Buzz
Về Cơm Gà Xối Mỡ, bạn có thể dễ dàng tìm thấy nhiều công thức nấu trên Internet, nhưng để biết cách ướp gà cho da giòn và thịt vẫn ẩm, hãy xem ngay video từ Bếp Nhà nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cách thực hiện:
Để chuẩn bị món ăn này, đầu tiên bạn cần nấu cơm với một ít dầu ăn, hạt nêm và một chút bột ngọt, giúp cơm sau khi chín có vị đậm đà và rời hạt khi chiên sẽ ngon hơn.
Phần quan trọng nhất là ướp gà. Bạn hãy phi thơm hỗn hợp gồm 2 củ hành tím, 2 củ tỏi, 2 hoa hồi, 1 đoạn quế khô và khoảng 20 hạt tiêu đen. Khi hỗn hợp thơm, tiếp tục cho vào một tô nước lọc.
Sau đó, thêm vào 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hàu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng với ½ chén nước tương. Ngâm thịt gà đã được sơ chế sạch vào hỗn hợp này và ướp ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm để món ăn thêm phần ngon miệng. Bạn có thể cho thêm 1 trái ớt, 1 củ hành tây và một ít rễ ngò rửa sạch để tăng hương thơm cho gà.
Tiếp theo, chuẩn bị nước sốt để rưới lên và dùng kèm với món gà xối mỡ. Phi thơm ½ chén tỏi băm nhuyễn với một ít dầu ăn cho thật vàng thơm, sau đó vớt phần tỏi phi ra chén để riêng.
Phần dầu tỏi còn lại, bạn cho vào ½ chén nước mắm, ½ chén nước, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu xay. Khuấy cho sốt tan đều và hơi sệt lại, sau đó tắt bếp.
Sau khi gà đã ướp đủ thời gian, bạn đun nước cho sôi mạnh rồi cho 2 muỗng canh bột năng pha loãng vào, khuấy cho nước luộc hơi sánh lại. Giảm lửa xuống mức nhỏ nhất và đậy nắp ủ trong 20 phút để gà chín đều.
Khi cơm chín, bạn để nguội một chút rồi ướp vào 4 lòng đỏ trứng gà cùng 2 muỗng canh dầu màu điều. Trộn đều cho hạt cơm bám lớp trứng, giúp khi chiên cơm có màu đẹp và hạt không bị dính.
Gà lúc này đã chín, bạn vớt ra để lên nia hoặc rổ cho khô mặt, như vậy khi xối mỡ sẽ giòn ngon hơn.
Bạn sẽ dùng 3 phần dầu pha với 1 phần mỡ để xối gà, giúp gà thêm giòn và thơm ngon hơn. Dầu cần được đun nóng thật kỹ, sau đó dùng vá xối đều lên da gà để đạt độ giòn.
Cuối cùng là phần cơm chiên. Sau khi phi thơm tỏi băm, bạn xào tơi phần lòng trắng trứng đã để riêng từ bước trộn cơm. Nhớ dằm cho trứng thật tơi để dễ hòa quyện với cơm nhé.
Khi trứng đã tơi, bạn cho cơm đã trộn gia vị vào. Xào cho cơm tơi đều, rồi thêm vào 2 muỗng canh nước mắm để tăng hương vị và chút hành lá cắt nhuyễn. Xào thêm một chút nữa cho cơm tơi đều rồi có thể dọn ra đĩa.
Khi bày cơm ra đĩa, bạn thêm xà lách, cà chua và dưa leo để tăng thêm phần xanh mát. Trên gà xối mỡ, bạn chan nhẹ một lớp sốt nước mắm và rắc ít tỏi phi để tạo hương thơm.
Nếu cơm hơi nhạt, bạn có thể thêm chút sốt mắm để tăng thêm hương vị nhé.
Chúc các bạn thành công trong việc chế biến món ăn này.
Bếp Nhà DDAU!
Được viết bởi: Vụ Nguyễn Văn
