Đỉnh cao của ẩm thực vịt quay tại thủ đô Bắc Kinh, Trung Quốc

Cố Tổng thống Mỹ George H.W. Bush đã dùng thẻ tín dụng cá nhân để thanh toán tại nhà hàng Quan Jude.

Đỉnh cao của ẩm thực vịt quay tại thủ đô Bắc Kinh, Trung Quốc

Những cá nhân nổi tiếng như cố Tổng thống Mỹ George H.W. Bush, cố lãnh đạo Palestine Yasser Arafat, cũng như cố lãnh tụ Cuba Fidel Castro đã từng thưởng thức món vịt quay tại nhà hàng Quanjude Roast Duck (chi nhánh Qianmen) - một trong những nhà hàng vịt quay lâu đời nhất Bắc Kinh, với hơn 150 năm lịch sử. Với diện tích 2.000 m², quán có thể phục vụ đến 1.000 khách cùng lúc.

Nếu bạn là du khách và đang thăm Bắc Kinh, hãy đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món vịt quay tại nhà hàng Quan Jude. Đây là điều mà hầu hết người dân địa phương sẽ khuyên bạn nên làm, vì đó là điểm đến nổi tiếng với miếng thịt mềm và da giòn tan, bóng mỡ.

Món vịt quay Bắc Kinh thơm ngon và hấp dẫn này thường được sử dụng trong các buổi tiệc chiêu đãi khách quý và các cuộc hội nghị quan trọng của Trung Quốc, như đã từng được cố Thủ tướng Chu Ân Lai thưởng thức.

Từ cửa hàng hàng đầu tại Qianmen, Quan Jude đã mở rộng ra các chi nhánh ở nhiều tỉnh thành và thậm chí trên toàn thế giới như Úc, Canada... Chi nhánh nổi tiếng nhất của Quan Jude là trên đại lộ Qianmen, thuộc khu phố mua sắm mang phong cách cổ trang nhà Thanh, gần Hoàng thành Cố đô. Đây luôn là điểm đến của rất nhiều du khách.

Vào đầu những năm 2000, khi bạn đến nhà hàng Quanjude Roast Duck, bạn sẽ thấy một phụ nữ nhỏ nhắn và có khuôn mặt nghiêm túc. Đó chính là Yang Zongman, hậu duệ của gia đình sở hữu quán. Dù đứng bên cạnh những nhân viên phục vụ cao ráo, nhiệt tình trong bộ đồ lộng lẫy, cô có thể bị nhầm lẫn là một quản lý cấp trung của nhà hàng.

Tuy nhiên, Yang dường như không có ý định rời khỏi nơi này sớm. Cô là con gái của người đã mở cửa hàng này vào năm 1864, khi đó chỉ là một nhà hàng gia đình nhỏ. Nhiều thực khách đến đây muốn biết người kế nhiệm của ông chủ đầu tiên là ai. Vì vậy, Yang đã in chữ “Hậu duệ” lên danh thiếp của mình, thay vì chức vụ công việc. Cô làm việc gần như mọi ngày trong năm vì có rất nhiều khách hàng quen đến vì cô, và cô cần phải luôn có mặt.

Yang làm việc chăm chỉ với hi vọng rằng nhà hàng vịt quay Bắc Kinh Quan Jude sẽ trở thành điểm đến hàng đầu. “Gia đình Yang sẽ tự hào khi biết rằng dù là ai trong gia đình điều hành, nhà hàng vẫn luôn thu hút khách”, cô nói.

Trong nhiều năm qua, Yang đã chứng kiến sự ghé thăm của nhiều vị chức sắc. Cô ấn tượng nhất với cựu Tổng thống Bush, người đã đến đó vào năm 1995 cùng với vợ, Barbara, và thanh toán cho bữa ăn bằng thẻ tín dụng cá nhân.

Quan Jude có ý nghĩa là sự hoàn hảo, đoàn kết và lòng nhân từ. Người sáng lập ra quán là Yang Quanren, người kiếm sống bằng nghề bán gà, vịt trên phố Qianmen. Một ngày, ông nhận ra cơ hội khi một cửa hàng bán trái cây sấy khô ở chợ phá sản, và ông đã mở một quán ăn nhỏ ở đó. Ông sớm thêm món vịt quay vào thực đơn của mình. Vào ngày 9/7/1864, Quan Jude bắt đầu kinh doanh vịt quay, với tiếng pháo nổ rộn ràng.

Sau khi ông qua đời, con cháu ông tiếp quản Quan Jude. Họ đưa thêm những món mới vào thực đơn, cải thiện kỹ thuật quay vịt trong lò, và biến Quan Jude trở thành một trong những nhà hàng vịt quay Bắc Kinh nổi tiếng nhất thời đại đó.

Công việc kinh doanh gặp nhiều khó khăn vào cuối những năm 1940, nhưng sau đó đã dần thuận lợi hơn. Tuy nhiên, vào năm 1966, Cách mạng Văn hóa bùng nổ, Quan Jude bị buộc phải gỡ bỏ biển hiệu được chạm khắc bằng tay qua nhiều thế kỷ, và phải chặt phá thành củi. Cha của bà Yang, một nhà tư sản, đã bị trục xuất về nông thôn nuôi lợn. Bà cũng bị đưa đến miền Tây Bắc lạnh giá.

“Khi đó, tôi chỉ mới 17 tuổi”, bà Yang chia sẻ. “Tôi phải đào mương, trồng lúa, chăn nuôi và đặt tên cho gà vịt ngan lợn. Dường như không còn một tia hi vọng nào cả”. Cuộc sống đó kéo dài trong 10 năm. Nghĩ rằng mình sẽ không bao giờ quay trở về nhà nữa, bà kết hôn với trưởng lữ đoàn và sinh hai người con. Cho đến năm 1978, bà mới có cơ hội trở về Bắc Kinh.

Theo Nam Trần/ Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour