Địa điểm bò kho nổi tiếng của chủ người Ấn trong con hẻm Sài Gòn

Chủ quán bán bò kho với giá 35.000 đồng một suất, nhưng dường như luôn sẵn lòng giảm giá xuống còn 15.000 đồng cho khách hàng.

Địa điểm bò kho nổi tiếng của chủ người Ấn trong con hẻm Sài Gòn

Nằm kín mình trong con hẻm trên đường Võ Văn Tần, quận 3, Sài Gòn quán bò kho này hiện thân thành một ngôi nhà nhỏ chỉ dài chưa đầy 15 mét vuông. Dù nhỏ nhưng quán vẫn chứa đựng được khoảng 15-20 người, với bàn ghế cũng bố trí khéo léo cả ngoài trời lẫn bên trong. Không gian bếp sát gần đường ra vào nhưng lại là nguồn cảm hứng cho ai đi ngang qua bởi mùi thơm của bò kho thơm ngào ngạt.

Quán thường mở cửa từ khoảng 14h nhưng ngay từ trước đó đã có khách hàng đến. Tôi đã ghé thăm quán hai lần. Lần đầu tiên, tôi không cần phải chờ lâu vì lúc đó khách còn rất ít. Nhưng khi quay lại vào ngày hôm sau, tôi đã phải đợi tới 15 phút mới có thể có chỗ ngồi.

Bà chủ quán là Trương Ngọc Trâm Oanh (57 tuổi), thân thương được khách hàng thường gọi là bà Út. Bà Út sinh ra và lớn lên tại Việt Nam, với ba là người Việt và mẹ là người Ấn Độ.

Trước đây, bà Út làm nghề thêu. “Sau khi ba mẹ già yếu, tôi đã không tiếp tục nghề thêu nữa mà chuyển sang kinh doanh bán bò kho. Đã được 16 năm rồi”, bà Út chia sẻ.

Thạo việc múc từng đòn nước thơm vào tô, bà Út nhớ lại rằng, quán mới chuyển đến hẻm đã hai năm. “Trước đó, tôi bán ở đầu hẻm. Khi chuyển đến đây, khách hàng cũng ít đi lại vì họ nghĩ là tôi đã ngưng kinh doanh. Từ khi treo biển hiệu ra ngoài, khách quay trở lại nhiều hơn”, bà Út kể.

Sống lâu năm tại Việt Nam đã giúp bà chủ gốc Ấn hiểu rõ hơn về cách nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị của người Việt, làm cho quán thu hút được nhiều khách. “Dù sử dụng một số gia vị từ Ấn Độ để tạo điểm khác biệt cho món ăn, tôi vẫn giữ phong cách nấu nướng gần gũi với văn hóa ẩm thực của người Việt”, bà Út chia sẻ.

Tất cả các công việc từ việc chuẩn bị đến nấu nướng, phục vụ khách đều được bà Oanh cùng các thành viên trong gia đình, bao gồm chồng và các con, thực hiện.

Mỗi ngày, chủ quán sớm đi chợ để mua thịt bò và các loại rau củ từ các cửa hàng quen thuộc ở chợ. Sau đó, cả gia đình cùng nhau làm việc, nghỉ ngơi trước khi bắt đầu chuẩn bị cho buổi kinh doanh bắt đầu vào lúc 14h.

Thực đơn chính của quán là bò kho kèm theo bánh mì. Ngoài ra, khách hàng cũng có thể chọn hủ tiếu hoặc mì bò kho, cả hai đều ngon không kém. Thịt bò được hầm mềm mại, không bị dai. Nước dùng bò thơm ngon và đậm đà.

Mỗi khi món ăn được mang ra, khói nghi ngút và kèm theo một rổ rau sống. Khách hàng có thể tự pha chén muối ớt chanh để chấm bò với các loại gia vị đã được sắp xếp sẵn trên bàn. Đừng quên thêm một ít sa tế để cảm nhận hết hương vị cay, cũng là đặc sản tại quán này.

Giá của mỗi suất khoảng 35.000 đồng. Dù nhiều người mua chỉ với 15.000 hoặc 20.000 đồng, bà Út vẫn bán. Hương vị đậm đà của món ăn là điều khiến khách hàng quay lại nhiều lần.

Gia đình mỗi người đều chung tay bán đến khoảng 19h thì đóng cửa. “Có lúc phải làm đến muộn, nhưng chưa đến 19h quán đã đóng cửa nên tôi phải quay lại vào ngày hôm sau”, anh Vinh, một người làm việc tại quận 1, chia sẻ.

Khi tôi đã ăn xong tô hủ tiếu bò kho, trời đã bắt đầu tối. Tôi phải vượt qua hàng người đang đợi để “thoát” khỏi con hẻm. Với tôi, địa điểm này chưa hoàn hảo về chỗ ngồi nhưng điều đó không làm giảm đi sức hấp dẫn của món ngon. Tuy nhiên, tôi nhất định sẽ quay lại nhiều lần nữa vì đây là một trong những quán lâu năm hiếm hoi của người gốc Ấn ở Sài Gòn.

Theo Vnexpress

***

Hướng dẫn du lịch từ Mytour