Dầu mè là gì? 5 Thông tin quan trọng cần biết – Mytour

Dầu mè với hương thơm đặc trưng thường xuất hiện trong nhiều món ăn như cơm trộn, mì trộn, salad… Loại dầu này chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Vậy dầu mè là gì? được sản xuất từ nguồn nguyên liệu gì? Cùng khám phá chi tiết về loại dầu ăn này để sử dụng một cách đúng đắn và tận dụng hết lợi ích cho sức khỏe của bạn.

1. Dầu mè là gì?

Dầu mè là loại dầu thực vật được chiết xuất từ hạt vừng (hạt mè). Đây là một trong những loại dầu có nguồn gốc từ cây trồng được biết đến sớm nhất. Hương thơm đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao đã khiến dầu mè trở thành lựa chọn hàng đầu trong bếp nấu gia đình, tạo ra những món ăn thơm ngon và tốt cho sức khỏe.

Ảnh: tổng hợp

Dầu mè là gì? Dầu mè (hay còn gọi là dầu vừng) trong tiếng Anh được biết đến với tên gọi là sesame oil. Dầu mè ép lạnh thường có màu vàng nhạt, còn dầu mè Ấn Độ có màu vàng đậm hơn, trong khi dầu mè rang/nướng thường mang màu sậm và có mùi hương khác biệt.

2. Quá trình sản xuất dầu mè

Hạt vừng (hay hạt mè), mặc dù rất nhỏ, nhưng lại chứa nhiều dầu. Quá trình thu hoạch bao gồm việc lựa chọn những quả mè (vừng) chín, tách lấy hạt và phơi khô. Hạt mè có thể được sử dụng nguyên hoặc trải qua quá trình rang sơ và sau đó được ép lấy dầu.

Nhờ các phương pháp như việc ép lạnh, lượng dầu mè này giữ được đa phần chất dinh dưỡng. Do đó, dầu mè thường được sử dụng rộng rãi trong nấu nướng và nhiều lĩnh vực khác như làm đẹp, dưỡng tóc… Bã hạt mè (xác hạt mè) được sấy khô và xay mịn để làm nguyên liệu sản xuất thức ăn chăn nuôi hoặc phân bón.

Ảnh: tổng hợp

3. Ăn dầu mè có lợi cho sức khỏe không?

Theo các nghiên cứu, dầu vừng (dầu mè) chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là các chất chống oxy hóa.

Trong mỗi 100g dầu mè, bạn sẽ tìm thấy:

• Calo: 884 kcal
• Vitamin E: 1.4mg
• Vitamin K: 13.6μg
• Chất béo bão hòa: 14.2g
• Chất béo không bão hòa đơn: 39.7g
• Chất béo không bão hòa đa: 41.7g
• Cholesterol: 0mg
• Protein: 0g
• và nhiều dưỡng chất khác

Dầu mè không chỉ có đặc tính chống viêm, giảm đau ở cơ bắp và viêm khớp, mà còn giúp giảm cholesterol, cải thiện tuần hoàn máu, và hỗ trợ vấn đề tiêu hóa. Đây là một nguồn dưỡng chất tốt cho tim mạch và giúp làm đẹp da.

Ảnh: tổng hợp

4. Dầu mè là gì? Cách sử dụng dầu mè trong ẩm thực

Dầu mè là lựa chọn thay thế cho mỡ lợn và dầu ăn trong nhiều công thức nấu ăn và làm bánh. Khác biệt với dầu oliu và dầu dừa, dầu mè có đặc tính chống cháy ở nhiệt độ cao với điểm bốc cháy ở 400 độ F (khoảng 205 độ C). Điều này giúp giữ nguyên chất béo trong dầu mè mà không tạo ra các chất có hại.

• Món chiên: Thêm vài giọt dầu mè khi chiên để món ăn thơm ngon và giữ độ giòn lâu hơn. Trong trứng chiên, thêm 1-2 giọt dầu mè vào trứng giúp món ăn mềm mại, xốp.
• Làm bánh: Thêm vài giọt dầu mè khi nhào bột để bánh có mùi thơm hấp dẫn hơn.
• Món nướng: Dùng dầu mè để quết bề mặt đồ nướng.
• Món salad, món trộn: Trong ẩm thực Hàn Quốc, dầu mè thường được sử dụng để tăng hương vị cho các món như cơm trộn, kimbap, mì trộn…
• …

Ảnh: tổng hợp – dầu mè là thành phần chính trong nước sốt bibimbap

5. Dầu mè và Dầu hào: Sự khác biệt quan trọng

Dầu mè có tương đồng với dầu hào không?

Dầu hào (Oyster Sauce) là loại nước xốt được làm từ con hàu với màu nâu sẫm, dạng sệt, vị mặn ngọt đan xen. Thực tế, dầu mè và dầu hào là hai sản phẩm khác nhau hoàn toàn. Chúng có cách sử dụng và ứng dụng trong nấu nướng khác nhau.

Vậy nên, khi nấu ăn, hãy lưu ý sự khác biệt giữa dầu mè và dầu hào để đảm bảo hương vị và mùi vị đích thực cho món ăn của bạn.

Ảnh: tìm kiếm sưu tầm

Dầu mè là gì? Dầu mè và dầu oliu: Sự khác biệt quan trọng

Dầu oliu là loại dầu thực vật chiết xuất từ quả oliu tươi, có nguồn gốc từ Địa Trung Hải. Nó được ưa chuộng trong nấu ăn, mỹ phẩm và nhiều lĩnh vực khác. Ngược lại, dầu vừng (dầu mè) hoàn toàn khác biệt. Khi mua, hãy phân biệt cẩn thận giữa dầu mè và các loại dầu khác để chọn sản phẩm đúng đắn.

Chọn mua dầu mè: Bí quyết đơn giản

Về sắc tố, dầu mè thường có màu vàng đậm hơn so với dầu lạc. Đối với những loại dầu mè đã qua rang hoặc nướng, màu vàng có thể sậm hơn.

Đối với bao bì sản phẩm, thông tin 'dầu mè' hoặc 'dầu vừng' thường được in trên vỏ chai hoặc bao bì. Hãy chú ý để nhận diện đúng sản phẩm sesame oil.

Dầu mè, giống như nhiều loại dầu ăn khác, có thể bị làm giả. Hãy mua sản phẩm tại các địa điểm uy tín như siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc cân nhắc tự ép dầu mè. Đồng thời, lưu ý đến hạn sử dụng (in trên bao bì) để tận dụng dầu mè một cách tốt nhất cho sức khỏe.

Dưới đây là một số thông tin về dầu mè, cũng như cách áp dụng trong cuộc sống. Hãy thêm vào sổ tay nấu ăn để có những bí kíp ngon miệng nhé.

Khám phá thêm:

• Dầu hào là gì?
• Đường nho là gì?