Đậu thận là gì? Tác dụng của đậu thận cho sức khỏe như thế nào?

Đậu thận là loại đậu không phổ biến với nhiều người. Hãy cùng Mytour tìm hiểu về đậu thận và những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại!

Đậu thận là nguồn cung cấp protein quan trọng trên toàn cầu, mang lại nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Cùng Mytour khám phá thêm về lợi ích của đậu thận ngay dưới đây!

Đậu thận là gì?

Đậu thận, còn gọi là đậu tây hay yêu đậu (Phaseolus vulgaris), thường bị nhầm với đậu đỏ. Được gọi là đậu thận do hình dạng và màu sắc giống quả thận người, nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ.

Hiện nay, có 4 loại đậu thận phổ biến trên thị trường bạn có thể dễ dàng tìm thấy.

- Đậu thận đỏ còn gọi là red kidney bean hoặc common kidney bean.

- Đậu thận trắng có tên gọi tiếng Anh là white kidney bean.

- Đậu thận đốm đỏ còn gọi là red speckled kidney bean hoặc long shape red speckled kidney bean.

- Đậu thận đốm sáng có tên gọi tiếng Anh là light speckled kidney bean hoặc long shape light speckled kidney bean.

Đậu thận là một thành phần thường xuyên có mặt trong nhiều món ăn truyền thống của Ấn Độ, Tây Ban Nha, Hà Lan, miền nam tiểu bang Louisiana và Indonesia.

Giá trị dinh dưỡng của đậu thận

Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng đậu thận là nguồn cung cấp protein, chất xơ và nhiều loại vitamin cùng khoáng chất có lợi cho sức khỏe.

Cụ thể, trong 100g đậu thận chứa các thành phần dinh dưỡng như sau:

- Hàm lượng năng lượng: 127 kcal

- Lượng nước: 67%

- Carbohydrate: 22,8g

- Hàm lượng protein: 8,7g

- Lượng chất béo: 0,5g

- Chất xơ: 6,4g

- Vitamin C: 1,1mg

- Hàm lượng vitamin E: 0,79mg

- Hàm lượng vitamin K: 15,5 microgram

- Ngoài ra, đậu thận chứa nhiều loại vitamin B và khoáng chất như vitamin B2 0,051mg, vitamin B6 0,106mg, 26mg canxi, 375mg kali, và 2,74mg sắt.

- Lợi ích của đậu thận

- Đậu thận không chỉ bổ sung dưỡng chất cho cơ thể mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

- Bổ sung vitamin và khoáng chất cần thiết

- Đậu thận chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như:

- Molypden: Một nguyên tố vi lượng thường có trong hạt, đậu, và ngũ cốc.

- Mangan: Có mặt trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là ngũ cốc nguyên cám, các loại đậu, trái cây, và rau quả.

- Folate, hay còn gọi là vitamin B9 hoặc axit folic, hỗ trợ sự phát triển não bộ và tủy sống của thai nhi.

- Sắt đóng vai trò quan trọng như tạo tế bào hồng cầu và ngăn ngừa thiếu máu.

- Vitamin K1 (phylloquinone) rất quan trọng cho quá trình đông máu.

- Đồng có khả năng chống oxy hóa, giúp cơ thể chống lại các bệnh mãn tính.

- Kali hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

- Cung cấp nhiều hợp chất thực vật

Đậu thận chứa nhiều hợp chất thực vật hoạt tính sinh học.

- Isoflavone là chất chống oxy hóa chủ yếu tìm thấy trong đậu nành, có tính tương tự như estrogen.

- Axit phytic có thể cản trở hấp thu khoáng chất như sắt và kẽm, nhưng có thể giảm bớt bằng cách ngâm hoặc lên men đậu.

- Anthocyanin là chất chống oxy hóa thường tập trung trong lớp vỏ của đậu thận.

- Phytohaemagglutinin là protein độc hại có trong đậu thận sống, nhưng có thể loại bỏ bằng cách nấu chín đậu kỹ.

- Chất cản trở hấp thụ tinh bột có thể làm giảm hoặc trì hoãn hấp thu carb, nhưng bị vô hiệu hóa khi nấu chín đậu.

- Đậu thận có thể hỗ trợ giảm cân.

Nghiên cứu cho thấy ăn đậu thận 4 lần/tuần có thể giúp giảm cân ở người mắc chứng béo phì.

Đậu thận chứa chất xơ, protein và chất kháng dinh dưỡng, giúp hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Kiểm soát đường huyết

Đậu thận giàu protein, chất xơ và carb hấp thụ chậm, giúp quản lý đường huyết hiệu quả và giảm nguy cơ bệnh tim.

Chỉ số đường huyết của đậu thận thấp, giúp hạn chế tăng đột ngột của đường trong máu và có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Phòng ngừa ung thư đại tràng

Đậu thận có thể giảm nguy cơ ung thư ruột già do hàm lượng chất xơ và dinh dưỡng chống ung thư cao.

Món ngon từ đậu thận

Đậu thận là nguyên liệu giàu dinh dưỡng, thường được chế biến thành nhiều món ăn tốt cho sức khỏe.

Sữa đậu thận

Sữa đậu thận thơm ngon, ngọt và đầy hương vị đặc trưng, mang lại năng lượng cho cả ngày.

Chè đậu thận

Thay đổi khẩu vị với chè đậu thận, vừa lạ miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Món đậu thận hầm rau củ

Món canh đậm đà và bổ dưỡng từ đậu thận kết hợp với rau củ, đem lại hương vị thanh mát cho bữa ăn gia đình.

Lưu ý khi sử dụng đậu thận

Sử dụng đậu thận cần đúng cách để tránh gây hại cho cơ thể. Lưu ý một số điểm sau:

Không nên ăn đậu thận sống vì có độc

Đậu thận chứa nhiều chất độc, hãy ngâm và nấu chín khoảng 10 phút để loại bỏ độc tố.

Tránh ăn quá nhiều đậu thận vì dễ gây đầy hơi

Mặc dù tốt cho sức khỏe, ăn nhiều đậu thận có thể gây đầy hơi do chứa alpha-galactosides.

Nấu chín đậu thận đúng cách để loại bỏ chất kháng dinh dưỡng

Nấu chín đậu thận không chỉ loại bỏ độc tố mà còn giúp giảm chất kháng dinh dưỡng, tăng hấp thụ dinh dưỡng.

Các tác dụng phụ khi ăn đậu thận

Mặc dù đậu thận mang lại lợi ích cho sức khỏe, đậu sống hoặc không chín kỹ chứa độc tố, đặc biệt là phytohaemagglutinin.

Chất độc này có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc như tiêu chảy, nôn mửa, đôi khi phải nhập viện.

Đậu thận chứa alpha-galactosides, có thể làm nặng thêm hội chứng ruột kích thích và gây chướng bụng, khó tiêu nếu ăn quá nhiều.

Mua đậu thận ở đâu tốt nhất?

Hiện nay, đậu thận dễ tìm mua trên thị trường, bạn có thể đến các siêu thị hoặc truy cập các trang thương mại điện tử như Lazada, Shopee. Giá dao động khoảng 120.000 - 150.000 đồng/0,5 kg, tùy thuộc vào chất lượng và thời điểm.

Mytour hy vọng những thông tin hữu ích về đậu thận đã giúp bạn hiểu thêm về lợi ích sức khỏe từ loại đậu này. Chúc bạn và gia đình luôn khỏe mạnh!

Nguồn: Tổng hợp

Mua đậu tại Bách hóa XANH: