Buzz
Nhật Bản nổi tiếng với tuổi thọ cao nhất thế giới, một phần là nhờ chế độ ăn uống khoa học. Hãy cùng khám phá bí mật sống lâu của người Nhật.
Thầy Mori Masaaki, người xuất thân từ Hokkaido, Nhật Bản, hiện đang sinh sống và làm việc tại Sài Gòn. Mình đang theo học tiếng với thầy để chuẩn bị cho chuyến công tác dài ngày ở nước ngoài. Học với thầy Masaaki không chỉ giúp mình nâng cao khả năng ngôn ngữ mà còn mở rộng kiến thức về ẩm thực, văn hóa và phong tục Nhật Bản.
Ở buổi học trước, thầy Masaaki đã mời chúng mình thưởng thức đồ Nhật tại Sushi Dining AOI. Thầy thường xuyên ghé đây vì không chỉ ngon mà còn vì đầu bếp đều là người Nhật, giữ nguyên hương vị truyền thống trong từng món ăn.
Thưởng thức đồ Nhật, ai cũng không thể bỏ qua sushi, sashimi, bánh xèo,... Bữa ăn đầy ưng ý, chỉ có một món thầy Masaaki thích mà mình thấy hơi kỳ lạ: món cơm thố cá ngừ natto.
Lần đầu tiên, khi ngửi mùi, mình muốn ói ngay tức thì vì natto nhớt nhớt và có mùi thum thủm. Nhưng thầy Masaaki giới thiệu rằng đây là một trong những bí quyết chăm sóc sức khỏe, chống lão hóa của người Nhật. Đằng sau những món từ natto là một câu chuyện dài.
Từ thời kỳ Edo (1603 –
1867), natto trở thành món ăn phổ biến ở Nhật Bản. Người dân sử dụng natto như bài thuốc dân gian chống cảm cúm, độc tố thức ăn, tiêu diệt vi trùng, hỗ trợ thai phụ và tăng cường xương khỏe.
Nghiên cứu về natto cho thấy nó chứa nhiều vitamin K2, giúp củng cố xương, đặc biệt là ở phụ nữ mãn kinh. Vitamin K2 còn thúc đẩy sản xuất protein Osteocalcin, hỗ trợ canxi kết dính trong xương, làm xương trở nên chắc khỏe hơn.
Người Nhật từ xưa thường ăn natto trong bữa sáng, kết hợp với trứng gà sống và nước tương. Hương vị ngọt ngào của natto đến từ axit glutamic tự nhiên trong chất nhờn của hạt đậu tương lên men. Độ nhờn dẻo dai làm tăng hấp dẫn cho món natto.
Khi nghiên cứu về tuổi thọ của người Nhật, thấy rõ tỷ lệ người chết do đột quỵ, ung thư, và bệnh tim mạch thấp hơn nhiều so với các quốc gia khác trên thế giới.
Theo thầy Masaaki, người ở vùng Tokyo và Hokkaido thích món natto hơn, trong khi người vùng Osaka hoặc Kobe lại không ưa chuộng.
Không chỉ có natto, món ăn này còn kết hợp với cá ngừ, loại cá có nhiều lợi ích sức khỏe như: cải thiện thị lực, ngăn chặn tiểu đường, chống ung thư, hỗ trợ tim mạch,... Do đó, cơm thố cá ngừ natto là món ăn được nhiều người yêu thích và thường xuyên sử dụng.
Thầy Masaaki cho biết, ai không chịu được mùi của natto thì sẽ không thích từ đầu, nhưng ngược lại, ai đã thích thì chắc chắn sẽ nghiện ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.
Mặc dù đã già nhưng thầy Masaaki vẫn khỏe mạnh. Thầy thường xuyên tập thể dục, đi bộ, giảng dạy và thậm chí tham gia các môn thể thao như thái cực quyền. Điều này có thể là nhờ vào thói quen ăn uống lành mạnh và khoa học.
Mình không thể chịu nổi mùi của món này, nhưng vẫn thử ăn một lần. Tuy nhiên, sau khi không thích từ đầu, dù có cố gắng nhưng mình vẫn không ưa được. Tuy nhiên, những người chưa thử nên thử một lần, có thể sẽ thích.
Làm tiếc là món cơm thố cá ngừ natto này có nhiều lợi ích mà mình không thể thưởng thức. Nhưng đối với các món khác như trứng tráng, gà teriyaki, sushi cá hồi, cá ngừ,... mình vẫn thưởng thức một cách ngon lành.
ĐỌC THÊM BÀI VIẾT CÓ LIÊN QUAN:
>> Thưởng thức 2 bữa sáng kiểu Âu ngon miệng, nhanh chóng với trứng
>> 9 quy tắc giúp bạn trải nghiệm thịt nướng Hàn ngon hơn gấp 10 lần
>> Chia sẻ công thức làm bò sốt vang để thay đổi khẩu vị sang trọng cho cả gia đình
