Buzz
Dù bạn là người thích trà hay cà phê, hãy cùng khám phá những bí mật đằng sau chúng. Mỗi giọt đồ uống, từ tách trà nóng đậm đà đến cốc cà phê sữa ngọt ngào, là một hành trình đưa bạn đến thế giới của hương vị và trải nghiệm đặc biệt.Với nhiều người, việc thưởng thức trà hoặc cà phê hàng ngày không chỉ là một thú vui, mà còn là nguồn động viên để bắt đầu một ngày mới. Những giọt thức uống nổi tiếng này mang lại sự tỉnh táo và sảng khoái ngay lập tức, giúp mọi người làm việc hết công suất từ buổi sáng.Trà và cà phê đứng đầu danh sách đồ uống phổ biến với hơn 3,7 tỷ tách trà và 2 tỷ tách cà phê được tiêu thụ mỗi ngày trên khắp thế giới.
Trong trà và cà phê, có hàng trăm hợp chất tạo nên hương thơm và hương vị đặc trưng. Caffeine, một chất kích thích tác động trực tiếp lên hệ thần kinh trung ương, là thành phần nổi tiếng chung cho cả hai loại đồ uống. Dù là trà đen, trà xanh hay trà ô long, mỗi loại trà mang đến hương vị độc đáo từ cây Camellia sinensis.
Sự khác biệt về hương vị xuất phát từ quá trình chế biến lá trà sau thu hoạch. Quá trình oxy hóa, một giai đoạn quan trọng, làm trà đen và trà ô long phát triển hương vị riêng biệt khi enzym trong lá phản ứng với oxy trong không khí.
Một nhóm chất thú vị khác xuất hiện cả trong trà và cà phê là polyphenol, có đặc tính chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tim và ung thư. Polyphenol không chỉ góp phần vào hương vị và màu sắc đặc trưng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Trong trà, chúng ta có theaflavins, thearubigin và catechin, trong khi cà phê chứa axit chlorogenic và flavonoid.
(z) -3-hexen-1-ol: Chất này đóng góp vào mùi đặc trưng của trà, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức độc đáo.
Pyranoids: Là một dạng oxit của linalool, mang lại hương thơm của đất, cây cỏ và thiên nhiên cho trà xanh, đen và trà ô long.
Linalool: Một phân tử hương hoa, mang hương thơm ngọt ngào, thường xuất hiện nhiều trong trà ô long và trà đen.
Benzyl alcohol: Hợp chất tự nhiên tạo nên hương thơm ngọt, nhẹ nhàng như mật ong trong trà.
Furanoid: Một dạng oxit khác của linalool, mang hương thơm ngọt ngào và hoa quyến rũ, thường xuất hiện trong trà.
Trải qua hàng thiên kỷ, trà và cà phê đã là những biểu tượng của lịch sử, những câu chuyện bí ẩn gắn liền với văn hóa của chúng đã tồn tại từ xa xưa.
Theo một truyền thuyết lưu truyền, cách đây 5000 năm, hoàng đế Thần Nông - vị vua thợ cày - được cho là người khám phá ra lá trà khi những lá xanh rơi vào nồi nước nóng của ông. Hương thơm dịu dàng từ đó lan tỏa, kèm theo niềm đam mê thảo dược, ông không ngần ngại thưởng thức thức uống này, đánh dấu sự ra đời của trà. Từ sự phát hiện ngẫu nhiên đó, trà trở nên phổ biến hơn, trở thành một phần quan trọng trong cuộc sống hàng ngày và thậm chí xuất hiện trong các nghi lễ cổ xưa.
Khoảng 3000 năm sau, Kaldi - một người chăn dê người Ethiopia, phát hiện đàn dê của mình thay đổi khi ăn quả đỏ từ cây Coffea arabica. Tò mò, anh ta thử nếm và trải qua những trạng thái phấn khích, hạnh phúc, thậm chí hát ca và nhảy múa. Câu chuyện về 'người chăn dê hạnh phúc nhất ở Ả Rập' lan tỏa như một truyền thuyết dân gian. Trong một câu chuyện khác về người Oromo cổ đại, họ được cho là đã sử dụng hạt cà phê hàng nghìn năm trước - nhai hạt và lá cùng với chất béo, tạo nên một loại thực phẩm kích thích cơ thể tự nhiên.
Axit chlorogenic: Độ đắng của cà phê chủ yếu đến từ axit chlorogenic, một chất chống oxy hóa và chống viêm có thể giúp giảm rủi ro phát triển bệnh tiểu đường type 2 và bệnh tim.
Cafestol: Chất này giảm khả năng tự điều chỉnh cholesterol trong cơ thể và tăng cholesterol xấu trong máu. May mắn là cafestol thường bị loại bỏ khi pha cà phê với phin giấy và giấy lọc. Việc uống 5 tách cà phê không chứa cafestol trong 4 tuần có thể làm tăng cholesterol từ 6% lên 8%.
Kahweol: Kahweol, giống như cafestol, có thể tăng mức cholesterol trong máu, nhưng nó có ưu điểm là có khả năng chống viêm và chống ung thư.
Melanoidins: Melanoidin được tạo ra trong quá trình rang cà phê, gây ra sự chuyển đổi màu sắc từ xanh lục sang nâu cánh gián.
Trigonelline: Phân tử này mang lại hương vị tự nhiên ngọt ngào cho cà phê và đồng thời ngăn chặn vi khuẩn gây sâu răng Streptococcus mutans, giữ cho răng luôn sạch sẽ.
Caffeine (Trimethylxanthine) tồn tại tự nhiên trong hạt cà phê cũng như một số loại thực vật khác như cacao, trà, và quả guarana... Năm 1819, nhà hóa học người Đức, ông Friedlieb Ferdinand Runge, đã trích chất này từ hạt cà phê. Trạng thái nguyên chất của nó là tinh bột màu trắng và thường xuất hiện trong công thức của các loại nước giải khát.
Năm 1903, Ludwig Roselius - một doanh nhân người Đức nổi tiếng với bằng sáng chế khử caffein mà vẫn giữ nguyên hương vị cà phê gốc, tạo ra sản phẩm ngày nay chúng ta biết đến là “cà phê không caffein”.
1. Adenosine là gì?
Adenosine, một chất dẫn truyền thần kinh được sản xuất trong não, tạo ra cảm giác buồn ngủ khi tiết ra.
2. Kết nối với Adenosine
Caffeine có cấu trúc tương tự adenosine, giúp nó kết nối với các thụ thể adenosine. Vì caffeine ngăn chặn sự liên kết của adenosine, do đó, giúp chúng ta cảm thấy tỉnh táo và không bị buồn ngủ.
3. Truyền thông tin
Các dòng điện di chuyển giữa hai tế bào thần kinh khi chất dẫn truyền thần kinh - sứ giả hóa học trong cơ thể - được giải phóng và hấp thụ.
4. Hoạt động của Dopamine
Caffeine kích thích hoạt động của các thụ thể dopamine, tạo cảm giác thoải mái, tương tự như khi chúng ta thưởng thức sô cô la.
5. Dopamine
Dopamine, vừa là hormone vừa là chất dẫn truyền chịu trách nhiệm về trạng thái khoái cảm, cảm xúc, đau đớn và kiểm soát cơ bắp.
1. Sử dụng hằng ngày
Người trưởng thành khỏe mạnh có thể tiêu thụ 400 miligam caffeine - tương đương với khoảng 4 tách cà phê mỗi ngày. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai nên hạn chế việc uống nhiều hơn 200 mg caffeine mỗi ngày.
2. Tác động đến tim mạch?
Là chất kích thích, caffeine có thể làm tăng nhịp tim và áp huyết tạm thời, điều này không tạo ra nguy cơ hay hậu quả gì đối với hầu hết người trưởng thành khỏe mạnh.
3. Tác động kéo dài
Hiệu ứng tỉnh táo của caffeine xuất hiện nhanh chóng trong 15 phút, nhưng để loại bỏ hoàn toàn caffeine khỏi máu, cần mất đến 10 tiếng.
4. Hỗ trợ quá trình tiêu hóa
Ở một số người, caffeine có thể kích thích quá trình tiêu hóa và ngăn chặn tình trạng táo bón. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều caffeine cũng có thể dẫn đến tình trạng tiêu chảy.
5. Cảm giác ợ nóng
Caffeine có độ axit cao, làm mở rộng cơ vòng thực quản và tạo điều kiện cho axit dạ dày trào ngược lên. Cảm giác nóng rát này thường được gọi là chứng ợ nóng.
6. Tác động đến Não
Caffeine kích thích hệ thống thần kinh trung ương, giúp tăng cường tình trạng tỉnh táo, thoát khỏi cảm giác buồn ngủ và mệt mỏi. Tuy nhiên, sử dụng quá mức caffeine có thể gây khó chịu và đau đầu.
Theo Cách Nó Hoạt Động số 154
Deeptalk là dạng bài phân tích sâu, mang đến nội dung chất lượng kết hợp với đồ họa tuyệt vời, tạo trải nghiệm thị giác hấp dẫn. Hình ảnh trong bài Deeptalk được tối ưu hóa để bạn có thể thưởng thức và tiếp nhận thông tin theo cách độc đáo. Hãy nấu một cốc cà phê thơm ngon, thư giãn và đọc bài Deeptalk, trải nghiệm sẽ thú vị không ngờ!
