi nước trong nồi cá cạn gần hết thì tắt bếp. Dọn cá kho này ăn kèm với cơm nóng.

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc
• 2 củ hành khô
• Vài nhánh hành lá
• 2 quả ớt
• Tiêu
  
• Gia vị

Cách làm:

• Bước 1: Để món cá kho cá màu đẹp thì trước tiên chúng ta cần nấu nước hàng trước (nếu bạn không có thời gian thì mua loại đã nấu sẵn nhưng chất lượng thì không đảm bảo đâu nhé). Dùng 1 nồi hoặc chảo nhỏ đun nóng lên sau đó bạn cho 1/2 thìa canh đường vào đảo đều tay, đến khi đường đã tan hết và chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho 1/2 chén nước vào đun sôi là được
• Bước 2: Hành khô bóc vỏ thái mỏng, Hành lá thái nhỏ, Ớt thái khúc ngắn
• Bước 3: Cá lóc đem đánh hết vảy, rửa với nước muối loãng cho sạch. Cắt cá thành những khúc ngắn. Cho cá vào tô ướp với 1/2 thìa cafe tiêu, 2 thìa cafe đường, 2 thìa cafe nước mắm. 1/2 thìa cafe muối ăn. Để khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị
• Bước 4: Với cá đã được ướp gia vị bạn cho vào chiên qua vài phút để cá thơm và chắc thịt hơn (bạn có thể không chiên cũng được nhé).

Nếu nhà bạn có nồi đất thì dùng nhé còn không có thì dùng nồi bình thường. Cho chút dầu ăn vào nồi đun nóng rồi bạn phi thơm hành khô. Khi hành đã thơm đổ phần nước hàng mới đun được vào, thêm 2 thìa cafe nước mắm, 2 thìa cafe đường, phần nước ướp cá rồi xếp cá lên trên thêm và 1 thìa cafe tiêu. Đổ nước sôi vào sao cho nước săm sắp mặt cá là được.
Bật bếp và đun với lửa nhỏ, khi nào sôi trở lại bạn nên gia vị vào nồi cho vừa, tiếp tục đun. Đợi khi nước trong nồi cá sệt lại thì bạn tắt bếp. Gắp từng khúc cá ra đĩa, tránh bị nát nhé và thưởng thức thôi

Nguyên liệu:

• 4kg cá nục
• 2 cây mía lau
• 500ml nước mía
• 15g ớt
• 15g muối hột
  
• 15ml nước màu

Cách làm:

• Bước 1: Cá nục được rửa sạch và để nguyên con. Mía lau được cắt thành từng khúc vừa với diện tích nồi, đập dập và xếp ở đáy nồi
• Bước 2: Xếp cá nục vào nồi sao cho không tiếp xúc với đáy nồi
• Bước 3: Thêm nước màu, muối, và ớt cay vào nồi. Đổ nước mía, bổ sung thêm nước nếu cần. Đặt nồi lên bếp, ninh nhỏ lửa cho đến khi nước cạn
• Bước 4: Khi nước rút hết, đổ thêm để đầy rồi tiếp tục ninh nhỏ lửa cho đến khi nước cạn gần hết
• Bước 5: Thưởng thức cá nục kho mía thơm ngon.

Nguyên liệu:

• 2 lát cá basa
• 1 củ lớn gừng
• 2 thìa nước hàng
• 2 củ hành khô
• 1 quả ớt
• gia vị

Cách làm:

• Bước 1: Cá basa sau khi được rửa sạch, ướp với một thìa muối. Gừng, tỏi, hành khô được bỏ vỏ
• Bước 2: Một phần gừng thái sợi để lót dưới đáy nồi, phần còn lại giã nhuyễn với ớt và tỏi
• Bước 3: Xếp cá vào nồi, trên cùng là tỏi, ớt, hành khô, gừng, đầu hành, nước hàng, dầu ăn, 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa muối, và một ít ớt bột. Ướp trong khoảng 30 phút trước khi đun sôi
• Bước 4: Đun sôi trong khoảng 30 – 40 phút, thỉnh thoảng lắc đều nồi. Tắt bếp, rắc hành lá và một ít hạt tiêu lên bề mặt trước khi dùng.

Nguyên liệu:

• 500g cá linh
• ¼ trái thơm
• 2 chén nước dừa xiêm
• Dầu ăn
• ½ muỗng xúp hành tím băm
• ½ muỗng xúp tỏi băm
• Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng canh tiêu.
• 5 tép đầu hành, ớt, nước màu

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cá linh chọn con tươi, cỡ hai ngón tay, rửa sạch và ướp cá với nước màu, nước mắm, ớt băm, đường trong 30 phút. Thơm bỏ cùi, xắt miếng nhỏ như ngón tay dài 3cm. Hành lá thái nhuyễn. Ớt xắt lát.
• Bước 2: Thực hiện: Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tím với tỏi, sau đó cho thơm vào xào. ½ thơm xào vào đáy nồi, xếp cá linh đã ướp vào nồi, rồi rải ½ thơm còn lại lên mặt. Đun sôi cho cá thơm và ngấm gia vị, sau đó thêm nước dừa xiêm và hạ lửa liu riu. Khi nước dừa còn độ ½, nêm gia vị vừa ăn, rắc ớt và hành lá để sôi lại, sau đó nhắc xuống.

Nguyên liệu:

• Cá chạch: 1-2 kg
• Lá gừng tươi: 6 lá
• Hạt tiêu: 2 thìa cà phê
• Đường: 4 thìa cà phê
• Nước mắm: 4 thìa
• Muối + dầu ăn + mì chính

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế chạch sau khi mua về các bạn chặt bỏ đầu rồi lấy rượu trắng và gừng sau đó rửa lại cho sạch nhớt và mùi hôi tanh. Để chạch thật ráo nước, cắt khúc vừa ăn khoảng 3cm
• Bước 2: Công đoạn tiếp theo để chế biến món cá chạch kho lá gừng đơn giản tại nhà các bạn tiến hành ướp chạch: Cho ít nước mắm, dầu ăn, đường, hạt tiêu, ớt băm và lá gừng thái nhỏ vào ướp chạch khoảng 30 phút cho ngấm đều các gia vị
• Bước 3: Bước tiếp theo của hướng dẫn chi tiết làm cá chạch kho lá gừng đơn giản tại nhà ,bạn cho cá chạch vào nồi rồi đổ nước ngập mặt cá và cho gia vị vào cùng bắc lên bếp đun sôi khoảng 15 phút thì cho nhỏ lửa vừa phải thôi nhé. Khi thấy nước đã cạn tắt bếp bắc nồi xuống rồi cho ít hạt tiêu vào là thực hiện xong món cá chạch kho lá gừng đơn giản tại nhà

Nguyên liệu:

• 800g cá ba sa
• 7- 8 cọng đầu hành
• 1 trái ớt
• Gia vị : 4 muỗng canh đường vàng, 2M nước mắm, ½ M muối, 1 muỗng cafe nước màu.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cá ba sa mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại nước sạch rồi vớt ra để ráo. Bạn cắt khúc cá basa, lấy phần thân: 450g, khoảng 3 khúc dày vừa để kho. Hành ớt rửa sạch giã dập nhưng để hơi to. Tiến hành ướp cá với hành ớt đập dập , 4 muỗng canh đường vàng, 2M nước mắm, ½ M muối, 1 muỗng cafe nước màu, đảo đều, để cá trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị và ra nước.
• Bước 2: Thực hiện: Bắc nồi lên bếp cá, tiến hành đun sôi cá trên lửa vừa cho cá chín, trở cá cho chín 2 mặt cá. Khi nước bắt đầu cạn bạn thêm nước vào sâm sấp cá, đun sôi trở lại thì nhỏ lửa đến khi nước cạn vừa ý.

Nguyên liệu:

• Cá giò 500gr
• Thịt ba chỉ lợn: 200gr
• Gừng: 1 củ nhỏ;
• Hành: 1 củ
• Tỏi: vài tép
• Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
• Ớt: 1 quả
• Gia vị: Nước mắm, nước tương, đường, hạt nêm

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Hành và tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, thái lát to mỏng, dùng 1-2 lát gừng đem băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái chỉ. Cá giò mua về bạn làm sạch với muối hoặc giấm cho cá hết mùi tanh, rồi rửa lại với nước lạnh. Vớt ra để ráo, thái cá thành những khoanh tròn. Bạn tiến hành tẩm ướp cá giò với hành, gừng và tỏi băm nhỏ, ớt, hạt tiêu, hạt nêm, mắm, nước tương.Tất cả bạn trộn đều lên với các loại gia vị, ướp cá khoảng trong vòng vài tiếng cho cá ngấm gia vị cá càng được ướp lâu kho sẽ càng ngon, rồi bạn cho cá vào tủ lạnh. Thịt ba chỉ hoặc phần thịt có nhiều mỡ tùy sở thích, tốt nhất bạn nên chọn loại thịt ba chỉ da mỏng, mỡ trắng và nhiều thịt. Thịt mua về bạn rửa sạch qua nước muối pha loãng, vớt ra để ráo, rồi chần thịt qua nước sôi, vớt ra, rửa sạch, thái con chì. Ướp thịt với chút hành củ băm nhỏ, 1 ít hạt nêm để trong vòng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

• Bước 2: Thực hiện: Đặt chảo lên bếp với 2 muỗng súp dầu ăn và 3 muỗng súp đường. Tiến hành nấu cho đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì cho thịt vào đảo qua. Tiếp theo bạn thả cá vào chảo , đun lửa nhỏ khoảng độ 10 phút, lưu ý thỉnh thoảng các bạn đảo mặt cá cho cá ngấm nước màu. Bạn lấy một nồi khác xếp gừng thái lát vào nồi, xếp tiếp đến cá, sau đó chút thịt và các gia vị ướp cá vào. Cuối cùng là đổ nước sôi vào ngập mặt cá. Bắc nồi cá lên bếp , đun sôi trở lại, hạ lửa nhỏ đun cho đến khi nước trong nồi cạn chỉ còn 1/3 so với lúc đầu thì mở hé vung nồi. Đun tiếp cho đến khi nước kho cá cạn sền sệt là được. Tắt bếp nhắc nồi cá xuống.

Nguyên liệu:

• 1/2 ký cá nục
• 300g cà chua chín
• 2 muỗng xúp hành tím băm
• 2 muỗng xúp tỏi băm
• 1 muỗng xúp bột năng
• 1 muỗng xup đều dầu
• 1 trái dừa xiêm
• Tiêu, muối, dầu ăn, đường
• 1 quả ớt đỏ, ngò

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cá nục chọn con cá tươi có mang đỏ, mắt trong thịt cứng và chưa bị bể bụng. Cắt bỏ đầu và ruột cá, rửa sạch trong ngoài để ráo nước. Ướp với tiêu, muối, ½ hành tím băm, ½ tỏi băm, 1 muỗng xúp dầu ăn để trong vòng 30 phút cho cá thấm đều gia vị. Cà chua rửa sạch cắt đôi vắt bỏ hạt, băm nhuyễn hoặc có thể xay. Ớt trái rửa sạch bỏ hột băm nhuyễn. Hột đều dầu: Thắng với 5 muỗng xúp dầu ăn rồi lược bỏ hột. Bột năng hòa tan với chút nước
• Cách làm sốt cà chua: Đặt chảo lên bếp với 3 muỗng xúp dầu ăn phi thơm ½ hành tím băm. ½ tỏi băm còn lại, cho cà chua băm vào xào cho nhừ nêm tiêu, muối, đường, ớt băm vào để sôi cho cá thật nhừ và vị vừa ăn
• Bước 2: Thực hiện: Xếp cá vào nồi, loại có nắp đậy thật kín,sau đó cho sốt cà chua và nước dừa xiêm vào đậy nắp thật kín. Đặt lên bếp nấu lửa đến khi sôi hạ lửa nhỏ liu riu cho nước cạn từ từ và cá mềm cả xương, nước cạn còn sâm sấp là được. Nêm lại vừa ăn rồi cho vài muỗng xúp nước bột năng cho sánh
• Bước 3: Trình bày: Để cá thật nguội, sắp cá ra đĩa trên rải nước sốt và ngò. Dọn ăn với bánh mì và muối tiêu chanh

