Định nghĩa sữa thanh trùng

Bạn có nghe về sữa thanh trùng nhưng chưa từng dùng vì chưa gặp hoặc giá cả cao? Bạn tự hỏi sữa này là gì và có tốt không khi được quảng bá và bán với giá đắt như vậy? Hãy tìm hiểu nhé!

Sữa thanh trùng là gì?

Thành phần chính của sữa thanh trùng là sữa tươi nguyên chất mới vắt 100%.

Theo HealthLinkBC, tóm lại, sữa thanh trùng là sữa tươi được đun nóng đến nhiệt độ và thời gian nhất định để tiêu diệt các vi sinh vật có thể có trong sữa tươi. Sữa tươi nguyên chất có thể chứa các vi sinh vật như Campylobacter, E. coli O157: H7, Salmonella, Listeria và các vi khuẩn khác. Sữa tươi nguyên chất bao gồm sữa bò, dê, cừu và các loại sữa từ động vật khác.

Do là sản phẩm nhạy cảm, sữa này không thể đun sôi 100 độ C (sẽ làm mất chất dinh dưỡng như vitamin nhóm B, C hoặc một số chất đạm... và không đạt chất lượng dinh dưỡng như ban đầu).

Do đó, công nghệ thanh trùng được sử dụng để loại bỏ vi khuẩn, nấm bệnh... từ sữa tươi, giúp sản phẩm trở nên an toàn vệ sinh hơn cho người tiêu dùng.

Quá trình thanh trùng cần được tiến hành liên tục và không bị gián đoạn. Có hai phương pháp thanh trùng: hoặc đun sôi sữa ở nhiệt độ thấp (khoảng 63 độ C) trong khoảng 30 phút, sau đó làm lạnh ngay; hoặc đun sữa ở nhiệt độ tương đối cao (85 - 90 độ C) trong khoảng thời gian ngắn từ 30 giây đến 1 phút rồi làm lạnh ngay ở 4 độ C.

Phương pháp thanh trùng thực tế không thể diệt triệt để vi khuẩn trong sữa, đặc biệt là các vi khuẩn tiềm ẩn. Vì vậy, sữa thanh trùng có thời gian sử dụng ngắn (khoảng 10 ngày) và cần được bảo quản liên tục ở nhiệt độ 3 - 5 độ C, kể cả khi đã mở bao bì.

Khi mua sữa thanh trùng về, bạn nên để ngay vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi sản phẩm đạt đến 4 độ C, sau đó bảo quản ở ngăn mát và sử dụng trong vòng 10 ngày.

Sự so sánh giữa sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng:

- Sữa tươi được sử dụng công nghệ thanh trùng để giữ nguyên hàm lượng cũng như chất lượng của các chất dinh dưỡng tự nhiên trong sữa. Do đó, nó được đánh giá cao hơn sữa tươi tiệt trùng về mặt 'tự nhiên'.

- Sữa tươi thanh trùng mang lại mùi vị thơm ngon tự nhiên của sữa bò vì không bị thay đổi thành phần chất trong quá trình chế biến. Tuy nhiên, việc cảm nhận mùi vị này có thể khác nhau vì nhiều người không ưa thích mùi vị của sữa thanh trùng.

- Trái với sữa tươi tiệt trùng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng và dùng trong 3 - 6 tháng, sữa tươi thanh trùng thì phải được bảo quản lạnh và sử dụng trong thời gian ngắn hơn. Do đó, sữa thanh trùng thích hợp hơn cho việc sử dụng tại nhà hoặc nơi có tủ lạnh, trong khi sữa tiệt trùng có thể dùng linh hoạt và thuận tiện hơn.

- Mặc dù sữa thanh trùng được đánh giá cao về hàm lượng chất dinh dưỡng, nhưng sữa tươi tiệt trùng (mặc dù hàm lượng chất dinh dưỡng bị giảm so với sữa nguyên liệu sau khi tiệt trùng) lại có phổ dinh dưỡng 'rộng' hơn, có thể được bổ sung thêm đến 36 loại khoáng chất và vitamin khác nhau bởi nhà sản xuất.

Do đó, cả sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng đều có những ưu điểm riêng. Việc đánh giá cao sữa thanh trùng là hợp lý, nhưng việc lựa chọn giữa hai loại sữa này phụ thuộc vào sở thích và điều kiện sử dụng của mỗi người.

Một số kiến thức cơ bản về sữa thanh trùng giúp người đọc hiểu rõ hơn và đánh giá sâu sắc hơn về sản phẩm, cũng như cung cấp thông tin hữu ích cho quá trình mua và sử dụng.

Nguồn: HealthLinkBC