Nguyên liệu:

• Cá cơm khô 1 tô nhỏ hoặc 200gram
• Tỏi tươi đã được đập dập 3 tép
• 3 củ hành tím khô
• 2 thìa đường vàng
• 1/2 chén nước dừa tươi
• 2 thìa tiêu xay
• Ít nước màu
• Dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế cá cơm khô Sau khi mua cá về bạn nên ngâm cá trong hỗn hợp gồm giấm và muối tinh sau đó vớt ra rửa sạch với nước để làm sạch cát đất và bớt vị mặn và tanh. Sau đó nên để cá thật ráo nước.
• Bước 2: Rim cá cơm với mắm Bạn cần một chiếc nồi chống dính để tránh cá bị cháy khét.• Sau đó tiến hành cho ít dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi rồi cho cá vào đảo đều. Tiếp đến cho thêm 2 thìa nước mắm vào đảo đều tay để cá ngấm mắm
• Bước 3: Rim cá cơm với đường Để món cá kho mặn ngọt hấp dẫn đúng vị thì bạn nên sử dụng đường vàng thay vì dùng đường trắng vừa giúp món cá có độ ngọt thanh vừa phải vừa giúp cá có màu vàng nâu đẹp. Cho thêm vào món cá 2 thìa đường vàng, đảo đều, nếu thấy hơi mặn thì có thể thêm 1ít đường. Cuối cùng cho 1 thìa hạt tiêu xanh đập dập hoặc tiêu đen xay nhuyễn vào để làm tăng hương vị cho món cá.
• Bước 4: Cá kho mặn ngọt hoàn chỉnh Để món cá trở nên đẹp mắt hơn bạn có thể thêm 1-2 thìa nước màu. Sau đó đổ thêm ½ chén nước dừa tươi vào chảo và thêm 2 quả ớt sừng đã được cắt nhỏ vào, đảo đều cho cá ngấm gia vị. Với món cá này bạn nên để lửa nhỏ, rim lâu lâu đến khi nước hơi cạn thì tắt bếp. Nếu muốn món cá kho mặn ngọt đậm đà hơn sau khi tắt bếp bạn nên đậy nắp thật kĩ để cá săn lại. Sau đó hãy cho ra đĩa và thưởng thức. Một chút cay cay mặn mặn lại có vị ngọt của cá ăn kèm với cơm nóng thì quá tuyệt.

Nguyên liệu:

• Cá lăng : 1 kg
• Thịt ba chỉ
• Hành củ, ớt hiểm, tiêu
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm

Cách làm:

• Bước 1: Cá lăng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ
• Bước 3: Ướp cá và thịt với một chút muối, 2 thìa đường, 1 ít nước mắm, 1 chút tiêu, ướp khoảng 15 đến 30ph trước khi nấu cho cá thấm
• Bước 4: Phi hành với ít dầu thắng đường cho lên màu cánh dán và cho cá và thịt đã ướp vào bắt đầu kho. Ban đầu cho lửa to, sau khi cá sôi thì vặn nhỏ lửa, để riu riu cho cá thấm, trong quá trình kho có thể dùng muỗng múc nước cá dưới lên phần phía trên cho cá thấm đều. Khi kho cá có đậy vung, đến lúc gần chín có thể mở vung khoảng 1,2ph và tắt bếp. Cá chín rồi múc ra dĩa, ăn với cơm nóng rất ngon.

Nguyên liệu:

• 200g cá trắm
• 100g thịt ba chỉ
• 1 quả dừa xiêm
• 1 quả cà chua
• 1 quả khế chua
• Hành khô, Tỏi, Ớt, Sả, Gừng, Đường
• Gia vị: hạt nêm, bột canh, mắm, dầu ăn, hạt tiêu.

Cách làm:

• Bước 1: Khế và cà chua rửa sạch, thái miếng nhỏ. Hành và tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, đập dập. Sả và gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, một phần gừng sả đem băm nhỏ, phần sả còn lại đập dập, gừng thái miếng mỏng.
• Bước 2: Cạo sạch phần màng đen trong bụng cá trắm (để cá đỡ tanh), rửa sạch, để ráo nước. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái quân cờ.
• Bước 3: Cho hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, 2 thìa ăn cơm nước mắm và chỗ hành, tỏi, gừng, sả băm nhỏ vào ướp cá. Để trong 30 phút tiếng cho cá ngấm gia vị.
• Bước 4: Cho cá vào rán vàng các mặt (cá chỉ rán qua và trước khi rán nên vuốt cho thật sạch gia vị bám vào cá để khi rán không bị cháy). Gắp cá ra đĩa, gạn bớt dầu trong chảo ra rồi cho thịt vào đảo cho thịt săn lại.
• Bước 5: Đường cho vào chảo, đảo đều tay cho đường tan chảy. Khi đường tan hết và ngả màu vàng nâu thì cho nước vào đun sôi.- Xếp theo thứ tự một lớp khế, gừng, sả vào đáy nồi đất, rồi đến một ít thịt, cá, trên cùng là một ít thịt còn lại, cà chua, ớt, 1 -2 miếng sả, gừng. Đặt nồi cá lên bếp, rưới chỗ nước ướp cá vào đun sôi cho cạn nước rồi đổ chỗ nước hàng vừa đun sôi vào.
• Bước 6: Tiếp tục đun cho đến khi cạn nước thì cho nước dừa vào, đun sôi rồi hạ lửa để ninh liu riu cho đến khi cá chỉ còn khoảng 1/3 chỗ nước thì mở vung đun cho đến khi cạn hẳn nước là hoàn thành món cá kho nước dừa thơm ngon.

Nguyên liệu:

• Cá thu: 300g
• Sấu: 15 quả (có thể dùng sấu tươi hoặc sấu đã ngâm mắm)
• Muối, mắm, hạt tiêu.
• Gừng, sả, riềng, ớt.

Cách làm:

• Bước 1: Cá thu rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Gừng, sả, riềng, ớt bỏ vỏ, cuống, rửa sạch, đập dập và thái nhỏ.
• Bước 2: Ướp các gia vị trên vào cá, thêm chút mắm, muối, đường, dầu ăn, nước hàng. Ướp trong khoảng 1-2 tiếng đồng hồ cho cá ngấm gia vị.
• Bước 3: Cá sau khi ướp đủ thời gian thì bắc lên bếp, đun sôi, sau đó cho sấu vào, đậy vung kho đến khi cá chín rục, quả sấu mềm.
• Bước 4: Cá kho chín, cho ra đĩa trình bày, rắc chút hạt tiêu nếu thích.

Nguyên liệu:

• Cá nục: 1 con khoảng 500g
• Măng vàng: 2-3 nhánh
• Riềng: 1 nhanh nhỏ
• ớt tươi cay: 1 quả
• ớt bột: 1 thìa cà phê
• hành: 1 củ
• tiêu: ½ thìa cà phê
• đường: 1 thìa cà phê
• mắm, muối

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm cá nục kho măng Cá đánh vảy, rửa sạch qua nước muối pha loãng rồi cắt thành khúc nhỏ. Măng cắt bỏ đoạn già, cắt khúc ngắn và xé măng thành miếng vừa ăn. Ngâm và rửa măng nhiều lần cho hết chua. Có thể chần qua măng với nước sôi cho hết chua. Ớt, hành, riềng băm nhỏ.
• Bước 2: Đổ dầu vào chảo cho nóng già rồi cho cá vào chiên sơ cho vỏ ngoài ngả vàng.
• Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho đường vào cho đến khi đường ngả vàng thì cho hành, riềng vào đảo cho thơm và vàng
• Bước 4: Cho cá và măng vào, đảo nhẹ măng cho cá không bị nát
• Bước 5: Cho gia vị mắm, muối, ớt vào cho vừa miệng rồi đậy vung cho cá chín khoảng 20 phút. Nếu nước trong nồi cạn thì đổ thêm một chút nước rồi đun cho cá khô và cứng mình lại.uối cũng là tắt bếp và rắc ít hạt tiêu lên trên cho thơm.